mardi 7 juin 2011

Confiture d'Ananas.

Depuis l'été dernier dernier, je me passionne pour les confitures, les gelées et les pâtes de fruits.
Lors de mes différentes pérégrinations à travers la blogosphère, j'ai découvert que les blogs malaisiens et chinois (de Singapour) utilisent beaucoup la confiture d'ananas comme garniture de gâteaux.
Or, si la confiture fait partie de la tradition et des habitudes culinaires françaises, la confiture d'ananas en vente, c'est niet.
C'est vrai que c'est un produit exotique mais....et la mondialisation!!!!
Comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, j'ai fait la confiture d'ananas.
Elle est bonne, voire très bonne et particulièrement parfumée.
Pour ceux et celles qui n'ont pas d'ananas frais à disposition, essayez le fruit au sirop, en diminuant peut-être la quantité de sucre.

INGRÉDIENTS :
500 gr d'ananas
500 gr de sucre pour confiture (confisuc)
1 étoile anisée ou badiane
1 jus de citron.

PRÉPARATION :
Ébouillantez des pots à confiture.
Égouttez-les sur un torchon propre.
Épluchez l'ananas avec un couteau très tranchant.
Coupez en premier le chapeau ( la partie supérieure avec les feuilles).
Coupez ensuite la partie opposée c'est à dire le bas de l'ananas.
Posez l'ananas droit sur la planche ou le plan de travail.
Coupez la peau en descendant le long de l'ananas.
Enlevez les "yeux" aussi (petits points noirs).
Coupez l'ananas en dés.
Mettez les morceaux dans une marmite.
Rajoutez 1 verre d'eau.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair de l'ananas devienne tendre.
Écrasez la chair avec une fourchette ou mieux avec un " écrase-purée".
Si vous préférez une pulpe plus fine, utilisez un robot.
(Personnellement, j'ai préféré avoir une confiture avec des morceaux de fruits).
Laissez refroidir.

Pesez la chair d'ananas.
Pesez le même poids de sucre.
Versez le sucre sur les dés de fruit.
Mélangez le sucre et les dés d'ananas dans un récipient assez grand.
Laissez macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.
Mettez le mélange sur le feu.
Ajoutez le jus de citron et la badiane.
Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif.
Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
Écumez la confiture en fin de cuisson.
Remplissez les pots à chaud.
Fermez-les.
Laissez-les refroidir à l'envers.
Si vous utilisez du sucre ordinaire, laissez cuire plus longtemps.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.


Cette recette participe au concours d'Isabelle sur le thème des confitures .

58 commentaires:

  1. I like pineapple very much. Your jam looks wonderful, dear. I want to try it. Bye, have a good week

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  2. J'adore aussi, je prends du sucre de canne bio, cela apporte un plus d'exotisme et de douceur. La seule recommandation c'est de bien cuire l'ananas au risque de voir la confiture moisir de partout (cela m'est arrivé au début ..au moins 20 ans, et pas de Google pour les explications, maintenant je sais, faut bien cuire l'ananas comme tu l'as fait.)Ce que j'adore c'est le mélange exotique avec soupçon de cannelle et de vanille...et laisser vieillir un peu..beaucoup en cave...une merveille...à tomber. Depuis des années tout le monde m'en réclame...mais personne ne donne un coup de main (rire)
    Bisous et bonne journée

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  3. hmmm, c'est un résultat super appétissant que tu as eu !!! bravo

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  4. Nadji comme toujours, tu nous emporte une nouvelle délice, j'aime bien ce genre de confiture avec des fruits exotique. Bonne journée!

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  5. Tiene un color delicioso y seguro que el sabor es extraordinario con ese punto ácido de la piña. Me ha encantado, pena que no lo tenga aquí para mi desayuno. un beso y bonne journée!.

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  6. c'est vrai que ce n'est aps facile à trouver et de toute façon "c'est mieux fait maison" (je reprends le slogan de mes ateliers! lol)moi aussi j'en ai fait l'an dernier, un essai que je vais surement renouveler

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  7. Complimenti per il fantastico risultato, è meravigliosa!!! Un abbraccio

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  8. Que color tan bonito, y la textura es perfecta.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  9. Oh, this sounds wonderful. I love making jams and fruit preserves and if I can get some cheap fresh ones I would love to make some.

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  10. C'est mieux faite maison, j'aime ce confiture..

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  11. superbe confiture très réussie, à l'ananas c'est originale, brvao!!!

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  12. Bravo, cela à l'air délicieux, hum !!les confitures mon faible !!!

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  13. hummmm très bonne confiture,superbes photos,bravo!!
    Bonne journée!!bizzzz

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  14. Miammmmm elle à l'air délicieuse !!!!!!!!!!!!

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  15. Que rica y original esta confiture, enhorabuena.
    Besitos

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  16. Moi aussi j'adore la confiture d'ananas, c'est parfumé et c'est bon!

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  17. J´aime beaucoup l´ananas au naturel mais je ne le goûtais jamais comme confiture. Je crois que l´ocassion est arrivé. Bisou!

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  18. je confirme, c'est un délice!! j'en avais préparé pour faire des biscuits malaisiens et j'ai adoré le goût!!bonne journée Nadji! bises!

