mercredi 31 août 2011

Wesseda(t) el aroussa. وسادة العروس

Je souhaite à tous les musulmans du monde, une bonne fête de l’Aïd.
Que cette fête soit un moment de joie et de paix.
Comme tous les moments de fête s’accompagnent de gourmandises, je vous présente aujourd’hui wessedat elaroussa : le coussinet de la mariée. Joli, non !?
Une autre nouveauté algérienne.
Dans les traditions maghrébines, la mariée est parée, maquillée, habillée et exposée à l’admiration de toute l’assemblée.
Pour cela, elle reste assise, longuement sur une chaise/trône.
Pour ne pas sentir la fatigue, il faut qu’elle soit confortablement installée, d’où la nécessité d’un coussin.
Comme c’est la mariée, son coussin doit être beau, très beau.
Je n’ai pas de mariée à vous présenter aujourd’hui, mais juste le coussinet qui lui aurait appartenu.
C'est un façonnage qui prend du temps. Pour cela, il vaut mieux être nombreux si on veut en faire beaucoup.
Mais vu le résultat, ça vaut le coup d'essayer.

INGRÉDIENTS :
Pâte :
250 gr de farine
75 gr de margarine molle (beurre)
1 cuillère à café de colorant blanc
1 cuillère à café de colorant mauve (ou autre)
1 pincée de sel
Eau de fleurs d’oranger (1 petit bouchon)
Eau.

Farce :
500 gr d’amandes moulues (en poudre)
250 gr de sucre (200 gr)
1 cuillère à café de vanille
2 œufs
1 blanc d’œuf.

Garniture :
Miel.

PRÉPARATION :
Farce :
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et la vanille.
Ajoutez les œufs.
Mélangez bien le tout.
Mettez de côté un moment.
Étalez la pâte en un carré ou rectangle d’1 cm à 1,5 cm d’épaisseur.
Au couteau ou à l’aide d’un emporte-pièce, coupez en carrés de 4 cm de côté.

Pâte :
Mettez la farine dans un récipient.
Salez.
Travaillez la farine avec le beurre mou jusqu’à ce que la farine devienne très sablée.
Rajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Mélangez.
Partagez la pâte en 2 moitiés
Travaillez les pâtes séparément.
Ajoutez le colorant.
Mouillez progressivement.
Pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot.
Dès que la pâte forme une boule, arrêtez.
Couvrez les pâtes.
Laissez reposer au moins une heure.
Travaillez la pâte avec le laminoir :
Passez la pâte plusieurs fois au numéro 1 (le plus large) pour la préparer.
Passez ensuite du 2 au 5.
Farinez le plan de travail.
Posez la pâte dessus.
Couvrez pour qu’elle ne s’assèche pas.
Passez les pâtes dans la partie tagliatelles (pâtes larges).
Posez-les séparées sur le plan de travail pour qu’elles ne collent les unes aux autres.
Montage :

Posez devant vous un carré de pâte d’amandes.
Couvrez-le de bandelettes d’une couleur (blanche par exemple).
Soulevez une bandelette sur deux (ex : 1, 3,5).
Posez une bandelette mauve à la transversale.
Serrez.
Remettez les bandelettes à leur place.
Soulevez maintenant les autres (2, 4,6).
Posez une 2ème bandelette mauve à la transversale.
Serrez.
Et ainsi de suite…..

Coupez le surplus des bandelettes autour.
Badigeonnez le dos du gâteau de blanc d’œuf.
Ajustez le reste de bandelettes dans le dos.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 170°C 12 à 15 min.

Décorez (au choix).
Trempez dans le miel après cuisson :
Gâteaux chauds / miel froid ou gâteaux froids /miel chaud.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

44 commentaires:

  1. No conocía este plato, es precioso de presentación! Por no hablar de lo rico que debe estar! Saludos

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  2. E' magnifico quell'intreccio di pasta di mandorle. Sei davvero bravissima, complimenti. Un bacione, buona giornata

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  3. Mamma mia quanta pazienza ad intrecciare....e sembra pure buono! Un bacio

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  4. Ils regardent très jolie. A bientôt. Bonne journée. Diane

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  5. O mon dieu, trés trés jolie..

