dimanche 17 avril 2011

Brioches cadeau aux 3 laits.

Façonnage paquet cadeau.
Je fais régulièrement du pain et de la viennoiserie et je sais que je ne suis toujours pas arrivée au bout de mes expériences et de mes découvertes.
A chaque fois, je découvre de nouvelles textures et nouvelles saveurs.
En ce dimanche matin, je vous propose des brioches cadeaux (à cause du façonnage) aux 3 laits : lait entier ou demi-écrémé, lait en poudre et lait concentré sucré.
Les brioches sont très moelleuses et parfumées, et une mie filante à souhait.
La brioche se suffit à elle même mais je trouve toujours important de joindre le plaisir de l'œil à celui du palais, d'où la quête continue de nouveaux façonnages

INGRÉDIENTS :
500 gr de farine
2 œufs 100 gr de lait concentré sucré
100 gr de lait en poudre
200 à 250 ml de lait (selon la qualité de la farine)
20 gr de levure fraiche
10 gr de sel
100 gr de beurre mou
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines d'anis
2 cuillères à soupe d’eau de rose ou de fleurs d’oranger
1 jaune d’œuf pour la dorure
Des graines de pavot.

PRÉPARATION :
Faites fondre la levure dans un ½ verre de lait tiède.
Mélangez la farine avec le sel, les graines d’anis, de sésame et le lait en poudre.
Cassez les œufs dans un récipient.
Rajoutez le lait concentré sucré.
Mélangez.
Rajoutez la levure.
Mélangez le tout.
Versez la farine dans l’appareil aux œufs.
Commencez à pétrir.
Rajoutez progressivement le lait tiède.
La pâte est très molle et collante.
Continuez à pétrir, elle va se raffermir.
Si vous utilisez un pétrin, restez sur vitesse 1 pendant 15 à 20 min.
Rajoutez l’eau de rose ou de fleurs d’oranger.
Quand la pâte est bien pétrie, elle ne colle plus aux parois et se détache facilement.
Rajoutez le beurre mou, coupé en dés.
Continuez à pétrir pour faire absorber le beurre.
Mettez la pâte dans un récipient.
Couvrez.
Laissez lever jusque ce que ça double de volume.
Remettez la pâte sur le plan de travail.
Dégazez-la.
Coupez-la en morceaux de 80 gr.
Roulez-les en boules.
Couvrez et laissez encore lever.

Façonnage :
Préparez de longs rubans de pâtes.
Réservez 2 rubans pour chaque brioche.
Mettez 2 rubans en croix sur le plan de travail.
Prenez 2 extrémités opposées
Croisez-les, chacune prenant la place de l’autre.
Posez-les délicatement sur une boule de pâte.
Prenez la boule délicatement.
Enfermez les extrémités sous la boule.


Posez la brioche dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Manipulez les brioches avec précaution pour qu’elles ne retombent pas.
Dorez les brioches au jaune d’œuf (+ 1 c.s d’eau).
Saupoudrez de graines de pavot (ou autres).
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° (th.6) 15 à 20 min.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



video

62 commentaires:

  1. bonjour ma chère Nadji!! tu es la reine de la boulange!! chaque fois je fais de nouvelles découvertes avec toi!
    j'en prends une pour mon petit déj puisque tu nous en fais si gentiment cadeau!! bon dimanche! bises!

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  2. magnifique ma NADJI miammmm je croque !!!

    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

    merci de votez !!!! Bises et bon dimanche

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  3. Passare da te la mattiina è come entrare in una pasticceria e sentirne i profumi e pregustare la fraganza delle tue preparazioni...buona Domenica, ciao.

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  4. Sba7 L5ir qui veut dire bon matin lol j'espère que t'as passé des bonnes vacances de Printemps avec ta petite famille. Je prends tes brioches pour mon petit-dejeuner de ce dimanche, il fait tellement beau ici et on prévoit une grande sortie au Zoo Safari avec les enfants. Tu es excellente Machallah en brioches tu dois en faire plus souvent, j'ai vu quelques recettes de tes brioches et j'ai l'intention de les reproduire surtout au Ramadan. Passes une très bonne journée!
    Cheers,
    Khadij

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  5. qu'ils sont beaux et la texture est à tomber !

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  6. Je suis toujours sous le charme de tes merveilleuses boulanges ! bisous

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  7. Muy lindos querida Nadji.
    Te deceo un buen domingo.

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  8. che meraviglia questo pane!!!! io adoro i lievitati più di qualsiasi altra cosa :-) buona domenica! baciii

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  9. excellente idée, merci pour les détails..bisous

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  10. Your buns are always a big temptation, my dear. I can only imagine the wonderful scent they are still hot. That interweaving is very nice. Bye, have a great Sunday

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  11. Que maravilla de bollitos, me llevo todos para desayunar. Enhorabuena.
    Saluditos

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  12. Magnifique e t delicieux. Un bisou

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  13. Una ricetta sublime e molto originale!!! Complimenti cara, sei sempre bravissima! Un abbraccio e buona domenica

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  14. Huuuuuuuuuuuuuum!!! un délice pour un petit déjeuner familial, ou entre amies. Tbarkalah 3lik, c'est toujours un plaisir de visiter ton blog.

