jeudi 20 janvier 2011

Cheesecake aux fruits rouges.

Quand les fruits rouges ne sont plus de saison, il est toujours agréable de sortir sa provision de l’été bien gardée au frais dans le congélateur.
Ça impressionne toujours agréablement de servir un gâteau nappé de groseilles, framboises et blueburry ou myrtilles.
Je vous propose aujourd’hui un cheesecake tout blanc couvert d’un magnifique tapis rouge.
Le contraste entre la douceur du fromage, les saveurs du spéculos et l’acidité des fruits rouges est des plus agréables.

INGRÉDIENTS :
Pour un moule de 18cm.
250 gr de ricotta
200 gr de cream cheese (type Philadelphia, St-Moret ou fromage frais à tartiner)
2 gros œufs ou 3 petits
80 gr de sucre
1 gousse de vanille ( ou vanille liquide naturelle)
150 gr de spéculos
50 gr de beurre mou
350 gr de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 gr de gélatine ou 2 feuilles.

PRÉPARATION :
Réduisez les biscuits en poudre.
Rajoutez le beurre mou.
Travaillez le mélange pour obtenir une pâte.
Étalez la pâte dans le fond d’un moule amovible.
Tassez bien pour obtenir une surface bien plane..
Mettez à cuire 10mn dans un four préchauffé à 180° C. ( th.6).
Retirez du four.
Laissez refroidir.
Mélangez ensemble la ricotta et le fromage.
Ajoutez le sucre.
Mélangez.
Ajoutez les œufs l’un après l’autre.
Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur.
Grattez les graines.
Rajoutez-les à l’appareil.
Mélangez.
Versez l’appareil délicatement sur le fond de tarte.
Mettez à cuire 55mn dans un four préchauffé à 140° C. (th 4/5).
Laissez refroidir.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Chauffez les fruits rouges dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Écrasez un peu avec une fourchette.
Essorez les feuilles de gélatine.
Ajoutez-les aux fruits.
Mélangez bien pour faire fondre la gélatine.
Versez ce mélange avec douceur sur le cheesecake.
Mettez au réfrigérateur.
Laissez prendre la « gelée ».
Démoulez délicatement.

Coupez en tranches.

Trucs et astuces :
Pour avoir des coupes nettes, plongez votre couteau dans l’eau chaude et essuyez-le avant de couper.

Si vous avez du mal à étaler et uniformiser cette pâte sablée au fond du moule :
Étalez d'abord en appuyant avec la paume de la main.

Couvrez la pâte de papier sulfurisé et uniformisez avec le dos d'une cuillère à soupe.

Enlevez délicatement le papier.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

65 commentaires:

  1. Nadji, me ha encantado esa tarta de queso con frutos rojos. es un clásico que siempre apetece y las fotos te han quedado de maravilla. un beso fuerte. Eres genial en la cocina.

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  2. Una tarta llenita de queso.
    Besitos.
    ;-D

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  3. Très belle association de saveurs. Je ne me lasse jamais des cheescakes et le tien est très réussi. Bonne soirée.

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  4. Coucou Nadji! Je donnerais n'importe quoi pour plonger une cuillère dans ce fabuleux cheesecake coloré à souhait. Tes photos sont tellement réussies; miam! Caroline B.

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  5. E' meravigliosa questa cheese cake Nadji!!
    La proverò certamente!
    Buona giornata carissima!

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  6. This cheesecake is amazing dear, a delicious reminder of summertime. Beautiful and tasty. Bye, have a great day

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  7. avec cette grosse couche de fruits rouges j'adore !

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  8. Mmmm....my favourite. Your cheesecake looks scrumptious. Beautiful pictures.

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  9. wahou !! des cheesecakes, on en voit partout mais je ne me suis toujours pas lancée, en tout cas le tien est vraiment sympa et m'a l'air délicieux !! Je garde la recette sous la main :)

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  10. c'est bien gourmand ce cheesecake, merci

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  11. Nadji un cheescake !exquisito! con una presentación de diez!
    Besos.Catalina.

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  12. WOW, merveilleux et délicieux, félicitations Nadji.
    Bisous

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  13. Nadji, un plaisir que d'habitude et saveurs des images superbes.
    Muxu handi bat/Un gros bisou

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  14. El cheesecake es delicioso de muchas formas, pero la verdad es que los frutos rojos le quedan genial! Te ha quedado con una pinta estupenda :)

    Un beso!

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  15. amazing! awesome! it looks absolutely gorgeous! and I can imagine it's so savory!

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  16. la tua cheesecake è molto elegante e raffinata e soprattutto gustosa :)

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  17. Que bonita te ha quedado y que buena tiene que estar.

    bisous

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  18. On se sent presque en été avec ce beau cheesecake tout plein de p'tits fruits! Un vrai délice!

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  19. hummmmm tu me donnes envie il y a longtemps que je n'ai pas fait de cheesecakes
    bon jeudi

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  20. bonjour nadji,ton cheesecake est superbe,j'aurai bien aimée le gouter.
    merci pour le partage.bises

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  21. Questa la adoro!!!!
    Complimenti Cara a presto:-)
    Bacio*

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  22. Mira que me gustan las tartas de queso y hace un montón que no las preparo. Un besazo.

