jeudi 9 juin 2011

Mousse au citron/citron vert.

Entre des dossiers d'orientation à remplir, des examens à surveiller et des copies à corriger : une fin d'année toujours stressante pour nous autres enseignants.
Aussi, j'ai moins de temps à passer dans ma cuisine pour concocter des plats plus longs ou plus compliqués.
Pour ce, je vous propose une mousse au citron ( encore une, mes préférées) : cuite au bain-marie, légère, facile à faire et un goût tellement acidulé.
2ème avantage : Peu d'ingrédients et en plus, on les trouve facilement partout.
J'ai utilisé du citron vert et du jaune.
J'ai un faible pour le citron vert tellement plus parfumé que le jaune.

INGRÉDIENTS :
P/ 4 verrines
3 citrons (2 jaunes et 1 vert) (150ml)
4 œufs
180 gr de sucre
60 gr de beurre
1 pincée de sel
Des pistaches en poudre ou concassées.

PRÉPARATION :
Lavez soigneusement les citrons (surtout s'ils ne sont pas bio).
Râpez le zeste.
Pressez le jus.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d’œufs.
Montez-les en neige ferme.
Mettez les jaunes avec le sucre, le jus et le zeste de citron dans un récipient.
Posez le récipient sur une casserole d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Tournez avec une cuillère jusqu'à épaississement de la crème.
Filtrez la crème pour la débarrasser des zestes de citron.
Remettez sur le feu, toujours au bain-marie.
Ajoutez le beurre coupé en petites morceaux.
Tournez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajoutez les blancs à la crème en tournant délicatement.
Laissez au bain-marie en continuant à tourner.
Dès que la crème épaissit de nouveau, arrêtez.

Versez dans des verrines.
Mettez au frais.
Au moment de servir, décorez de pistaches en poudre.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

52 commentaires:

  1. Fresca e delicatissima questa mousse. Perfetta per la stagione estiva e molto raffinata. Bacioni, buona giornata

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  2. Que bueno. Yo por aquí no encuentro limones verdes.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  3. Un déssert parfait pour ce temps de chaleur! Nadji bonne journée!

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  4. Un dessert parfait pour les chaudes journées !
    Bisous

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  5. Que rica debe estar esta mousse con el toque cítrico!! Un postre muy ligero y adeucuado paa esta época!

    Un beso :)

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  6. Se me hace la boca agua sólo de pensar en esta mousse. qué rico!!. besos y feliz día.

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  7. Bon je voulais en faire ce WE mais je ne sais pas si je vais encore oser la faire quand je vois la tienne ! quelle est belle ! et la pistache ajoutée dessus est une belle trouvaille. Bravo ! Bisous Nadji

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  8. cette mousse a l´air super aérienne et onctueuse!et avec une tenue parfaite!!
    je testerais avec de l´orange le citron les enfants n´aiment pas...
    bon courage pr les copies a corriger et les examens a surveiller ma belle!!
    bonne journée bisous

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  9. Le genre de dessert que j'adore :léger ,acidulé...
    Bon, Nadji pour le reste : je vais te faire la même réplique qu'à mes deux ado en plein concours aujourd'hui pour passer en classe Européenne (oui, concours à 13 ans!).Courage, Dernière ligne droite après RELAX!!!Bisou, à très bientôt.

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  10. de superbes coupes bien aromatisées!
    et c'est des coupes chez moi aussi ce matin..lol

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  11. Hummm ça doit être bon. Bisous

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  12. ça l'air trop bon, delicieux ce dessert...

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  13. I love a good mousse and citrus flavors sound like the perfect way to enjoy it!

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  14. Deliziosa, perfetta per la stagione con il suo gusto agrumato!

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  15. Parfaite, ta crème est très appétissante et délicieusement parfumée... à tester ;)
    Passe une bonne journée,
    Bisous.

