samedi 11 décembre 2010

Tarte au caramel et chocolat.

11 cm de neige. Paris s’est retrouvé sous un manteau tout blanc. C’était beau, magnifique même.
Du jamais vu depuis 1987.
Revers de la médaille, toute la ville et sa banlieue paralysées.
Le plus dur a été le lendemain matin quand il a fallu emprunter un sol gelé, verglacé pour aller travailler.
Les gens marchaient, nous marchions lentement, comme sur des œufs, utilisant les rares chemins où il y avait le moins de glace.
400 interventions de pompiers à la suite de glissades malheureuses.
Pour nous consoler de toutes ces émotions, je vous propose une tarte pleine de gourmandise : une pâte sablée couverte d’une couche de confiture de lait, elle-même couverte d’une ganache de chocolat noir fort en goût.
Pour varier les textures, quelques amandes grillées en garniture nous apportent un croquant des plus agréables.
Source : Chocolat O chocolat.
Bon week-end gourmand.

INGRÉDIENTS :
P/8 pers.
Pâte sablée :
120 gr de beurre
200 gr de farine
80 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe d’amande
Une pincée de levure chimique
1 œuf
Une pincée de sel
Ou une pâte sablée prête à l’emploi.

Confiture de lait :
1 boite de 400 gr de lait concentré sucré
1 feuille de gélatine.

Ganache :
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de miel
180 gr de de chocolat noir à 64% de cacao
55 gr de beurre.

Décor :
Amandes effilées.


PRÉPARATION:
Tamisez les éléments solides ensemble : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la levure chimique.
Dans un saladier, malaxez le beurre à la main.
Ajoutez les éléments solides et le sel. Mélangez afin d’obtenir une texture qui ressemble à du sable.
Incorporez l’œuf préalablement battu.
Mélangez : la pâte doit être lisse.
Enveloppez celle-ci dans un film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur 2 heures au minimum.
Étalez la pâte à 3mm d’épaisseur en forme de de cercle, le plus rond possible.
Déposez la pâte dans un moule rond préalablement beurré ou couvert d’un papier sulfurisé. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte.
Remplissez le moule de haricots secs (ou riz ou lentilles etc.)
Laissez cuire dans un four préchauffé à 160° (th5/6) pendant 20mn.
Sortez-la du four.
Laissez-la refroidir.
Faites un petit trou sur le couvercle de la boite de lait concentré.
Mettez la boite dans la cocotte-minute.
Ajoutez de l’eau jusqu’à la moitié de la boite.
Laissez cuire 30mn après la mise sous pression (le sifflement de la cocotte).
Sortez la confiture de la cocotte.
Trempez la gélatine dans l’eau froide une 10aine de minutes.
Égouttez.
Ajoutez la gélatine à la confiture.
Mélangez.
Tapissez le fond de tarte de confiture de lait.
Laissez refroidir .
Hachez le chocolat.
Faites bouillir la crème et le miel dans une casserole.
Versez la crème sur le chocolat.
Mélangez délicatement.
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez.
Coulez la ganache sur la confiture de lait.
Mettez la tarte au frigo.
Laissez prendre.


Avant de servir, décorez la tarte d’amandes effilées grillées.


DÉGUSTEZ.


BON APPÉTIT.

58 commentaires:

  1. Superbe tarte, Nadji. J'adore la dolce de leche.

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  2. ¡Qué bonito se tiene que ver todo con esa nieve!
    Navidades blancas.
    Con ese tiempo apetece una tarta tan deliciosa como esta.
    Besitos y buen fin de semana.
    ;-D

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  3. Fuori la neve e in casa queste deliziose tortine,splendido abbinamento!!!! ;-)
    Complimenti Cara..sempre troppo brava..:-)
    Buona sabato:-***

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  4. Delicieux ton pâte sablée.....ici nous avons la neige aussi....c'est tres froid .....ton tarte c'est magnifique pour le froid....Abrazotes, Marcela

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  5. wow...tart looks amazing with its caramel and chocolate flavor and texture...beautiful presentation...very tempting

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  6. Paris s’est retrouvé sous un manteau tout !!! belle! mon amie Je aime la neige ! Ton tarte cest magnifique Je aime !
    Bonne weekend! gloria

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  7. Bonsoir, pâte sablée, confiture de lait et choco c'est de la douceur à tous les étages pour atténuer les cafouillages "neige" de de ces jours çi. Bon we et biz cordiale

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  8. C'est une véritable tuerie cette tarte! Le goût doit être fantastiquement divin ma chère Nadji. À mon tour de repartir avec une recette.À bientôt, Caro B.

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  9. oh oui, ça a l'air délicieux! pendant que vous crouliez sous la neige, il a tout d'un coup fait 27°C ici... retour à la normale pour vous, retour à la normale pour nous :)

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  10. Quanto mi piacerebbe vedere Parigi coperta di neve...dev'essere bellissima e ancora più magica!!!Come questa torta,una magia di bontà!!Ciao Nadji e bellissima giornata!!

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  11. Per una feta di questa meravigliosa tarte attraverso tutta la Francia coperta di neve.

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  12. buongirno:) una torta bella e golosa...complimenti

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  13. Me llevo la porción de la foto, que ricura.

    Saludos

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  14. j ai vraiment envie de deguster tes tartelettes,avec le gout du chocolat fort,un pur delice,bise nadji.