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  19. Me gustan mucho las confituras y les gelés, probaré a hacer la de piña.

    Bises

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  20. un régal ma NADJI mes pains sort du four cela me donne envie avec cette belle confiture

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  21. J'aime aussi beaucoup faire des confiotes , mettre en pot et tartinner ...
    Je travaille en belgique , je suis allée pendant ma pause déjeuner chercher le sucre que j'utilise ( magique ...) sucre Candico , 500 grammes de sucre pour 1kg 500 de fruits !!!!! Je n'utilise que celui là , ça te fais des confiotes pas trop sucrées et tellement fruitées , j'aime !!!!
    Bel aprés midi ...
    ♥♥♥

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  22. Confiture d'ananas??!??!..whaaauu..!!! mais que est ce que c'est le sucre pour confiture?

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  23. J'ai la même passion, mais uniquement pour la dégustation :-d
    Je vais transmettre ta recette à mon papa, balaise en confiote, en espérant qu'il ai le temps et la motiv' de me réaliser une merveille pareille ^^
    Merci pour le partage, bonne soirée !

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  24. ah celà est bien nouveau..je ne connais pas! j'aime bien, bravo Nadji :) bonne soirée :))

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  25. j'adore l'ananas et ta confiture est à tomber, j'arrive avec ma tartine beurrée!!! bisous

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  26. Que rica tiene que estar, nunca la he probado.

    Saludos

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  27. Cette confiture est un must, une pure merveille de couleur et de goût.

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  28. Brilliant, Nadji! Il l'air trés bonne.

    Bonne soiree

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  29. sur une bonne brioche maison à la noix de coco tiens miiam

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  30. Une confiture exotique, j'adore !

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  31. Coucou Nadji,
    Une nouvelle sucrerie, savoureuse et bien parfumée.
    C'est vrai que les confitures d'ananas sont très rares. Il y en a dans ma région dans les épiceries fines mais à un prix exhorbitant et bien qu'appelées "artisanales" je suis certaine qu'elles sont toujours trop sucrées et bien moins délicieuses que la tienne qui m'attire.
    Bonne soirée
    Bises,
    Patricia

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  32. I've never seen anything like this before! How unique!

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  33. hum de la confiture d´ananas Nadji tu as de magnifiques et genialissimes idées!!
    merci de les partager!
    bisous a bientot!!

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  34. Confiture d'ananas que je n'ai fait jamais, mais j'aime ton confiture.
    Bonne chance pour le concours.
    À bientôt.

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  35. Très originale cette confiture ! Je suis beaucoup plus classique dans mes recettes et en plus,je ne mange pas la confiture...
    Bonne soirée,
    (j'ai beaucoup de mal à publier des messages sur ton blog !)
    Marie

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  36. Hmm les confitures le matin sur une bonne tranche de pain à tremper dans son bol ! Qu'elle bonne idée d'utiliser de l'ananas !!
    Bisous et bonne soirée

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  37. Elle est superbe, c'est une très belle réalisation! bravo♥

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  38. Que rica,
    tiene un color y una extura estupendos.

    Un saludo.

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  39. ¡Que rica! y tiene un colorido precioso.
    Besos.

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  40. Je crois que je n'en ai jamais mangé, mais ça me tente drôlement !!! Merci Nadji & bonne nuit :)

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  41. Je aime nadji cette confiture, Je adore, merci Nadji ,bisous


    Look perfect mon amie!

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  42. Una confitura deliciosa, me encanta.
    Saludos

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  43. Une confiture delicieux et aromatique!.....j'ai l'adore!!.........Abrazotes, Marcela

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  44. Magnifique couleur et texture!

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  45. Mais c'est vrai ça que l'on ne trouve jamais de confiture à l'ananas ! nous qui varions énormément nos confitures nous n'en avons jamais mangées. Ce serait bien de faire comme toi : la faire ! Merci Nadji Bisous

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  46. olala ça a l'air délicieux!!!!

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  47. Una splendida idea!complimenti!

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  48. Elle est tout simplement superbe, bravo ! bonne journée !

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  49. wawwwwwwwwwwwww j'adore !!!! gourmandddddddddddddddd
    boussa ma chere nadji

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  50. miam miam une délicieuse confiture maison
    bon choix de parfum
    bon mercredi

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  51. Tiens je ne connais pas la confiture d'ananas, j'en ai fait de toutes sortes mais là je n'y aurais même pas pensé et je me dis pourquoi pas parce qu'à voir ta confiture, ça à l'air délicieux. Merci du partage

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  52. Je te souhaite bonne chance pour le concours avec ta délicieuse confiture. Bonne soirée Nadi

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  53. je t'avais laissé un commentaire pour te dire que j'avais bien enregistré ta participation, mais à priori, il n'est pas passé .
    superbe confiture bien parfumée :)

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  54. Oh la la,j'aime!!!
    Bisous.
    Caro

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  55. super cette confiture d'ananas, avec une pointe de rhum pour le gout !

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  56. super cette confiture d'ananas, je met juste un peu moins de sucre 350-400g

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  57. Правих сладкото от ананас. Перфектно!!! Благодаря за споделената рецепта.
    Поздрави и хубав ден!

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Merci de votre passage et à très bientôt.