dimanche 2 octobre 2011

Tshâtni.

Le Tshâtni est aux Afghans ce que le pesto est aux Italiens : une sorte de sauce ou condiment à base de coriandre, ail, fruits secs et piments.
Il peut aussi bien accompagner une viande, servir de sauce à un riz ou à un croissant au fromage comme ici.
Cette recette m'a été donnée par ma jeune amie franco-afghane Marjane. Elle l'a réalisée avec son père et m'a ramené un pot à déguster.
Les quantités proposées sont pour réaliser plusieurs pots.
Contrairement au pesto, il n'y a pas d'huile dans le Tshâtni et l'acidité du vinaigre diminue beaucoup de la force du piment.
La fraicheur de la coriandre est très présente et on sent peu les fruits secs.
Si on a peur du piment, on peut certainement en diminuer la quantité.
Je vous souhaite un dimanche très ensoleillé.

INGRÉDIENTS :
8/9 bottes de coriandre
1 tête d’ail (environ 14 gousses)
45 cl de vinaigre de pommes
50 gr de noix
150 gr de raisins secs (de Corinthe)
6 piments forts (rouges).

PRÉPARATION :
Mixez la coriandre avec 40 cl du vinaigre
Mixez les raisins secs avec le reste de vinaigre.
Mélangez les raisins et la coriandre moulus.
Prenez une cuillerée à soupe de ce mélange.
Mélangez-la avec les noix.
Mixez .
Faites de même avec l’ail.
Coupez les piments en 2 dans la longueur.
Enlevez les graines si vous voulez diminuer du feu des piments.
Hachez très finement .
Mettez tous les ingrédients ensemble.
Salez.
Mélangez bien.

Mettez au réfrigérateur :
Le temps de repos est de minimum 2 mois.
On peut aussi commencer à le consommer au bout de 15 jours.
Plus on attendra, meilleur il sera.
Si jamais le Tshâni est trop pimenté, répétez la première étape : mixez de la coriandre avec du vinaigre et ajoutez-les au mélange.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

31 commentaires:

jose manuel a dit…

No la conocía de nada, que curiosa salsa.

Saludos

Food, Fun and Life in the Charente a dit…

J'aime beaucoup. Bonne journée. Diane

cocinamarroqui a dit…

Un plaisir de trouver votre blog. Je m'inscris à mieux vous connaître. bisous

garlutti a dit…

Que bueno se ve NADJI ..no la conocia , tomo nota .bsssMARIMI

Federica a dit…

Non conoscevo questa salsa ma deve aggiungere una nota molto appetitosa ai piatti. Grazie per la ricetta. Un bacio, buona domenica

oum mouncifrayan a dit…

une découverte! merci nadji!

pierre a dit…

une jolie découverte merci Pierre

Libellule a dit…

Ça doit être très goûteux! Miam!

selma kitchen a dit…

un veritable delice j'avoue que je connaissais pas mais sa me plais beaucoup
merci de ce delicieux partage sanns frontiere

Priya a dit…

J'adore tout avec coriandre,trés goûteux ce tshatni..

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Une sauce originale, bien sûr vous pouvez accompagner de nombreuses recettes.
Bon dimanche.

~Lexibule~ a dit…

Tes photos sont toujours très alléchantes toi:) Bon dimanche!!xxx

Michèle a dit…

Voila une superbe recette qui aurait parfaitement sa place la :

http://www.croquantfondant.com/article-2-concours-miam-miam-cuisinez-les-epices-85142615.html

Pourquoi ne pas participer?

Bisous Nadji

Mijú a dit…

Nadji una combinación de lo más buena.
Un saludito

Maria Pilar-COCINICA a dit…

Creo que me gustará mucho, los ingredientes que lleva me encantan.

Bises

Pamela a dit…

Bonjour Nadji!! Comme j'aime bien le coriandre, si c'est en sauce encore mieux, j'ai adorai cette recette. Merci et bon dimache

Ivy a dit…

Very interesting. I've made coriander pesto befre but never chutney, so may be I will try this.

poucinette a dit…

parfait ma belle !!!!!

Anne (Papilles et Pupilles) a dit…

Je ne connaissais pas du tout cette préparation. Merci pour la découverte

Gloria a dit…

This sounds wonderful dear Nadji!! amazing picture! a bientot mon amie, gloria

Clemence a dit…

j'adore la coriandre : à faire !

Asmali a dit…

une belle découverte pour moi...merci pour le partage
bisous

Kim a dit…

Il a l'air bien délicieux ce condiment afghan!

Rosita Vargas a dit…

Exquisita salsa si lleva cilantro,se ve muy apetitosa,siempre descubriendo excelentes recetas mi querida amiga,estupenda cocinera,abrazos grandes.

Delphine a dit…

Merci pour cette sauce au-dela des frontières ! A tester au plus vite, elle me plait beaucoup !
Bises

Taste of Beirut a dit…

J'adore la cuisine afghane et ce condiment me semble super bon; a essayer!

Anonyme a dit…

Une recette bien originale et une découverte pour moi.
A essayer. Merci.
Simone

Anonyme a dit…

Bonsoir Nadji, j'espère que tu va bien, j'adore tes deux dernières recettes, c'est tellement bons.
J'arrive toujours pas a poster de commentaires sur ton blog.
A très bientôt.
Bises.
WAFIA

kouky a dit…

bonjour ma chère Nadji!! merci pour cette petite sauce pleine de saveurs! elle est d'autant plus la bienvenue sur ma table que la coriandre est toujours disponible ici, contrairement au basilic.
passe une agréable journée! bises!

speedy70 a dit…

Che splendida e ghiotta ricetta grazie cara, la provo, un abbraccio!!!!

La table lorraine d'Amélie a dit…

Une jolie recette. Bisous