lundi 12 septembre 2011

Confiture de carottes.

C'est la fin de l'été. Beaucoup des fruits du jardin finissent dans des pots en confiture ou en gelée.
Pour changer un peu ( des fruits, je veux dire) je vous propose une confiture de carottes, une des spécialités de ma mère quand j'étais enfant.
Dans des textes datant de l'Andalousie arabo-musulmane, on a retrouvé des recettes de confitures de carottes.
C'est pour dire si cette recette date.
Pour le maximum de goût, choisissez de jeunes carottes bien croquantes.

INGRÉDIENTS :
500 gr de carottes de saison
450 gr de confisuc
1 verre de jus d’orange (ou d’eau)
1 bâton de cannelle
2 pots de confiture.

PRÉPARATION :
Trempez les pots de confiture dans de l’eau bouillante.
Posez-les sur un linge propre, à l’envers.
Laissez-les sécher sans les essuyer.

Confiture :
Épluchez les carottes.
Râpez-les.
Mettez-les dans un faitout ou une cocotte.
Rajoutez le liquide (eau ou orange).
Laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation du liquide.
Les carottes doivent être tendres si vous utilisez le confisuc.
Mettez les carottes et le sucre dans la cocotte.
Mélangez bien les 2 ingrédients.
Rajoutez le bâton de cannelle.
Mettez sur feu vif.
Portez à ébullition.
Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
(Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement).
Écumez si c’est nécessaire.
Remplissez les pots à chaud.
Fermez-les.
Mettez-les tête en bas jusqu’à complet refroidissement.

Si vous n'avez pas de confisuc, mélangez les carottes râpées, le sucre et le jus.
Laissez le sucre fondre.
Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le mélange se transforme en confiture.
Cela peut prendre une heure.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

36 commentaires:

herve a dit…

alors là j'avoue il fallait y penser !!
je serai bien curieux de voir ce que ça donne en bouche
bon début de semaine
herve lesateliersdhys

Emanuela - Pane, burro e alici a dit…

Che bel colore! Dev'essere molto buona e particolare! Buon inizio di settimana!

Priya a dit…

O mon dieu, confiture de carottes,il va falloir penser..

Federica a dit…

Molto particolare questa marmellata, mi incuriosisce un sacco. Il colore è splendido. Un bacio, buona settimana

vickyart a dit…

Tu est toujours très bravo!! les losanges à la pâte d'amande très agréable! et de la confiture avec les carottes vraiment génial! doit être très bon pour les tartes! C'est un plaisir de partir d'ici.. bisous mon amie

Mari a dit…

Oh this must me wonderful!!! Perfect for a carrot cake or cookies or even over toasted bread. Thanks :) Have a wonderful day.

CLquipopotte a dit…

J'en ai fait l'an passé , j'ai adoré ... En plus comme souvent dans les confiotes , elle se bonifie avec l'age , j'aime beaucoup !!!
Bel après midi ...
♥♥♥

Kim a dit…

Je n'ai pas de mal à m'imaginer que cette confiture doit être bonne. Après tout, le gâteau aux carottes est bien bon et bien sucré. Miam!

? a dit…

Thankyou sharing this recipe! Sounds delicious and loved that historical tidbit. This is similar to the North Indian Carrot Halwa; it uses cardamom instead of cinnamon. Google translated Confisuc; is it confectioners sugar? thanks!

sarah a dit…

i never tried but i saw carrot jam in shops.it has a very nice colour.a bientot

La table lorraine d'Amélie a dit…

Très originale cette confiture. J'adore mettre une carotte dans mes jus de fruits, du coup je vois très bien cette confiture. Bisous

WAFIA a dit…

Un délice cette confiture, qui me rappel mon enfance, a essayer dés que possible.
Merci pour le partage.

Odile a dit…

Nadji c'est une confiture délicieuse, moi cette année je l'ai fait aussi. Bonne journée!

Anna a dit…

Qué ricaaaaaa!!!. nunca había probado ni hecho mermelada de zanahoria. La probaré. un beso

Merchi a dit…

Un délice cette confiture, j'aime beaucoup. Il a une belle couleur.

Un baiser et heureuse de la semaine.

Anonyme a dit…

Merci Nadji pour toutes ces belles recttes bravo!!!!!karima d'Algérie

Audrée a dit…

Rooo je note et je vais faire les yeux de malheureuses à mon papa pour qu'il m'en fasse !!!! J'en veux !

jose manuel a dit…

De Zanahoria no la he probado nunca, es fantastica.

Saludos

Nadji a dit…

Karima mon amie, merci à toi pour ce message et pour toutes tes visites.
A très bientôt.

Barbara a dit…

What a brilliant idea, Nadji. And thanks to your mom. I've never tasted carrot jam, but I'm definitely going to make this!

barbara a dit…

why not ... l'idée est sympa pour changer la confiture, merci pour l'idée !! bisous

oum mouncifrayan a dit…

ça parait bien délicieux!!
merci

Asmali a dit…

très originale cette confiture et la couleur hummm donne envie d'en gouter
bisous

Karine D. a dit…

Fort original cette confiture !! Je trouve ça très intéressant !!
Bisous

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Cette confiture de carotte est délicieux, a une bonne texture.
À bientôt.

Rosita Vargas a dit…

Adoro hacer mermeladas pero de zanahoria es original nunca la he preparado,se ve excelente textura,debe estar muy deliciosa,abrazos grandes.

Naailah a dit…

Je suis bien triste de n'y avoir jamais goûté, c'est si alléchant ! Bonne journée à toi...

Heart Of Wild a dit…

Original comme tout une confiture à base de carotte, je goûterais bien pour savoir le goût que cela a !
Bonne fin de journée.

sana a dit…

Une bonne confiture bien belle!!!!

honey82 a dit…

Che buona...:-))
Complimenti un bacio a presto**

Magia da Inês a dit…

✿ܓܓ ♫
°º
✿♫°
✿✿·. Amiga,
Incrível! A vida inteira só comi cenouras na salada ou refogada... não sabia que podia utilizá-la de outra forma.
Beijinhos.
Brasil°º♫
°º✿✿

Patricia a dit…

Très belle ta confiture de carottes...
Je n'y aurais pas pensé.... Ca doit être vraiment délicieux !!! ;-)
Bises,
Patricia

Patricia a dit…

Coucou Nadji,
Voici la liste qui pourra t'aider pour tes questions.
http://www.salondublogculinaire.com/
Fais vite pour réserver un hôtel car c'est déjà très plein aux alentours ...
Bises
Patricia

ManueB a dit…

Super original !!! miammm

manue

CARDAMOME a dit…

j'en ai fait mais ça a donné plutôt des carottes confites; j'essaierai ta recette cet hiver

confiture maison a dit…

étonnant cette confiture de carottes