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  15. Un p(tit coucou du jour, bravo pour la recette

    biz et bon samedi

    http://amalbidawiya.over-blog.com

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  16. une tuerie!!ces tartelettes sont une véritable merveille!!idéales pour supporter le mauvais temps!! bises!

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  17. Che avventura!!! Per fortuna ti sei consolata con questi fantastici dolci!!!

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  18. Muy sabroso!!!!

    Con caramelo y chocolate, uhmm muy apetecible!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  19. Magnifique ta tarte Nadji allah yeberek ma grande!! gros bzz

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  20. Paris blanket of snow must be a dream, like this cake. It's pure enjoyment. Bya bye, have a good week end

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  21. Una tarta sublime, un verdadero lujo para el paladar !!!!! imagino lo precioso que está Paris nevado, me encantaría estar allí! un beso

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  22. Un délice pour oublier le mauvais temps et les problèmes !
    Bisous et bon WE.

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  23. It is really an eye stopper. so elegant n rich..
    Tasty appetite

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  24. J'aurai bien aimé voir Paris sous la neige, ça doit être magnifique.
    Bon week end

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  25. Che spettacolo che sarà Parigi sotto la neve! e soprattutto rimanendo dietro i vetri con questo meraviglioso dolce!
    Un abbraccio

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  26. Merci d'avoir visité mon blog. Quelle magnifique tarte.

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  27. En 1987, j'y était et je me souviens avoir passé un certain temps bloqué dans la voiture en attendant que les routes dans Paris se débloquent. On avait fini par prendre l'apéro entre automobilistes bloqués, très fun ! Mais je n'avais pas cette délicieuse tarte qui m'attendait pour me consoler de toutes ces heures perdues.

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  28. bonjour nadjii

    magnifique tarte merci pour le partage
    bisous

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  29. elle est terrible avec cette double couche !

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  30. questa torta è magnifica!!!!!la segno! bravissima!ciao1

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  31. waw quelle belle gourmandise j'adore tout simplement ces merveilles
    bisous

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  32. La neige est belle, mais dangereuse quand il gèle.
    Un délicieux gâteau.
    Bon week-end.

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  33. très appétissante ta tarte, merci pour le passage te pour le gentil commentaire. b.nuit

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  34. C'est une tarte pour moi, n'est ce pas? J'adore!
    a bientot

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  35. belle tarte bien gourmande !!!!! bises ma Nadji !!!!! bises du dimanche !!!! tu fais parti dés0rmais de ma liste des bl0gs ch0uch0us bises

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  36. Una tarta esplendida. Tiene que estar muyyyyyyy buena.Felicidades Nadji.
    ***Saludos!!!

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  37. Beaucoup d'enfants ont dû dormir à l'école, une organisation de dernière minute.. je mets 1H30 pour aller travailler, cette semaine fut une vraie catastrophe même en transport en commun j'ai mis le double du jamais vu !!!
    Heureusement que ta tarte est là pour réchauffer et remonter le moral...

    Bisous !

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  38. Miammmmm j'adore !!!

    Bises et bon dimanche

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  39. this tart looks amazing! i would love to taste a bit from it! kisses!

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  40. Sei sempre una bravissima pasticciere, Nadji!! Questo dolce è meraviglioso, complimenti:)))
    Bacione

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  41. trop trop bonne cette tarte
    le mélange est un délice!!!!!!!
    bon dimanche

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  42. pour moi la neige c'est top ...à la montagne !! merci pour ta jolie tarte !!Pierre

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  43. Wuau!, tres gourmande ta tarte!!, ça done envie de la croquer...avec la confiture de lait, douce et crocante!!
    Gros bisous et atention avec la glace!;)

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  44. J'adore cette tarte!!! il me manque seulement 80gr. de chocolat et les jeux sont faits :-))
    merci pour cette sublime recette et penses à moi quand tu regards hors de ta fênetre :-))je sacrifierait 8 chameux pour voir Paris maintenant avec mes yeux.... :-DD
    bonne soirée

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  45. Parigi è sempre incantevole anche sotto la neve, anche la tua torta lo è, sublime....Buona serata Nadji, un bacio...

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  46. Tu ne me vois pas mais je fonds de gourmandise devant mon ecran, c'est irresistible !!! Bises

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  47. Non so se mi incanta di più questa torta o il pensiero di Parigi (città che amo con tutto il cuore) imbiancata dalla neve... :-)

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  48. Irrésistible cette tarte... je salive, je bave,je fonds....
    Bisous mon amie et merci pour cette terrible gourmandise

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  49. Une tarte superbe pour moi!! Tu fait toutes des recettes merveilleuse!!

    J'adore tout tes recettes sucreé et gourmandes!!

    MMMMMM,..Nadji!

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  50. Que rico y delicioso postre me encantó y más si lleva chocolate,buen postre para ustedes que están pasando el invierno y con la nieve hermosa,cariños.

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  51. Que tarte perfeita :)...
    Adorei..
    beijo

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  52. que du bonheur y a pas mieux pour nous rebooster..en tout cas c'est le cas pourMOI! et dieu seulsait combiens j aimerai y planter mes dents ..slurp slurp..:)

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  53. Me llevo el pedazo, que nos dejaste. Nathalie(mundo bizcocho)

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  54. majestueuse cette tarte,je n'y resiste pas je me telachrge chez toi!!!!
    bisous!!!

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  55. quelle bonne idée de se changer les idées avec de la bonne pâtisserie! Cette tarte est magnifique!

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Merci de votre passage et à très bientôt.