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  6. C'est pratiquement de la haute couture culinaire et c'est superbe ( j'admire ) je ne sais si j'oserais le couper tant c'est beau et raffiné
    Merci de nous l'avoir fait connaitre
    Bonne journée
    A+Sacha

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  7. Seguro que tiene que estar muy rico, no le he probado nunca, la presentación es muy bonita...
    besitos.

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  8. Je félicite vraiment ton travail, un vrai régal pour les yeux et certainement les papilles. Je te souhaite une bonne après-midi.

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  9. Wow! Ces gourmandises sont vraiment bien réussies. Vraiment, elles sont superbes. Chapeau bas, ma chère!

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  10. J'hésite entre croquer tout de suite ou la porter en broche ....
    Belle journée !!!
    ♥♥♥

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  11. Quina passada de recepta, i quina feinada.
    Aquests postres de fruits secs són el millor vincle cultural que existeix :)
    Petonss

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  12. magnifique tes petits coussins,dommage de les croquer,ils doivent être délicieux.bisous

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  13. ce qu'un grand travail! sont très gentils! Cette imbrication de deux couleurs travail est vraiment très spécial!! Bravo! bisous

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  14. Nadji, veo que en Algeria hacen unos platos deliciosos y nada comunes. este me ha parecido una preciosidad en la presentación, además de lo rico que tiene que estar. Un 10!!!. Besos

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  15. Simplemente impresionante, de 10.

    Saludos

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  16. Elle a bien de la chance la3roussa, c'est très beau ce que tu as concocter là!! lkhmouss 3lik.

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  17. SI j'étais la mariée, je préférerai les manger plutôt que de rester assise dessus hi hi

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  18. Ce travail superbe et magnifique que vous avez fait. J'ai vraiment aimé le résultat
    bisous

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  19. merci nadji pr ton passage sur mon blog,
    vraiment tres joli travail,bien fini,j adore tes gateaux bien fait avec les deux petites fleurs,et aussi j ai aime ton explication des wassadette laroussa, bravo
    bise

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  20. stupéfiants!! cette recette-ci je crois que je ne pourrais pas de la copier, malheureusement la farine sans gluten n'est pas idéale :) bravo et bonne soirée :))

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  21. Quelle splendide création! Je suis en train de penser les faire pour les fiancailles de ma fille dans quelques mois!

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  22. Talmente perfetta che sembra finto!!!!:-0
    Sei spettacolare Cara,bravissima!!!
    Un bacione*

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  23. OMG I know you make wonderful things dear Nadji but this look georgeous!!!! besos,, gloria

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  24. Ils sont magnifiques.Bravo.
    Bisous.
    Caro

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  25. Nadji, vous êtes un artiste. C'est beau.
    À bientôt.

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  26. sacha a dit haute couture,et je suis d'accord !

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  27. Wahou c'est magnifique ! Je n'oserais même pas y toucher tellement c'est beau !
    Bisous

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  28. Saha aidek
    Une oeuvre d'art, bravo

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  29. Alors incroyable! Ce sont étonnants et si beau!
    bravo :)

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  30. Impresionante receta querida Nadji,paciencia y arte en tu obra culinaria,felicitaciones una gran maestra,abrazos grandes.

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  31. Que preciosidad y lo bueno que tiene que estar.

    Bises

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  32. so beautiful.they are not easy to make but they look lovely.a bientot!

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  33. Mais comment tu fais...c'est magnifique Nadji!

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  34. Aidek mabrouk koul aam wenti bkheir inchallah!!!

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  35. que dire c'est une merveille!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bravo

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  36. C'est merveilleux ! Les femmes algériennes sont vraiment des artistes ... On m'a offert des pâtisseries pour la fin du Ramadan ... Quelle belle coutume ... UN partage délicieux ...
    Bisous
    Hélène

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  37. Wauuuu...c'est magnifique, merveilleux et delicieux tambien! Bravo!

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  38. c'est superbe tres belle technique et tres belle réalisation !

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  39. oui, ils sont très très jolie. C'est superbe!

    à très bientot

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  40. bravo pour ta patience et ton travail 10/10

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  41. magnifique,superbe et génial belle chef d'oeuvre bravo merci du partage

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Merci de votre passage et à très bientôt.