jeudi 4 novembre 2010

Panna Cotta aux pommes et caramel salé.

Les vacances sont terminées et l'heure de la reprise a sonné.
Finis les grasses matinées et le farniente.
Mais, comme le temps reste doux, même très doux, je vous propose une douceur sucrée/salée/acidulée.
Me passionnant, ces derniers temps, pour la panna cotta, j'ai envie de la décliner, au gré de mes humeurs.
Aujourd'hui, ça sera crème/petits suisses/vanille.
Cela donne une texture ferme et très douce.
Je vous conseille d'utiliser des pommes vertes acidulées. Elles se marient très bien avec le caramel et en atténue le goût sucré.
Le tout donne un dessert délicieux.


INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
Panna cotta :
20 cl de crème fraiche entière
2 feuilles de gélatine
50 gr de sucre (ou moins)
4 petits suisses
1 gousse de vanille.
Caramel :
100 gr de sucre en poudre
25 gr de beurre salé
20 cl de crème entière.

Pommes en dés :
2 grosses pommes vertes
Du poivre du moulin
25 gr de beurre.

PRÉPARATION :
Panna Cotta :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Fendez la 1/2 gousse en deux.
Grattez les graines.
Mettez dans une casserole la crème, les graines de vanille et le sucre.
Faites chauffer .
Essorez la gélatine.
Faites-la fondre dans la crème.
Battez les petits suisses.
Rajoutez la crème.
Mélangez le tout.
Versez dans des verrines.
Laissez refroidir environ 6 heures .
Les pommes en dés :
Épluchez les pommes.
Coupez-les en dés.
Laissez fondre le beurre dans une casserole ou un faitout.
Rajoutez les dés de pommes.
Poivrez.
Faites sauter.
Caramel :
Faites fondre le sucre et le beurre.
Laissez blondir.
Faites tiédir la crème dans un autre ustensile.
Rajoutez la crème au caramel.
Tournez à feu doux jusqu’à épaississement.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse.
Au moment de servir :
Démoulez la panna cotta
Entourez de dés de pommes.
Arrosez de caramel.


DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



Cette recette rejoint le concours organisé par Christèle sur le thème de la pomme.
Toutes les précisions sont " Dans vos assiettes".

63 commentaires:

Annie a dit…

Me oarece deliciosa la combinaciòn de manzanas con la panna cotta.
Saludos

Mandarina a dit…

Comment délicieux dessert! mais avez terminé vos vacances, pour cette terre et la chaleur qui sort ce genre de desserts sont excellents pour cette fois. :)

tasteofbeirut a dit…

Quelle bonne idée le poivre avec les pommes acides, pour balancer la douceur du pana cotta; j'aime!

Daniela a dit…

Que postre más rico!
Y con manzanas caramelizadas...
Hasta pronto.

ornella a dit…

Mi piace moltissimo pensare alla dolcezza e delicatezza della panna cotta ed unirla al gusto delle mele verdi... una deliziosa preparazione complimenti! Buona giornata carissima

Federica a dit…

Very unusual combination to serve this panna cotta. Salted caramel is very special, great ^__^ Bye, have a good day

rossella a dit…

Davvero molto originale questa ricetta io amo molto la panna cotta e voglio provare a farla cosi'!!!Un abbraccio e buona giornata!!!

AYNA a dit…

Une combinaison parfaite, avec des pommes caramélisées doit être ummmm Finger Lickin ', un gros baiser

Hélène (Cannes) a dit…

Quel dessert exquis !
Bisous
hélène

jose manuel a dit…

Que pannacota más deliciosa con la combinación de estos ingredientes.

Saludos

Isma a dit…

Un très joli desert ! bisous

Zahra a dit…

un dessert bien gourmand comme j'aime!!! bisous

Atelier Culinaire a dit…

un dessert très gourmand!

Toñi (picapusa) a dit…

buenisima combinación!!! la probaré!!

giulia pignatelli a dit…

fantastica questa panna cotta!!! Bravissima!

Neus a dit…

Espectacular!!!
un beso

salsabille a dit…

Bonjour Nadjii

Encore un délice dont tu a le secret merci pour le partage la photo est MAGNIFIQUE
bonne chance pour le concours bisous bonne journée

ManueB a dit…

J'ai des pommes, des petits suisse et de la crème, voilà un dessert super gourmand... miammm

bonne journée

manue :)

ZAHRA a dit…

la photo parle d'elle même une pure gourmandise passe une bonne journée

kouky a dit…

hummm! nadji tu veux nous tuer!!?? une dessert simplement divin!! merci! bises!

Mathilde a dit…

ça a l'air trop bon !!

viola a dit…

La panna cotta con le mele è deliziosa, ma l'aggiunta del caramello salato lo rende un dessert favoloso..mi piace molto questo accostamento.
Un bacio

Cenwen a dit…

J'espère du fond du cœur que tu gagneras parce que ce dessert est tout simplement irrésistible!
Bisous :)

vickyart a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
vickyart a dit…

mon Dieu! Est grand!! je n'ai pas de mots! Je prendes la recette!! Merçi pour les voeux .. Nadji, ensuite, la mariée est plus beau le marié..ahahaha!

