jeudi 26 mai 2011

Pâte de melon.

Les fruits arrivent sur les étals nombreux et variés et c'est le moment de déguster et de laisser son esprit gamberger .
J'ai déjà fait de la pâte de plusieurs fruits : fraises, framboises, quetsches et coings.
J'ai eu envie de tester d'autres fruits.
Aujourd'hui, j'ai fait une pâte de fruits au melon : un beau melon mûr à souhait, bien parfumé et sucré comme cela n'est pas permis.
Alors, imaginez la pâte de fruits que cela a donné.
Contrairement aux fruits rouges déjà utilisés, la pulpe de melon m'a demandé plus de temps de cuisson.
Pour mes copinautes algérien(ne)s, le melon utilisé est celui appelé cantaloup, chair orange.
Je pense que le melon à chair jaune ferait aussi bien l'affaire. A tester.
J'ai, bien sûr, opté pour ma recette fétiche expliquée (ici).

INGRÉDIENTS :
Pâte :
250 gr de pulpe de melon
20 g de beurre
20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
300 gr de sucre.
Enrobage :
50 gr de sucre.

PRÉPARATION :
A préparer avant de commencer la cuisson :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.

Pulpe de melon:
Épluchez le melon.
Enlevez les graines.
Pesez 250 gr.
Mixez en purée ( robot pour moi).

Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez la pulpe de melon dans une marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer la pulpe, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre.
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant.
Laissez cuire .
Dès que la pulpe épaissit et que vous voyez le fond de la marmite en tournant à la cuillère, arrêtez.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre avant de démouler.

Découpez dans les formes que vous voulez.
Enroulez dans du sucre en poudre.
Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer s’il en reste.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.
D'autres pâtes de fruits ?


Pâte de framboises





Pâte de fraises





Pâte de quetsches.

55 commentaires:

La table lorraine d'Amélie a dit…

Coucou Nadji. Impossible de venir avec Mozzila, mais avec explorer...touchons du bois !
Très jolies tes pâtes de fruits. Avec des fruits très juteux comme le melon, il faut le réduire un peu en cuisson comme pour les framboises de jardin top pleine de jus. Avec le citron c'est encore pire...!
Bisous

Federica a dit…

Fruit jellies are very good and yours with melon are very original. I want to try them. Well done. Bye bye, have a great day

CITA a dit…

Pâte de fruits jolie,jolie,jolie

Mamatkamal a dit…

Passes une très bonne journée mon amie!
Cheers,

uneliyaasdebonneschoses a dit…

oh quelle gourmandise cette pate de fruit au melon me tente!!
bisous et bonne journée Nadji!

Odile a dit…

Quelles bonnes et sweet gourmandises, au melon mmmmmmm! BOnne journée!

oum mouncifrayan a dit…

Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous

Amparo a dit…

¡Que rico! con lo que me gusta el melón.
Un abrazo.

www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net

Isa-Marie a dit…

Oh quelle belle idée !
Je t'en shiperais bien une !
En tout cas je note ta recette !
Bises d'Isa-Marie

jose manuel a dit…

Que verdadera delicia, la verdad es que es una tentación.

Saludos

Sacha a dit…

La pâte de melon avec celle du jujube sont mes préférés ! merci
Bonne journée
A++Sacha

Priya a dit…

J'adore cette pates de fruits...delicieux.

Mijú a dit…

Una chucheria muy llamativa.
Un saludito

poucinette a dit…

un vrai régal ma belle !!!!!!!!!!!!!!!!!

Barbara a dit…

I've never made a fruit jelly, Nadji. But what a great idea to use melon. My mouth is watering!

SANDRA a dit…

Miam, Ça sera un joli cadeau pour mes amies!

Kim a dit…

J'aime bien aussi ces pâtes de fruits. Il va falloir que j'essaie de m'en faire un de ces jours. Je crois bien que je commencerai cet été avec des quetsches!

PtiBoo a dit…

J'adore les pâtes de fruits et au melon ça doit être bien délicieux!!! gros bisous ma chère bon jeudi

ENTRA EN MI COCINA (ALIMONIA) a dit…

superbe recette.. je cherchais justement une pate confite de melon .. merci pour le partage. il tombe vraiment a pic...
a bientot
alimonia

Boubou a dit…

Bonjour Nadji , je garde ta recette mais pour plus tard !