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  16. Elle est sublime cette mousse! J'adore le mélange citron jaune/vert, une belle idée! ;)
    Bise

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  17. Bien raison, la fin de l'année pour un enseignant c'est assez lourd. Moi aussi j'ai moins de temps (et d'énergie) pour cuisiner, mais cette belle mousse me fait de l'oeil, miam! Bonne fin d'année!

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  18. un délice citroné !!!!!!!!!!!!

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  19. Questa la mangerei adesso, deliziosa :) ciao

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  20. Fantastico e molto originale!!! Bravissima, un bacione

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  21. De limón que bien!!
    Bonitas fotos.
    Un saludito

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  22. Ce bun trebuie sa fie, racoritor...perfect! O zi cat mai placuta!

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  23. Es un postre realmente rico que me encanta, se ve muy exquisito,cariños y abrazos

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  24. Bon courage pour cette fin d'année !
    Et superbes mousse, j'adore le citron !

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  25. Coucou Nadji,
    Tes petites crèmes aux 2 citrons sont "divines"...
    J'adore le citron, aussi bien le jaune que le vert et les deux saveurs associées doivent donner un résultat vraiment exquis et rafraîchissant.
    Bon courage pour cette période d'exams pas trop cool ...
    Bon week-end de Pentecôte,
    Bises,
    Patricia

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  26. Un mousse delicioso, y una presentación ideal! me gusta mucho tu propuesta! muchos besos

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  27. Une p'tite mousse acidulée qui me convient parfaitement. Bisous & bonne soirée.

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  28. Delicious. J'adore le saveur de citron.
    À bientôt.

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  29. bon courage ma nadji !!! c'est vrai c'est difficile je suis prof de francais et toi ????
    en plus les eleves sont souvent agites ...
    merci pour cette mousse fraiche !!!
    bises

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  30. Alors ... Moussons !
    Bonne soirée ...
    ♥♥♥

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  31. Cette mousse est exquise !! Un parfait rafraichissement par ce temps !
    Bisous et bonne soirée !

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  32. Ta mousse est très appétissante et doit être rafraîchissante, c'est l'idéal!
    bonne soirée!

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  33. vraiment sympas ce petit dessert acidulé :) bisous

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  34. Te comprendo muy bién el poco tiempo que tenemos los maestros.Tu propuesta es muy deliciosa y muy linda,abrazos.

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  35. je suis fan de citron
    je ne peux qu'adorer cette délicieuse mousse
    bonne journée

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  36. hummm quelle belle mousse,délicieuse et onctueuse,bravo!!
    Bon vendredi à toi!!
    **Bises**

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  37. c'est parfait pour mes papilles hummm

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  38. Comme toujours chez toi, on se régale !
    Amitiés d'Isa-Marie

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  39. En préambule, t'as juste oublié de parler de tes 2 mois de vacances à venir . . .
    Pour l'orient...taion, ça me rappelle un épisode e JOELLE MAZART (ça rajeunit pô), avec une élève amoureuse du prof d'orientation et qui va lui demander où se trouvait le nord . . .
    Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo

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  40. Wow! C'est tellement joli à regarder et je ne doute absolument pas du goût délicieux de ce dessert léger et tout en saveurs! Sublime Nadji! J'imprime! Caro

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  41. J'adore les desserts à base de citron c'est frais !! miammm

    bon week end

    manue

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  42. citron en fin de repas ? le meilleur....

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  43. Un postre de lo más ligero y refrescante!!.

    besos y feliz fin de semana

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  44. Miam ça donne envie d'y plonger sa cuillère ! :)
    Bonne soirée, bises

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  45. Trop gourmand !!! J'arrive avec ma cuillère ;) Bonne soirée & bon week-end :)

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  46. Je me vois déjà à la fin d'un repas avec une cuillère de cette mousse !!!

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  47. Ficou fenomenal :)... adoro mousse de limão
    beijo

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Merci de votre passage et à très bientôt.