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  23. Il est superbement bien tentant ton cheesecake!
    J'en ai fait moi aussi aujourd'hui, la recette pour bientôt...
    J'adore ce dessert frais sous toutes les formes
    Bisous et bonne aprèm

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  24. Un dolce sempre molto gradito.....
    fa una gran figura quel rosso sulla crema bianca. mi piace sempre molto portarlo in tavola. Bravissima, a me non restano mai scorte di frutti rossi :D
    Un bacione

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  25. Bonsoir Nadji,
    Ton merveilleux cheesecake aux fruits rouges me tente énormément. Je t'en prendrais bien une jolie part, il a de belles couleurs de printemps et doit être délicieux et très rafraîchissant.

    ... Merci des tes renseignements pour la Map... Du coup, je ne sais plus quoi faire. Alors je vais encore attendre un peu avant de me décider, car sinon je pense que je vais regretter cette acquisition...
    Pour l'instant je suis comme toi et j'aurais plutôt tendance à pencher pour ne pas en acheter ...
    Bises,
    Patricia

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  26. il est magnifique
    comme tout ce que tu fais, bravo

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  27. un peu de couleur avec cette belle assiette!

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  28. J'adore le cheesecake et les fruits rouges donc ton gâteau me fait très envie
    Comme d'habitude tes photos sont très réussies

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  29. Que rica la tarta y es de queso, que lido trozo es tentador verlo y ya me imagino el sabor con esos ingredientes de calidad,un abrazo y cariños.

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  30. Il est superbe, bien beau avec ses belles couleurs d'été qui manque tant! Il neige une fois de plus et ton joli cheesecake est bien réconfortant en attendant le soleil et la chaleur !
    Bisous

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  31. Je succombe volontiers à ce délicieux cheesecake aux fruits rouges! Il est superbe et ça me donne une envie de cheesecake, tu ne peux pas savoir!

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  32. mmmmmmmm...avrei voglia di affondarci
    il cucchiaio...peccato non si possa!!
    complimenti!!
    Ciao
    Enza

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  33. Le contraste entre le fromage blanc et la gelée de fruits rouges est absolument exquis! Je regarde les photos en me disant "je pourrais le dévorer!" . A faire bientøt!

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  34. j'espère que tu vas bien ::::: Belle recette miam miam cela est bien tentant !!! :) bis0us ma belle

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  35. Ciao! un dessert molto fresco! a presto...

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  36. Avec ses fruits rouges ce cheese cake doit être un vrai régal.
    Bon week end

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  37. Vorrei preparare per il fine settimana un cheese cake, bello il tuo ciao :)

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  38. Nadji, j´adore le cheesecake, le tien il et tres beau et gouteux!!
    Bon weekend ma bele!!

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  39. ciao cara! adoro i cheesecake! quello con i frutti di bosco è tra i miei preferiti :) ottimo! baci e buon week end!

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  40. Le tue preparazioni sono straordinarie e irresistibili...questa cheesecake è da urlo...ciao e buon week end.

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  41. sai che sto cercando un cheesecake come il tuo?
    ma il tuo e' cotto?
    e' molto invitante

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  42. voilà une autre préparation sublime, ma chère amie :-D un gros bravo
    bonne soirée

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  43. Je fais partie des nombreux fans de cheesecake alors la, forcement, je craque !!! Bises et bon weekend !

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  44. Nadji, una tarta espectacular, la combinación del queso con los frutos del bosque es exquisita.
    La fotografia grandiosa. Que tengas un buen fin de
    semana. Besos.....Marimi

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  45. Mia cara Nadji, eccomi da te! Complimenti per questo meraviglioso cheesecake!!! Sei sempre bravissima!!! Un abbraccio e buon fine settimana

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  46. Cheesecake is one of my favourites but never tried it with these delicious berries as they are rare to find in Greece and very expensive when you do.

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  47. MMMMMMMMM,...Nadji!! Ton cheesecake est fantastique! Waw!!

    J'aime tout dedans! Excellent dessert!

    I just moved my blog to wordpress.com/ Come over @ my blog & check it out! You must update your RSS!!!

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  48. un cheesecake savoureux !ca sent l'ete !chez nous il neige !

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  49. il a l'air délicieux !!!

    j'en profite pour te dire que j'ai décidé de baisser tous les prix de mes bijoux !! (pour palier à l'augmentation du coût de la vie : waouh quelle belle phrase, tu trouves pas ??)
    gros bisous et bon week end !!

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  50. Bravo il a l'air terriblement bon.

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  51. Uau Nadji!
    Que photos très jolie!
    Ton cheesecake semble savoureux :)
    Bon Samedi et à très bientôt.
    Rute

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  52. Ya me comeria un buen trozo de este pastel si lo pillara, tiene una pinta de bueno estupenda, un saludo.
    JUAN

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  53. Cc Nadji!!
    je m'excuse si j'étais pas souvent sur ton blog j'ai pas trop le moral en ce moment!!! vue ce qui se passe en Tunisie!!
    gros bzz et ton cheesecake est délicieux

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  54. magnifique!...il y a trop longtemps que je n'en ai pas mangé!

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  55. Un pastel clásico y muy rico Nadji. Me ha gustado mucho las explicaciones que has dado. Lo haré pronto. Un saludo y buen fin de semana.

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  56. mhhhh! je prendrais bien un ptit bout!!

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  57. Il est magnifique et a l'air délicieux ! Bravo !

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  58. magnifique... il est superbe, je note ta recette !!!!

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  59. Très beau et une couleur magnifique...
    Carmen.

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  60. ah les cheesecakes !! trop bon, jolie présentation !

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  61. Merci nadji pour ce régal, chez moi aujourd'hui. Bisous

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Merci de votre passage et à très bientôt.