samedi 12 mars 2011

Panna Cotta au café et cacao.

L'avantage de la panna cotta est qu'elle peut être déclinée à l'infini.
On peut jouer avec les saveurs et tester de nombreux mariages .
Aujourd’hui, c’est café/cacao/orange.
Je trouve que c’est une combinaison des plus réussies.
Pour accentuer le goût du café, j'ai rajouté quelques gouttes de liqueur.
La quantité est une question de goût mais il ne faut pas trop en mettre pour que le café ne prenne pas le dessus .
Si vous aimez la crème plutôt tremblotante, ne mettez que 2 feuilles de gélatine.
Pour varier un peu, on peut mettre le cacao dans la crème et obtenir une chantilly marron.
C'est tout aussi bon et aussi joli.

INGRÉDIENTS:
P/4 verrines
Chantilly au cacao :
250 gr de crème épaisse
1 cuillère à soupe poudre de cacao
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Panna Cotta au café :
250 gr de crème entière
250 ml de lait
25 gr de café en grains
50 gr de sucre
Quelques gouttes de liqueur de café (facultatif)
Le zeste d’une demi-orange
3 feuilles de gélatine (6 gr).

PRÉPARATION :
Panna cotta :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Concassez grossièrement les grains de café.
Mettez dans une casserole le lait, la crème, le sucre les grains de café concassés et le zeste d’orange.
Menez doucement à ébullition.
Laissez infuser une dizaine de minutes.
Essorez les feuilles de gélatine.
Mettez-les dans la crème tiède/chaude.
Mélangez-bien afin de dissoudre la gélatine.
(Si la crème est trop tiède, réchauffez-la quelques secondes sur un feu doux).
Passez à travers un chinois.
Versez dans des verrines.
Mettez à refroidir dans un réfrigérateur.
Chantilly cacao :
Montez la crème bien froide en chantilly.
Rajoutez le sucre.
Mélangez délicatement.

Décorez chaque verrine d’une cuillerée de chantilly.
Saupoudrez de cacao .
Rajoutez quelques grains de café en chocolat.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



Cette recette a participé au concours Cacaomania de 750 gr et a gagné un atelier Chocolat avec Nicolas Bernardé et un livre de la collection 750 gr de plaisir "Les gratins."

70 commentaires:

  1. Una panna cotta semplice ma ricca e profumata con il caffè, la tua attenzione nelle preparazioni è sempre perfetta, buon we, ciao.

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  2. Que facil y que rica debe de ser!!!
    Un besito.

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  3. Nadji ..lo que me gusta ete postre ..facil y delicioso como todo lo que haces ..beos MARIMI

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  4. Me ha encantado esa panna cotta con aroma de café. creo que le va perfecta la mezcla. buen fin de semana. besos.

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  5. Una meraviglia questa panna cotta e hai ragione, la possiamo preparare come vogliamo!!!
    Buona domenica!

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  6. très joli et très appétissant! bravo

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  7. Questo dolce è favoloso! Buon fine settimana!

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  8. una presentazione di gran classe Nadji,sei sempre impeccabile e bravissima!Buon we, a presto!

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  9. c'est véritablement une petite merveille de gourmandise !!
    merciiiiiiiiiiiiii

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  10. Que bien te ha quedado!!!

    Vaya presentación!!!

    Tiene que estar de miedo!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!

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  11. tout simplement magnifique ma belle!!
    bisous

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  12. Superbe ce que tu as fais ! Bravo !

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  13. magnifique ta recette et bien délicieux.bisous

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  14. With coffee and chocolate this "panna cotta" is simply amazing dear, rich, fragrant and very tasty. A flawless presentation, as usual. Bya. have a great we

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  15. Sublime ma belle !!!!! miammm je N0TE !!!! bisous

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  16. Wow .. un délice, ma chère!
    Un grand week-end!
    Je t'embrasse et à bientôt

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  17. C'est vrai qu'avec les panna cotta on peut varirer les saveurs à l'infini. J'aime beaucoup cette variation-ci où il y a café et choco. Superbes ces panna cotta!

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  18. Délicieuses la combinaison café et chocolat, et une présentation merveilleuse! Joyeux weekend et coucou de l'espagne.

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  19. I've never made panna cotta before but these look oh so decadent!

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  20. Fantastica ricetta!!! Complimenti per la stupenda presentazione!!! Mia cara sei sempre bravissima, un bacio e buon fine settimana, a presto

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  21. Me encantan este tipo de postres con esa textura tan suave. Un besazo.

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  22. tentatrice....troppo buone!!!!!!!!!!

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  23. Ca doit être délicieux cette petite panna cotta, j'aime beaucoup le mariage cacao café :) Merci pour cette jolie recette et bon samedi :)

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  24. Fantástica, el toque de cacao me encanta.
    Besos

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  25. Merci pour ce joli partage
    bonne fin de samedi et bon dimanche
    bisous

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  26. Bravo jolie pana cotta!! lol bizz coco

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  27. Très jolie! Je suis curieux de voir comment panna cotta goût. Je vais essayer de faire ce dessert un jour.

