mardi 4 janvier 2011

Poulet aux noix et grenades.

Khorchit Lasanjat خورشيت لسنجات
La légende raconte que 3 Rois mages venant d’Orient et plus précisément de Perse, fêtèrent la naissance de Jésus en lui offrant or, encens et myrrhe.
Cette visite des mages est célébrée à la date du 6 janvier, jour de l'Épiphanie.
En France, toutefois, l’Épiphanie est fêtée le premier dimanche suivant le 1er janvier.
En Espagne, ce sont les rois mages qui apportent des cadeaux aux enfants.
Ce jour-là, dans plusieurs pays d'Europe, on partage la galette des rois.
Alors, aujourd’hui, plutôt que de partager avec vous une recette de galette, je vous propose un plat qui nous vient de Perse comme ces Rois mages : Poulet aux noix et aux grenades.
Une explosion de goût et de saveurs.
N'ayant pas concassé assez fin mes noix, j'ai passé la sauce au robot après cuisson.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
250 gr de noix de Grenoble
2 gros oignons
Sel / poivre
5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile végétale
4 cuisses de poulet sans la peau
3 feuilles de laurier
½ cuillère à café de safran en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
1 ou 2 grenades
2 verres de riz basmati.

PRÉPARATION :
Ciselez fin les oignons.
Concassez fin les noix.
Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais.
Rajoutez les oignons.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez le curcuma, le safran et le sucre.
Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez les noix.
Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes.
Versez 50cl d’eau sur le mélange.
Salez, poivrez.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux environ 1 heure.
N’oubliez de surveiller la cuisson.
N’hésitez pas à ajouter de l’eau pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle (à cause du sucre).
La sauce va épaissir.
Rajoutez la mélasse de grenade.
Laissez cuire une 10aine de minutes.
Ajoutez les cuisses de poulet et les feuilles de laurier.
Mélangez bien pour enrober les cuisses de la sauce aux noix.
Rajoutez les feuilles de laurier.
Mouillez avec 10 cl d’eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux.
La cuisson peut prendre entre 40 mn et 1 heure.
N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l’eau salée dans une marmite (3X la quantité de riz).
Rincez le riz.
Versez-le dans l’eau bouillante.
Diminuez un peu le feu dès reprise de l’ébullition.
Laissez cuire 10 à 12mn.
Passez l’eau.
Coupez la grenade en 2.
Enlevez toutes les graines.

Mélangez la moitié des graines au riz.
Décorez avec l’autre moitié.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

39 commentaires:

  1. Miamm, quel joli plat !
    La grenade est souvent à notre table cet hiver, j'aime sa douceur acidulée, sa couleur rubis qui réchauffe le cœur en cet hiver si triste.
    Bisous

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  2. Hola y ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!
    Tu receta es superior, tu siempre eres una magnífica chef de cocina, mis felicitaciones. Un beso.

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  3. wow...what a healthy combo! irresistible...Delicious

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  4. What a delicious chicken recipe! Any dish with saffron is always delightful! This dish is just fabulous with all the exotic ingredients!
    Happy New Year 2011 to you and loved ones!!!

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  5. C'est vrai....une explosion de saveurs et coleurs!!....J'aime le galette de rois aussi...mmm....lo mejor de lo mejor en este 2011 y siempre!!......Abrazotes, Marcela

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  6. Que bello pastel has preparado como regalo de los reyes para jesús y para todos nosotros con el aroma y color del azafrán; el 6 de enero,en Chile celebramos "la pascua de los pobres" tambien se le llama pascua de los negros,regalamos pequeños regalos que tengamos en casa a nuestros familiares más cercanos,que sean sencillos y también regalamos o invitamos a casa a un niño muy pobre a compartir nuestra mesa.Muchas bendiciones para tí y tu familia un gran abrazo,cariños.

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  7. What an original and succulent recipe. This chicken is an explosion of taste. I love saffron and pomegranate seeds offer a great splash of color. Bye, have a nice week

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  8. I tuoi piatti sono sempre originali e saporiti!!
    Un abbraccio Teresa

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  9. original avec de la grenade
    bien pensé
    bonne journée

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  10. Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous

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  11. Delizioso davvero delizioso, bravissima come sempre
    ciao

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  12. Molto interesante questo piatto.Felice anno nuovo!

