mardi 5 juillet 2011

Crevettes panées et fondue d'ananas.

Une entrée que j'ai dégustée dans un restaurant. Comme je suis une adepte du sucré/salé, je me suis régalée.
On peut utiliser de grosses crevettes ou des langoustines.

Une combinaison étonnante mais délicieuse.
Un plat express si vous avez de la confiture d'ananas prête.
Il existe aussi de la farine à tempura à laquelle il suffit d'ajouter de l'eau pour avoir une pâte prête à l'emploi.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
16 grosses crevettes
Tempura :
250 ml de farine
250 ml d'eau bien glacée (très important)
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
De l'huile pour friture.

Fondue d'ananas :
250 gr de chair d'ananas
1 gousse de vanille
150 gr de confisucre
1/2 jus de citron.

PRÉPARATION :
Fondue :
Coupez la chair d'ananas en petits morceaux.
Mettez les morceaux dans une marmite.
Rajoutez 1/2 verre d'eau.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair de l'ananas devienne tendre.
Écrasez la chair avec une fourchette ou mieux avec un " écrase-purée".
Si vous préférez une pulpe plus fine, utilisez un robot.
(Personnellement, j'ai préféré avoir une fondue avec des morceaux de fruits).
Laissez refroidir.
Versez le sucre sur les dés de fruit.
Mélangez le sucre et les dés d'ananas .
Laissez macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.
Mettez le mélange sur le feu.
Ajoutez le jus de citron et la vanille.
Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif.
Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
Écumez en fin de cuisson.
Mettez dans un récipient.
Laissez refroidir.
Si vous utilisez du sucre ordinaire, laissez cuire plus longtemps.

Tempura de crevettes :
Mélangez, dans un récipient, la farine, l'eau glacée et le jaune d’œuf.
Rajoutez une pincée de sel.
Décortiquez les crevettes en gardant le bout de la queue.
Passez chaque crevette dans la pâte à friture.
Mettez à frire des 2 côtés dans une huile très chaude.
Retirez lorsque la pâte devient dorée et croustillante.
Servez les crevettes croustillantes avec des quenelles de fondue d'ananas.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

48 commentaires:

colibri a dit…

Comme toi, j'adore le sucré-salé, cette recette va venir compléter ma liste dans le genre, tes photos sont vraiment un appel à la gourmandise !

Merchi a dit…

J'aime le contraste des aliments sucrés et salés. Ce plat serait mon plaisir en effet.

Un baiser, jour heureux

Paula a dit…

ohhh, qué deliciosa combinación de ingredientes!!! queda anotada la receta ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Federica a dit…

Mi stupiscono sempre i tuoi abbinamenti, anche questo molto particolare e stuzzicante. Bella ricetta davvero. Bacioni, buona giornata

Amparo a dit…

Una combinación de ingredientes muy original.
Un abrazo.

www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net

gut a dit…

Tu n'es pas toute seule à te régaler avec ce genre de plat ! j'aime également le sucré-salé mais en plus je suis friande de ce style de gambas !!! j'adore ta recette Nadji !Bisous

Isa-Marie a dit…

J'adore le sucré salé et tes gambas sont un vrai plaisir associés à l'ananas !
Amitiés d'Isa-Marie

sarah a dit…

look very nice.if i find tiger prawns i'll try it.as usual your presentation and your pictures are awsome.a bientot

Naailah a dit…

Crevette-ananas, c'est une belle association qui m'a l'air vraiment délicieuse ! Bonne journée

La cocina de mi abuelo a dit…

wow, excelente

oum mouncifrayan a dit…

très savoureuse cette recette de crevettes
bravo

Food, Fun and Life in the Charente a dit…

Mmmmm que cela semble très bon yum yum. A bientôt Diane

jose manuel a dit…

Que interesante combinación, tiene que ser una explosión de sabor

le gars atronomique a dit…

la confiotte d'ananas c'est pô l'genre de truc que j'ai sus l'coude, et je sais pô où je pourrai en trouver.
Celà dit comme j'ai le même genre d'aspiration culinaire que toi, ta recette me plait beaucoup.
Je vais donc partir en quête de cette confiotte originale.
Ciaooooooooooooooooooo

christèle a dit…

je ne suis pas trop fan du sucré salé mais c'est très beau à voir
bises

Odile a dit…

Nadji moi aussi j'adore le sucré-salé! ta recette d'aujourd'hui miam miam! Bonne journée Nadji!

yo a dit…

mmm, tu me titille les papilles là... je mettrais bien un peu de sauce soja dans l'ananas...

juwayriyah au bonheur des gourmandes a dit…

huum ça à l'air super bon mélange sucré salé bises

Anna a dit…

Me han encantado!!. con ese toque dulce-ácido tienen que estar deliciosas. Besos

Heart Of Wild a dit…

Original ce mélange de sucré-salé, ce devait être très bon !
Bonne fin de journée.