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  15. El brioche ha quedado precioso, divino.

    Saludos

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  16. Meravigliosi, grazie anche per il tutorial sulla formatura :-)

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  17. hummmmmmmmm j'adore tu me donnes envie de me lancer dans la boulange
    boussa

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  18. Wowww....che magnifica ricetta Nadji,bravissima è perfetto!!!;-)
    Bacio e buona domenica:-**

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  19. elle est vraiment magnifique cette brioche !!

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  20. Superbe brioche, je t'en pique une pour mon café ;-) gros bisous

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  21. Quelle beauté ces petits pains, merci de prendre le temps de nous montrer la réalisation en photos.

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  22. What a gorgeous brioche! Perfect texture.

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  23. Brioches Divine, je suis heureux avec une telle douceur et un look parfait!

    Salutations!

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  24. TE ha quedado perfecto. Es una maravilla de brioche.

    Feliz semana :)

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  25. Je craque^pour tes brioches Nadji! Elles me plaisent dans leur forme et pour ce qu'elles contiennent. Superbes!

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  26. Tes brioches sont parfaites. J'aime beaucoup la recette en video. Bravo!

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  27. C'est magnifique, Nadji. J'aime beaucoup!!!

    Bon dimanche

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  28. Hola!
    Qué esponjositos te quedaron.
    Un saludito

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  29. ha un aspetto meraviglioso, sembra di sentirne anche il profumo, sei bravissima Nadji! buona domenica....

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  30. Una verdadera delicia,me imagino la textura esponjosa y el perfume del brioche ,linda receta,cariños y abrazos.

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  31. Bonitos y muy esponjosos, los brioches siempre son una delicia.
    Feliz domingo

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  32. le mélange des 3laits ça doit être un régal bisou

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  33. Nadji, ces brioches sont précieux sous forme de cadeaux. Un délice de saveurs.
    Bon dimanche.

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  34. Hummmm quelle bonne idée avec les 3 laits!!! ça doit être un délice..Un grand merci..
    Bonne journée..

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  35. Rholala, j'ai envie de m'y mettre tout de suite. Merci Nadji pour ce partage.

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  36. Et bien voila de joli petite brioche, une bonne idée cette association de 3 laits.

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  37. Quand je vois le mal que j'ai à faire une brioche tressée...je sais que c'est une vraie réussite ce que vous faites là !!! bravo !!!

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  38. Superbe!...et certainement excellent!

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  39. Te ha quedado delicioso!!. eres una artista sin fín....... Besos

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  40. Delicios!!! interesanta reteta si chiar ti-a iesit foarte bine! O saptamana placuta!

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  41. che meraviglia! Brava, vorrei provarle anch'io!
    Mi piacciono moltissimo.
    un bacione

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  42. Coucou Nadji,
    Nous sommes effectivement dans le façonnage, merci pour le tuyau et j'aime l'empaquetage que tu as fait pour la tienne ainsi que les saveurs combinées. Bon début de semaine et bien cordialement

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  43. Ces brioches renferment tellement de bonne choses huuumm ça doit être un régal ! bon début de semaine

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  44. Magníficos os teus brioches!!!
    Beijinhos e Boa Páscoa

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  45. Superbe ta brioche! Elle me donne envie!
    Bravo et bonne fin d'après-midi. Bises

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  46. WAWWWWWWWWW? IL EST SUPERBE MACHALAHHHHHHH

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  47. c'est sur qu'avec ces ingrédients,c'est un pur délice ces brioches

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  48. Bonsoir Nadji. Es una maravilla ver como los preparas y observar el resultado final. Sin duda estos brioches deben estar deliciosos. Un corte muy esponjoso que indica lo ricos que deben estar.
    A bientôt

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  49. Les brioches que vous avez été magnifique et moelleux.

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  50. Sublime.... et la texture et divine!
    j'adore
    bisous et bonne semaine

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  51. bonsoir nadji tu es une vraie boulangère passe une bonne soirée

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  52. Tout simplement sublime! Bravo!
    Bonne soirée!
    Bisous

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  53. tu sais ce que je veux dire ! super ! a retenir!
    des prix de printemps t'attendent sur mon blog.

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  54. Bonjour Nadji,
    Elles sont splendides tes brioches et doivent être savoureuses avec le lait concentré sucré.
    Encore une fois, la reine des viennoiseries a frappé !!!
    C'est une magnifique réalisation très réussie, avec une mie bien filante.
    Bises,
    Patricia

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  55. Elles sont magnifiques ces jolies brioches, j'en mangerais bien une!

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  56. Merci pour les détails , tres belle brioche , bonne journée

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  57. C'est incroyable , le nombre de recette de brioches que tu as ... Toutes plus belles les unes que les autres !!!
    Je me réserve une tite place pour le p'tit dej de demain !!!
    Belle soirée ...
    ♥♥♥

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  58. Elles sont très belles et terriblement alléchantes !
    Bisous

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  59. Magnifiques brioches, cette recette je l'a conserve la texture est extra!!!

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  60. Elles sont jolies, elles sont bien joufflues, elles sont bien dorées voici de bien belles brioches !

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Merci de votre passage et à très bientôt.