    Bon week-end :)

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  28. Comment ne pas être tentée!!!! Elles sont sublimes tes verrines et j'en imagine le goût, un délice♥
    Bravo et merci, trop bon!!!
    Bon week-end
    BISES
    JO

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  29. J'aime le panna cotta toute autre saveur. Je pense que au café c'est délicieux.
    Bon week-end.

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  30. Me encanta ésta combinación café _chocolate son mis preferidos,un postre de lujo y bién preparado,abrazos y cariños.

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  31. Un postre delicioso y una presentación de lujo.
    Una vez más nos sorprendes con tus combinaciones. Saludos!

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  32. moi aussi je suis tres café en ce moment !!pierre

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  33. une gourmandise comme toi seule sais faire !!!!
    bonne soirée .. bisous ...

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  34. encore une déclinaison bien tentante...

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  35. miammm un vrai délice,merci du partage!!
    bisous et douce nuit!!

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  36. Mhuumm je mets ta recette de côté!! Merci.

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  37. A panncotta for adults. I love the addition of coffe and your decoration with coffee beans.

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  38. Excellent !!! j'adore... miamm

    manue

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  39. Un dessert comme j'aime après un bon repas. Je te souhaite un bon dimanche.

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  40. Bonjour Nadji
    J'aime beaucoup la panna cotta ce qui est génial avec ce dessert c'est qu'il se laisse conjuguer de mille facons avec toujours beaucoup de réussite !merci pour cette jolie version
    Je te souhaite une bonne journée
    A++Sacha

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  41. une verrine bien gourmande , je te remercie de ton passage ça m'a permis de connaitre ton blog , bonne fin de journée ;)

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  42. j'ai honte mais je n'ai jamais goûté de la panna cotta! pourtant son aspect et son parfum sont bien agréables! il faut que j'en prépare tôt.
    merci pour la recette et bon dimanche
    :X

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  43. bellissima presentazione...e sicuramente buonissima!!complimenti!!
    ciao
    Enza

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  44. Comme elles sont belles ces panna cotta! Elles doivent être succulentes; café et cacao sont un vrai bonheur en bouche! Caro

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  45. Ce qui est bien quand on fait la panna cotta soi-même, c'est qu'on peut la faire bien moelleuse, pas trop gélatinée ... En Italie, au moins dans les restos frontaliers, c'est souvent du béton. ;o))) Ton alliance café et chocolat doit être parfaite !
    Bises et bonne soirée
    Hélène

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  46. Delicieuse recette....Io faccio spesso la panna cotta. Impiego 2 fogli di gelatina ogni 500 g e lascio in infusione i chicchi di caffé per tutta la notte nel latte e la panna. Poi filtro tutto e continuo con la ricetta....
    Bella presentazione!!!

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  47. Je l'avoue ??? Je ne crois pas en avoir déja mangé ... Mais tes photos sont tellement gourmandes ...
    ♥♥♥

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  48. hummmmmm j'adore les panna cotta la tienne est bien gourmandes comme j'aime
    bonne soirée

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  49. Una ricetta che si presta a tante interpretazioni e anche per questo molto gradita a tutti. Un bacione

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  50. Magnifiques ces panna cotta et ça doit être drôlement bon!!
    Bonne fin de soirée Prici

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  51. quel délice j'en prendrai bien une merci du partage bisous

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  52. Oui, la pannacotta permet de faire toutes sortes de créations !

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  53. J'aime pannacottas, quel delice..

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  54. C'est superbement présenté et cela donne très envie !
    Bisous

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  55. bonsoir Nadji, ta panna cotta me plaît, j'adore le café, et bravo pour la présentation, elle est superbe !!! bisous, mariellen

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  56. Une alliance parfaite! un vrai délice avec le cacao. Tes photos sont magnifiques
    Bisous et bonne soirée

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  57. je me damnerai pour une panna cotta, je les fais avec de l'agar-agar, et comme tu le dis a décliner et mille et une façons
    tes photos sont jolies
    bises
    sicacoco

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  58. Et " café " le gourmand devant cette adorable petite verrine....il l' a manger bien sûr. Bisous

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  59. Une association de saveurs qui me convient parfaitement pour ces belles panna cotta !! bises

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  60. Coucou Nadji,
    J'aime beaucoup ta panna-cotta aux parfums de café et chocolat avec la saveur d'orange.
    Bises,
    Patricia

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  61. Superbe cette panna-cotta ! Le chocolat et l'orange se marient très bien.
    Bises
    Marie

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  62. Merci ça me donne des idées, bises

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  63. Je suis étonné par ce dessert magnifique, un trésor :)

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  64. J'aurai pas osé tu vois mettre de l'orange, mais si tu dis que c'est bon, je te fais pleinement confiance. En tout cas elles sont très jolies et appellent à la gourmandise.

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Merci de votre passage et à très bientôt.