Miamana a dit…

Quelle délicieuse assiette, mélange de textures et de saveurs, j'adore.... Bonne soirée....

Corine a dit…

Très joli l'ananas plat. Yum yum yum!! Bravo Nadji!
Bonne semaine

poucinette a dit…

très joli salé-sucré

Maria Pilar-COCINICA a dit…

J'aime le doux-amer et cette combinaison doit être délicieux.

Bises

Angela a dit…

deve essere squisito !!!

Priya a dit…

Incroyable et delicieux..

La table lorraine d'Amélie a dit…

Les images sont très gourmandes !
Bisous

CLquipopotte a dit…

Crevette party ??? C'est parti !
Belle soirée ...
♥♥♥

la fraise pOp a dit…

miam! un régale!

LA COCINERA DE BETULO a dit…

J'adore cette combination de saveurs.
À bientôt.

Karine D. a dit…

Hmm un plat avec de bonnes saveurs ! J'adore le mélange salé/sucré !!
Bisous et bonne soirée !

Taste of Beirut a dit…

Je n'ai pas de confiture d'ananas, mais j'ai un petit ananas qui m'attend sagement au freezer auquel je dois faire un sort. Cette recette me plait
et me résout mon problème!

lilousine a dit…

ça me plait beaucoup!!

Rosita Vargas a dit…

Me encanta ese contraste dulce salado ,una receta exquisita querida Nadji,abrazos grandes.

Kim a dit…

Superbe cette entrée sucrée-salée!

Joanne a dit…

Mm this shrimp looks so delicious!

Patricia a dit…

Coucou Nadji,
Humm !!! J'adore les tempuras de crevetttes...
Ta recette est savoureuse avec la fondue d'ananas, une délicieuse association.
J'aime aussi beaucoup le sucré-salé.
Bises,
Patricia

c-line a dit…

J'adore le sucré-salé et j'adore les crevettes avec l'ananas...c'est parfait!!!

ManueB a dit…

Moi aussi j'adore l'association sucrée salée, trop bonnn !!!

bonne journée

manue

t-shirts ed hardy femme a dit…

vous fashion.thank pour le partage

AurelieWa a dit…

j'aime beaucoup aussi cette association et je serais curieuse d'y goûter

Audrée a dit…

Extra cette fondue d'ananas, j'en fond littéralement !

Chiara a dit…

Una ricetta molto originale Nadji, mi piace molto l'accostamento degli ingredienti!Felice giornata...

fée-main, tricots fait main a dit…

qd je me ballade sur ton blog j'ai envie de tout devorer !!!!!!!!!!!!!!!!
merci hbiba bonnes vacances

Patricia a dit…

Bonnes vacances mon amie.
Profite-bien de tous les plaisirs d'été : le soleil, le repos, ta famille et oui ... lève le pied de ton blog ...
Tout le monde te retrouvera à la rentrée...
Je pars et mets mon blog en pause ...
C'te bonne blague ... C'est les vacances !!!
Gros bisous
Patricia

Boubou a dit…

C'est vraiment un plaisir de passer chez toi, pour admirer ta recette et tes photos!!Bonne soirée Nadji

Bonpourlespapilles a dit…

Ca j'aime beaucoup ! J'ai déjà goûté crevettes mangue mais jamais ananas crevettes, je le garde en tête, merci Nadji & bonne soirée :)

vickyart a dit…

je suis désolé mon amie mais j'ai des problèmes avec mon ordinateur se bloque et s'éteint tout le temps! .. a été publiée la première sélection va voir le concours!
Très bon ces crevettes! excellent choix pour l'ananas! doit être délicieux! Je préfère aussi utiliser les morceaux de fruits!
Puis-je prendre une cuillerée de panna cotta? est un spectacle avec les cerises! à bientot