Roberta a dit…

la panna cotta con la creme fraiche?
un'idea geniale! bravissima!
un classico italiano rivisitato! :D

clquipopotte a dit…

Je craque .... Très volontier ! Bonne reprise ...
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥♥

LA COCINERA DE BETULO a dit…

J'aime la panna cotta est un dessert savoureux.
 bientôt.

foodtravelandwine a dit…

J'aime la combination de pommes et panna cotta....c'est tres delicieux!!....Abrazotes, Marcela

Sonia a dit…

chaque jour tu m'étonnes avec tes créations... tu es un puits sans fond de gourmandises!
bonne soirée

christèle a dit…

joli dessert
merci pour ta délicieuse participation
bonne soirée

Juana a dit…

Jamais je fait une panna cotta, mais cette recete el ets tres belle et bonne.
Je dois gouter!!
bisous!!!!

Rachana a dit…

Wow! I feel like having some right now. It looks too tempting :-)

Anna a dit…

Nadji, siempre que preparas un plato me encanta y me apetece muchísimo. la manzana con la panna cotta creo que le ha quedado de maravilla. un beso.

Puffin a dit…

come resistere a questa meravigliosa panna cotta? impossibile!!! sei bravissima...baci

VEB a dit…

Belle panna cotta que tu nous présentes là avec son confit de pommes. Biz et belle soirée mon amie

Amanda a dit…

Delicioso postre Nadji. Mucha suerte en el concurso.
Besitos.
;-D

Isa a dit…

Ta panna cotta aux pommes et caramel salé doit etre un vrai délice. Je n'ai jamais fait de caramel comme celui-ci, je vais essayer.
Bonne courage pour la reprise après les vacances et bonne nuit.
Isa

Isa-Marie a dit…

Trop booon !
Bises d'Isa-Marie

sabrina a dit…

merci pour ce délice, bonne journée!!

honey82 a dit…

Deliziosa anche questa panna cotta autunnale Carissima!!!;-)
Un bacione e buon fine settimana..:-***

le gars astronomique a dit…

But you are the queen of the panna cotta . . .
Kissssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

nawel a dit…

Hum!!! rien à la vue de tes photos, je salive!!!
Un vrai délice, de quoi fondre
Bisous Nadji et bon début de weekend

La table lorraine d'Amélie a dit…

Délicieux dessert de saison !
Bisous

Carmen a dit…

Délicieux dessert!!!!!
Bisous et bon weekend

Merchi a dit…

J'aime combiner panacotta aux pommes.
C'est un dessert délicieux et très savoureux.

Bisous :)

clém' a dit…

Hummm ça me donne trop envie!
Entre la douceur de la panna cotta et le fondant des morceaux de pommes au caramel! Miamm ça c'est du dessert!
J'allais te dire de la déposer pour le concours tellement elle me parait délicieuse! ;)
Bonne soirée

cristaxou a dit…

Magnifique dessert .... très appétissant et certainement très gourmand
bravo

aleste a dit…

Ogni volta che vengo a trovarti scopro qualcosa di nuovo e goloso.Questa salsa al caramello e mele è unica.Sei bravissima!
Ciao e buon fine settimana.

laviana ( Fely) a dit…

una pannacota deliciosaaaa!!!
bexinos

Rosita Vargas a dit…

Trés belle presentation et déssert avec plus delisi manger mon imagination avait je vous félicite,cariños.

chabb a dit…

sarà una delizia, un bacione!!

pierre a dit…

bien vu avec les petits suisses bravo Nadji !!pierre

caro a dit…

Je partage avec toi la passion des panna cotta et ta version me plaît bien.
Bisous.
Caro

Patricia a dit…

BOnjour Nadji,
Magnifique dessert absolument gourmand que j'adore et déguste les yeux fermés, délicieux les pommes et le caramel au beurre salé avec la douceur de la panna-cotta.
Bravo Nadji !
J'espère que la reprise n'a pas été trop difficile .... Mais c'était une petite semaine ..
Bon week-end,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope

Marianne a dit…

Superbe!
je n'ai qu'une envie! essayer!

Chiara a dit…

Spettacolare Nadji, bravissima! Buona serata, un bacio....

Nadine a dit…

c'est une vraie tentation ce dessert .. miam

Xana a dit…

K delícia... Adoro Panna Cotta :)... Ficou perfeita.
beijo

bizcocho mundiales! a dit…

Que rico y precioso postre. Nathalie(mundo bizcocho)

Magic of Spice a dit…

Panna cotta est l'un de mes favoris...J'aime l'utilisation de pomme Tarte et un peu de spiciness. Dessert exquis :)

Anonyme a dit…

Très jolie recette ! Moi aussi je participe au concours, la concurrence est dure ! lol
http://epicesetpapilles.canalblog.com/
barbara

oum yasmine a dit…

hummm!!! bravissima Questa salsa al caramello es una delizia
merci du partage
oum yasmine