jeudi 18 novembre 2010

Mousse de pamplemousse rose en tiramisu.

J’aime beaucoup la mousse à base d’agrumes.
J’en ai déjà fait au citron, à l' orange et au pamplemousse.
Il y a un goût frais et acidulé très agréable au palais.

Un "inconvénient" cependant : le temps que la mousse refroidisse et donne le maximum de saveurs, du jus de fruit s’accumule au fond de la verrine.

Pour ne rien perdre de ce jus que je trouve très bon , j’ai décidé d’en faire profiter quelques biscuits façon tiramisu.

C’est excellent.

INGRÉDIENTS:
P/ 4 à 6 verrines selon contenance.
250 gr de mascarpone
3 œufs
60 gr de sucre
1 pamplemousse rose
1 citron vert
Quelques biscuits cuillères.


PRÉPARATION :
Pressez le pamplemousse.
Passez le jus à travers une passoire.
Râpez le citron vert.
Prenez une cuillère à café de ce zeste.
Mélangez-la avec une pincée de sucre.
Mettez de côté.
Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige.
Rajoutez 30 gr de sucre et battez encore quelques secondes.
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
Battez au fouet à main le mascarpone pour le détendre et faciliter son mélange.
Rajoutez le mascarpone et le zeste de citron à l’appareil jaunes d’œufs.
Mélangez bien.
Rajoutez le jus de pamplemousse.
Mélangez.
Rajoutez les blancs d’œufs.
Mélangez les 2 appareils en soulevant la masse à l’aide d’une Maryse.
Vous ne devez pas cassez les blancs d’œufs pour garder la légèreté de la mousse.

Cassez 1 biscuit cuillère en 3 morceaux.
Mettez-le au fond d’une verrine.
Remplissez de mousse.
Mettez au frais quelques heures ou jusqu’au lendemain.

Avant de servir :
Concassez 1 biscuit cuillère.
Décorez la verrine avec les miettes de biscuits et le zeste sucré.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

57 commentaires:

  1. la vedo perfetta in ogni occasione!!!Mi piace il gusto pulito del pompelmo...e la cremosità di questa mousse dev'essere fenomenale!!!un bacio e buona serata!

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  2. Ton verrine c'est fantastique!!....excellent!!.....Abrazotes, Marcela

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  3. ton verrines ont a texture delicieux!

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  4. What a beautiful dessert! I would love some right now! Yummy!

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  5. j'aime beaucoup les biscuits au fond pour absorber le jus qui s'accumule; la mousse faite avec des agrumes est plus légere que les autres et pour moi, plus savoureuse après un repas consistant.

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  6. Nadji this sounds wonderful. I love all citrus fruit but I didn't like grapefruit when I tried it as a child and never had it again. Maybe I should give it another try. Sorry for not being around all this time.

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  7. Ador deserturile la pahar.....arata atit de bine!

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  8. It's really an original idea for tiramisù, a very delicate version that sounds delicious. I love citrus. Wonderful presentation dear. Bye bye

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  9. Una mousse deliciosa, se ve divina.

    Saludos

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  10. Complimenti questa mousse è profumata e delicata!!! che fantastici bicchierini!!! un abbraccio :)

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  11. moussse originale elle est très appétissante, j'en prendrais bien une cuillière !

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  12. Original ce mélange et ca donne bien!!! Bises!

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  13. Que mousse deliciosa. As uvas são sempre injustamente esquecidas nas sobremesas.
    Beijinhos

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  14. Espectacular esta mousse, como tengo pomelos en mi campo, me la llevo para aporvecharlos. Un besazo.

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  15. Bonjour Nadji,
    C'est une bonne idée de faire imbiber tes biscuits avec le jus des agrumes.
    Ton tiramisu est comme toujours splendide et absolument irrésistible.
    J'adore aussi les saveurs d'agrumes,
    Excellente journée,
    Bises,
    Patricia

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  16. belle recette!!! plein de saveurs gourmands :-)
    t'as puis essayé le truc que je t'ai envoyé? t'as eu des prob? dis-le moi en cas...je vais t'aider.
    bisous

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  17. Un peu gourmande sur les bords peut être ... Enfin , si tu partages , tout va bien !!!!
    Bonne journée ...
    CLquipopotte ♥♥♥

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  18. une verrine bien alléchantes
    je suis fan d'agrumes cela me plait
    bon jeudi

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  19. Una mousse al pompelmo assolutamente deliziosa! Brava!A presto

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  20. Cette mousse est fantastique!!.
    Pamplemousse je n'ai jamais goûté. Mais il semble délicieux.