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  13. Bonne année, Nadji ! Avec cette superbe recette, elle sera sous le signe de belles saveurs et grandes gourmandises, assurément ! C'est quand même très récent, le fait de fêter l'Epiphanie le 1er dimanche du mois de janvier en France... pour des raisons commerciales évidentes... Chez moi, ça reste traditionnellement le 6 janvier, non mais, où allons-nous si on devait revoir toutes les interprétations bibliques au gré des dieux marchands, jusqu'à trouver la galettes des rois dès novembre, avant même Noël !!!!!

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  14. C'est joli tous tes rubis que tu a étalé pour décorer ton plat.
    Meilleurs voeux à toi et tes proches.
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  15. Des petits plats dont toi seul détient le secret.
    Bisous.
    Caro

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  16. Très belle découverte culinaire le mélange sucré salé est très très bien élaboré ans cette succulente recette. Bonne année et meilleurs voeux Nadjji

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  17. Me encanta la mezcla de sabores, se ve estupendo.

    Saludos

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  18. Moi qui adore les grenade, cette recette est pour moi ;-)

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  19. Wishing you loads of success and happiness in 2011 :-)

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  20. siempre me sorprenden tus mezclas tan interesantes en la cocina!!!. un beso y feliz 2.011 lleno de buenos momentos.

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  21. Che piattto ricco di sapori e colori. Davvero delizioso e da provare. Bravissima come sempre. Un bacione e buon inizio d'anno.

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  22. Bonsoir Nadji, j'aime ce que tu nous proposes pour changer de la frangipane, et ça ne peut que me plaire grenade et noix. Ca devait être un pur régal. Je te souhaite une bonne continuation et biz bien cordiale

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  23. Bonjour Nadji,
    Joli plat bien parfumé et coloré avec les petits grains de grenade sur le riz...
    Bonne journée,
    Bises,
    Patricia

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  24. Je suis fan de grenade!!! Alors ce sera avec grand plaisir!

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  25. Desde luego tiene que ser una mezcla explosiva en la boca. Me ha encantado la explicación y la receta. Un besazo y Feliz Año.

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  26. très très belle ta préparation, bravo comme d'habitude ma chère Nadji.
    Bonne fête pour demain et ciao

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  27. Merci pour cette minute culturelle et cette jolie recette !!!

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  28. bonsoir Nadjii

    oh la la ta recette me plaît tellement que j'en salive sur l'écran, mais comme j'ai tous les ingrédients ça sera fait samedi pour le retour du voyage de mon mari inch'Allah

    merci merci beaucoup !!
    bisous

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  29. Nous adorons la grenade mais je ne l'ai jamais associée à un mets salé. Ton plat a l'air extraordinaire !!! miammm

    manue :)

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  30. Incroyable de saveurs, mélasse de la Grenade est tellement délicieux et les graines ajouter belle couleur :)

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  31. C'est un plat très original Nadji! J'aime bien le poulet et la sauce est un grand accompagnement! un baiser

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  32. Un petit tour par ici pour te souhaiter une excellente année 2011 (avec quelques jours de retard mais mieux vaut tard que jamais) Qu'elle t'apporte tout ce que tu désires. A bientôt, bonne fin de journée.

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  33. C'est un plat que j'adore et dont j'ai essayé la sauce même en version vegétarienne avec des aubergines. Je suis en train de préparer un plat du Yémen et j'apprends que la ville-port d'Aden était le centre du commerce de la myrrhe et de l'encens.

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  34. ricetta succulenta! complimenti! un abbraccio e buona epifania!

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  35. bonsoir nadji,j'adore ton plat bien parfumé,cela a dut être délicieux.je vai faire un tour sur ton blog.bonne soirée.bises josette

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  36. una ricetta come sempre ..originale..
    complimenti e Buon Anno!!
    Enza

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  37. Ara que es temporada de mangranes, val la pena gaudir-hi.
    Un festival de textures i contrastes.
    Felicitats
    Una abraçada.
    ISABEL

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  38. davvero particolare questo piatto,complimeti e buona anno cara anche se in ritardo

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  39. Wow! La présentation est terriblement alléchante et je la trouve vraiment impressionnante ma chère Nadji! Cela doit être très savoureux. Caroline B. Bon samedi!

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Merci de votre passage et à très bientôt.