jeudi 22 septembre 2011

Petits pains bulgares Домашни Солени Кифлички

J'ai craqué pour ces petits pains feuilletés que j'ai trouvés sur un blog bulgare d'où le nom.
Le façonnage est un peu long mais donne de très jolis pains.

J'ai mis du fromage Philadelphia dans la farce mais on n'en sent pas trop la présence dans le pain cuit. Il faudra peut-être prévoir un fromage plus fort ou une farce avec 1/3 beurre et 2/3 fromage.
On peut les faire juste au beurre aussi.
L'éventualité de les faire version sucrée avec une pâte au chocolat, par exemple, me plait beaucoup.
A tester.

INGRÉDIENTS :
1 kg de farine
500 ml de lait chaud
200 ml d'huile
2 œufs + 1 blanc d'œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel (20 gr)
1 cuillère à soupe levure sèche (20 gr de levure fraiche)
Farce
200 g de beurre
200 g de fromage (facultatif)
Dorure :
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau
Graines de pavot.

PRÉPARATION :
Mettez la levure et le sucre dans le lait tiède.
Laissez de côté jusqu'à ce que ça bulle ( 5 à 10 min).
Ajoutez à ce mélange l'huile, 2 œufs, le blanc et le sel.
Faites un puits dans la farine.
Versez le mélange.
Mélangez doucement.
Pétrissez la pâte à la main ou au robot.
Elle va être d'abord très collante puis se raffermir.
Elle deviendra souple et agréable au toucher.
Placez la pâte dans un grand bol avec un couvercle ou couvrez avec un papier film.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Farce :
Le beurre doit être à température ambiante.
Mélangez le beurre et le fromage.
Façonnez le mélange en 32 boules ( pas fait).

Façonnage des pains :
Dégazez la pâte.
Roulez-la en boudin.
Coupez-le en 32 morceaux ( 58 gr chacun).
Couvrez-les pour qu'ils ne sèchent pas.

Avec le plat de la main, aplatissez le morceau de pâte en ovale.
Aplatissez avec le rouleau jusqu'à une longueur de 30 cm environ.
La longueur est importante pour avoir un beau roulé.
Avec une roulette ou un cutteur, sur la partie supérieure de la pâte,faites 3 entailles sur un 1/3 de la longueur.
Mettez une cuillerée (ou boule) de farce sur l'extrémité inférieure de la pâte.
Étalez sur 2/3.
Avec les 2 mains, roulez la pâte serrée sur elle-même jusqu'au bout.
Posez les pains dans un plat carré ou rectangulaire, couvert de papier sulfurisé.
Mettez-les côte à côte sans serrer.
Laissez lever à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez de jaune d’œuf.
Saupoudrez de graines de pavot.

Mettez dans un four préchauffé à 180°C. (th.6).
Laissez cuire 25 à 30 min ou jusqu'à ce que les pains deviennent dorés.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.
video

40 commentaires:

oum mouncifrayan a dit…

ooh la mie est superbe! bravo nadji

legourmand a dit…

Bravo, ils ont l'air suculant !!!

Federica a dit…

Sempre splendidi i tuoli lievitati e con una forma meravigliosa. Complimenti, un bacio

poucinette a dit…

ils sont extras !!!!!!

sandra a dit…

pas de fromage pour moi... délicieux Nadji!

Jay a dit…

wow...looks so yummmy n delicious..:)
Tasty Appetite

Leila a dit…

C'est magnifique et cette façon de faire me plait beaucoup. AU fromage, en plus vous avez dû vous régaler !

Bon jeudi Nadji.

jose manuel a dit…

Simplemente magnifico.

Saludos

Clemence a dit…

pas light du tout mais ils doivent être très bons !

CLquipopotte a dit…

Tu ne peux résister à la boulange et moi j'aime quand tu fais du pain ...
Bon après midi ...
♥♥♥

Kim a dit…

Super ces pains farcis au fromage. Dis-donc, tu me donnes bien envie de boulanger toi!

couramiotte a dit…

ils sont vraiment magnifique

Las PacaS a dit…

se ven riquísimos.
besitos.

La table lorraine d'Amélie a dit…

Miamm, je t'en réserve un pour demain matin (lol)
Ils sont superbes !
Bisous

Federica a dit…

wowwwwwwwwwwwww i tuoi lievitati sono sempre meravigliosi!!!!!!!

? a dit…

They look gorgeous!

BlueLady a dit…

Muchísimo más que fantásticos. Divinos!!
Tienen que ser muy sabrosos por la mezcla de la masa.
Además es que a ti siempre te quedan perfectos.
Un saludo.

Emanuela - Pane, burro e alici a dit…

Davvero complimenti perchè questa ricetta è bellissima ed eseguita ottimamente! Ciao!

giulia pignatelli a dit…

Che meraviglia!!!!!!!

Anna a dit…

El paso a paso me ha encantado para ver bien el enrollado. se ven tan ricos que ahora mismo me comería unos cuantos. Besos

uneliyaasdebonneschoses a dit…

superbe ces pains bulgares!merci Nadji!à bientôt!

bea a dit…

mon dieu, qu'ils sont beaux et tentants. je retiens; merci pour ton gentil commentaire et et merci pour en parler autour de toi si tu es dans le sud!
bonne soirée!

herve a dit…

ils sont superbes ces petits pains on dirait presque des croissants
bonne soirée
herve

zahra a dit…

bonsoir je te le répète tu es championne du monde dans le pain bise zahra

Wafia a dit…

Merci pour ce délicieux voyage culinaire, ces petits pains sont merveilleux, bravo.
Bonne soirée.
a trés bientot.

ELIANA-Coisas Boas da Vida a dit…

C'est magnifique et cette façon de faire me plait beaucoup

Karine D. a dit…

Ils sont magnifiques ces petits pains !! Avec une belle mie à l'intérieur !! Vraiment délicieux !
Bisous

La fourmi a dit…

Comme ils sont beaux !

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Ces petits pains sont très jolies.
À bientôt.

Rosita Vargas a dit…

Siempre original y espectacular receta,exquisitos y esponjosos,abrazos grandes.

oumotalal a dit…

Je passe te souhaiter une Joumou3a moubaraka inchaallah.Et au passage je note ta recette.

Chiara a dit…

sei maestra in questo tipo di preparazioni, superba ricetta Nadji! Buon weekend, a presto...

Naailah a dit…

Quel façonnage magnifique, bravo ! Tes photos sont vraiment alléchantes ! bonne soirée

le gars astronomique a dit…

Tu parles 'les pays d'l'est", t'es trop balaise . . .
Pour ta pâte, fais pô de... "bulles, gare" ! ! ! . . .
Prends le pô mal, t'es bonne pâte ! ! ! . . .
Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooo

doudoute a dit…

ils sont magnifiques bravo !

pansy a dit…

tres interresant le faconnage !quel beau mie !

Patricia a dit…

Coucou Nadji,
Que te dire .... Qu'ils sont tout simplement merveilleux, comme d'habitude et que je les adore, ils sont si beaux.
Bises,
Patricia

Asmali a dit…

ils sont extras!!j'adore...
bisous

Nuage de Lait a dit…

Superbes tes pains
Quel genre de fromage faut il ajouter?
Bises
Jojo

Nuage de Lait a dit…

Excusé moi je
viens de voir pour le fromage
Bises