    Bonne journée :)

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  21. Bonjour Nadjii

    ta verrine est un régal,j'aime beaucoup le pamplemousse
    merci pour le partage
    bisous

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  22. Ese mousse se ve realmente delicioso,un besazo

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  23. J'adore la mousse... je vais at essayer tout suite...

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  24. ma che delizia deliziosamente deliziosa!!!!!!
    ^_^

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  25. Bonjour Nadji,
    Je découvre aujourd'hui ton site avec grand bonheur. Ta recette = extra : exactement ce que j'aime : les verrines et les agrumes et tu réussis à associer les deux ! Je suis aussi très touchée par les textes que tu as mis en exergue sur la cuisine, c'est très beau, ils donnent du baume au coeur.

    Bonne soirée, Françoise

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  26. quelle bonne idee avec les biscuits au fond !

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  27. Cette mousse au pamplemousse doit être un bonheur pour les papilles.... miammm

    manue

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  28. une belle mousse qui me donne très envie bravo pour ce régal
    bisous

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  29. un bon dessert bien fruité à tester au plus vite passe une bonne soirée mon amie

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  30. Una deliziosa e profumatissima mousse,bravissima Nadji!!! ;-)
    Un bacione a presto..:-*

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  31. Hum!!! légèreté, fraîcheur, volupté pour cette verrine extra!
    Bisous

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  32. splendida preparazione Nadji, molto golosa, complimenti!Un abbraccio...

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  33. Superbe et parfumée !Un dessert raffiné.
    Bisous

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  34. Meravigliosa questa mousse!

    un abbraccio

    Giulia

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  35. Che mousse meravigliosa. Io adoro i pompelmi....
    Perfetta per un dopo cena magari a base di pesce. Stupenda e da provare assolutamente
    Un bacione

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  36. Une mousse tres parfumee! Une verrine pour moi, s'il te plait! Merci!
    A bientot

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  37. Une mousse avec une pointe d'acidité.
    Il a une texture spectaculaire.
    À bientôt.

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  38. Simplesmente uma delícia :)..
    beijinhos

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  39. Hummm délicieuse ta mousse!!! inchallah aidek mabrouke et kol 3ame et inti bekhir!!! gros bzz ma chère

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  40. Tout en fraîcheur, j'adore ça!

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  41. Molto originale e profumata questa tua ricetta complimenti

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  42. Un mousse delicioso, delicado y riquísimo! buen fin de semana, un beso

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  43. Voilà un dessert qui plairait fortement à ma maman.
    Bisous.
    Caro

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  44. Una ricetta meravigliosa, molto originale!!! Bravissima, un bacio e buon fine settimana

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  45. Pamplemousse rend la saveur très unique...La texture est parfaite ! Avoir une belle fin de semaine :)

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  46. Pamplemousse/citron vert, ce mélange est très original!
    J'aime beaucoup l'idée de tiramisu..
    Bise & Bonne soirée

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  47. Je veux bien gouter !!

    Bises et bonne soirée !!

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  48. Un dessert qui me plait beaucoup.
    Je note.
    Bizzzzzzzzz.
    Sandra

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  49. Une verrine bien réalisée et très onctueuse, un joli dessert, bisous et passe un bon samedi

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  50. mmmm, la richesse, Nadji! excellent pour la chaleur 31 degrés que nous avons aujourd'hui en Argentine.
    Bon week-end! :)

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  51. Oh qu'est ce que j'aime tes verrines très gourmandes
    merci pour la recette.


    http://1001-delices-de-houria.over-blog.com

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  52. j'y plongerais bien ma cuillère.

    Kalinka

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  53. Un dessert frais et fruite qui me plait beaucoup ! Bises et bon dimanche !

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  54. Je mousse avec toi quand tu veux parce que les mousses et moi c'est une histoire presque d'amour. Biz bien cordiale

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  55. Cette recette me plait bcp!! j'aime bcp les agrumes aussi, et là c'est très gourmand!

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Merci de votre passage et à très bientôt.