CLquipopotte a dit…

Une bouchée gourmande colorée ... Je veux !
Belle journée ...
♥♥♥

Patricia a dit…

Bonjour Nadji,
Comme elle est tentante ta pâte de melon. On a immédiatement l'eau à la bouche en admirant tes jolies photos...
J'ai toujours beaucoup aimé les pâtes de fruits, c'est si délicieux.
... Alors ca y est !!! Tu t'es inscrite pour Soissons ??? !!!
Je suis très heureuse de pouvoir enfin faire ta connaissance.
En revanche je ne vois pas ta confirmation sur le mur Facebook du salon du blog culinaire de Soissons, j'ai mal vu ??
Bises Nadji,
Bon week-end,
Patricia

chafin a dit…

c'est simple j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Joanne a dit…

What adorable jellies!

tasteofbeirut a dit…

C'est un projet que je voudrais faire depuis longtemps! Je commencerai par m'inspirer de tes recettes, mais il me faut trouver le gélifiant local! Excellente recette, merci!

oumotalal a dit…

Waaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! une fabuleuse gourmandise, baraka lahou fiki pour nous permettre de partager ces délices avec toi.
Merci infiniment pour ton commentaire, ça m'a fait très plaisir.

Heart Of Wild a dit…

Cela doit être très gourmand et parfumé, j'en mangerais bien !
Bonne fin de journée !

Annick a dit…

Voilà des pâtes de fruits qui changent de l'ordinaire. C'est parfait en goût. Bises & bonne fin de semaine.

Karine D. a dit…

J'ai déjà fait des pâtes de fruits mais jamais au melon ! Mais là ça me tente bien d'essayer de la faire. Bisous et bonne soirée !

Yummyfood a dit…

Hello,
Comme toujours tu nous épates avec tes recettes. mais j'ai une surprise pour toi, va voir cet article que je viens de poster:
http://yummyfood.over-blog.com/article-blog-award-74586035.html
Bisous

Ivy a dit…

These look wonderful and would like to try them.

Biksuit a dit…

Je salive devant cette jolie couleur orangée.

AudrEe Sain Gourmet a dit…

Mon dieu ce doit être ex-ce-llent !

CARDAMOME a dit…

je vais noter tout de suite ta recette...je n'en fais jamais mais on ne sait jamais! elle m'a l'air succulent

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Ils sont comme des bonbons. Pure douceur.
À bientôt.

zouzou a dit…

j adore les pates de fruits et jamais encore gouter celle la
BRAVO

Rosita Vargas a dit…

que ricooo es una delicia,cuando llegue la temporada de melón lo haré,se ve estupendamente lindo,cariños y abrazos.-

Michèle a dit…

Mhuuumm!! J'en ai l'eau à la bouche!!!

oumotalal a dit…

Je passe te souhaiter une Joumou3a moubaraka inchaallah.

c-line a dit…

Je te remercie beaucoup pour cette excellente recette...vraiment sympa et jolie tes pâtes de fruits ;) bonne journée

alberie26 a dit…

Je note je n'ai pas encore essayer de faire des pâtes de fruits :) bisou et bon weekend !

Annie a dit…

Que rico me guardo la receta para el verano.
Besos y buen fin de semana

honey82 a dit…

Ciao Carissima,come stai??:-)
è davvero una genialata questa ricetta..bravissima!!!!;-))
Un abbraccio
Daiana

fresaypimienta a dit…

Que original, buenísima receta, tomo nota! muchos besos

boljo a dit…

J'ai du faire la pâte de melon avant de pouvoir faire des calissons. Je ne suis pas très sucre ni mon mari, mais mettre le nez dans ces pâtes de fruits c'est ne plus pouvoir s'arrêter. Je ne l'explique pas, nous sommes adeptes des pâtes de fruits au melon, trop bon !

Doudoute a dit…

j'aime beaucoup les pâtes de fruits :) alors au melon miiiam

Sonia a dit…

à chaque fois, je reste bouche-bée devant tes magnifiques gelées! bravo Nadji, bon week-end, ciao :))

Anna a dit…

Que delicia!!. ha quedado de lo más rico y apetecible!!. besos

fée-main, tricots fait main a dit…

hummmmmmmmmmmm que c'est delicat et gourmand !!! j'en prendrai bien une pour la deguster et rever .... bisessssss

pansy a dit…

j'aime tous vos gellees!

prici a dit…

Oh quelles gourmandises!!

All Our Fingers in the Pie a dit…

I really want to learn how to make this! I will be using rhubarb soon and would love to make these jellies. Yours are beautiful.

foodtravelandwine a dit…

C'est une superbe recete!!....felicitations!!.......Abrazotes, Marcela

kouky a dit…

ça doit sentir délicieusement bon!! et quelle jolie couleur!!passe un bon week end! bises!

khadi douceur a dit…

Bonjour, j'ai testée la recette et publiée sur mon blog : http://khadidouceur.canalblog.com/archives/2011/07/11/21588576.html
on as pas étés déçus