mercredi 1 septembre 2010

Panna Cotta au babeurre et mangues confites.

C’est la reprise.
Une nouvelle année scolaire commence : aujourd’hui pour les enseignants et demain pour les élèves.
Une année pleine d’espoir et de projets pour les uns et pour les autres.
Des rapports à installer, à construire avec les élèves pour les aider sur un tout petit bout de chemin de leur vie.
Faire en sorte qu’ils gardent les meilleurs souvenirs de l’année et qu’ils apprennent des choses.
Le seul point noir pour moi dans les reprises est de se lever très tôt le matin et de courir après les métros.
Tout devient stratégies pour ne pas perdre la moindre minute, tout devient calcul.
J’avoue cependant que je retrouve toujours ma classe, mes élèves avec beaucoup de plaisir.
Mon fils m’a dit un jour : Maman, je plains tes élèves, tu ne t’absentes jamais.
Alors à tous mes collègues du monde entier qui reprennent cette semaine : je dis bonne reprise et bon courage.
A tous les enfants du monde qui reprennent le chemin de l’école : que le succès soit au rendez-vous.
Et pour tout le monde, je propose une panna cotta au babeurre et à la mangue : une douceur extraordinaire.
L’ajout de ce lait fermenté a donné beaucoup de légèreté à la crème.
La mangue, coupée en tranches et confite dans un sirop épicé, lui rajoute une saveur exotique très agréable en bouche.
Le démoulage est très délicat. Ne le faites que si vos panna cotta sont dans des moules à relief, pour faire joli.
Sinon, laissez.

INGRÉDIENTS :
P/ 6 pers.
Panna cotta :
25 cl de crème liquide
50 gr de sucre
25 cl de babeurre ( buttermilk, lait ribot, lben)
4 feuilles de gélatine ( 8 gr).

Garniture :
2 mangues
50 gr de sucre
1 petit verre d’eau
Une étoile anisée ou badiane
Quelques baies roses.

PRÉPARATION:
Faites ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans un bol d’eau froide.
Chauffez la crème dans une casserole avec le sucre.
Retirez la crème du feu .
Faites-y fondre les feuilles de gélatine essorée.
Rajoutez le babeurre.
Mélangez bien.
Prenez des moules individuels.
Versez la crème dans le moule.
Versez jusqu’au bord.
Recouvrez-les de film alimentaire.
Mettez au frigo au minimum 4 heures.

Garniture :
Pelez les mangues.
Coupez-les en lamelles autour du noyau.
Mettez dans une casserole le sucre, l’eau, l’anis et les baies.
Laissez cuire un moment.
Rajoutez les lamelles de mangues.
Laissez confire à petit feu.
Enlevez dès que le sirop devient épais.
Laissez refroidir.
Démoulez délicatement les crèmes sur des assiettes.
Servez aussitôt, nappées de sirop et entourées de tranches de mangues.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

53 commentaires:

  1. Ma chère amie, je te souhaite une excellente reprise et quand on aime son travail, on n'a pas l'impression de bosser mais de s'amuser, et ça c'est un luxe inouie. J'ai fait une panna cotta ce we rien à voir avec la tienne, et ton lait ribot, je crois qu'il rajoute une saveur particulière. Quelle belle présentation ! Je te fais une biz et dis bonne journée.

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  2. Ciaoo....una delizia questa panna cotta
    bravissima!!

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  3. Je te souhaite une bonne reprise.
    Ton dessert est frais et délicat, et bien sur j'adore !
    Bisous

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  4. un dessert tres delicat et delicieux!un bonne annee scolaire!

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  5. "tres chic" as all of your proposals dear. Bye, have a nice day

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  6. Draga mea,o reteta grozava,arata minunat!
    O zi buna!te pup!

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  7. Ellerinize sağlık. Çok güzel ve leziz olmuşlar. Çok iştah açıcı görünüyorlar.

    Saygılar.

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  8. Ciao Come stai? ?
    Che bella Che ha la Tua forma panna cotta.

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  9. Bonne rentrée et merci pour ce joli dessert. Je n'ai jamais utilisé le babeurre, mais je vais chercher. J'espère en trouver.
    Bonne journée

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  10. OHHH!! que maravilla, se ve delicioso!!! y es fácil de preparar! no se puede pedir más.


    besos,

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  11. Uma deliciosa pannacotta! Também gosto muito de manga, dá sempre um toque especial a qualquer sobremesa.
    Beijinhos

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  12. Waouh,superbe,tu me donnes envie de tester!!!
    Bonne reprise.
    Bisous.
    Caro

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  13. Wow, wonderful! Looks very tasty! Bravo!
    Regards,

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  14. J'ai déjà testé la pannacotta au babeurre et c'est un vrai délice !

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  15. Buttermilk pannacotta looks delicious!

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  16. Que molde tan bonito y que bien le sienta el mango. eres muy original en tus preparaciones. Rico, RIco.....
    Un beso

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  17. Que postre más fresco y rico, el mango tiene que darle un toque exquisito.
    Un beso

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  18. Bonne reprise ... Tout en douceur avec ce joli dessert ...
    Bon mercredi ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  19. Que buena idea de acompañar la pannacota con el mango, con lo rico que esta. Saludos

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  20. The panna cotta looks fantastic Nadji. They have been molded to perfection.

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  21. Je vous remercie pour vos paroles
    une accolade

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  22. Avec un dessert comme celui-ci est plus doux de retour.
    Bonne repris.
    Â bientôt.

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  23. Superbe pannacotta... mmmmhhh avec la mangue le mariage est sublime!
    (P.S. : un petit clin d'oeil à ton blog sur le mien)

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  24. Une panna cotta delicieuse et très delicate! Ma chère amie un bonne annee scolaire! A bientôt

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  25. A la mangue, ca doit être un pur régale!!

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  26. que vous avez fait une délicieuse panna cotta....les mangues dans cette recette donne une couleur très bonne et le goût délicieux ...Abrazos, Marcela

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  27. comme c'est délicieux!! ça doit être super frais tout ça!
    bravo nadji
    bisous

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  28. Beautiful panna cotta :) I'm sure it is delicious too.

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  29. Bonne rentree!!. Ton dessert et magnifique.
    Besos!

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  30. Je ne cuisine que rarement le babeurre, mais ta panna cotta m'a l'air excellente, avec la mangue ce doit être délicieux !

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  31. I would like to be your neighbour... ;-)

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  32. questa versione della panna cotta mi piace tantissimo, brava!!! In Italia la scuola comincia il 16 ;)

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  33. Que delicia de panna cotta y mango, una maravilla.
    besos

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  34. Merveilleux dessert, miam miam.

    Vive la rentrée! Chez nous c'était la semaine dernière.

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  35. Nadji está hermoso! que delicia, entran por los ojos..
    besos
    Gaby

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  36. Ces petites douceurs me tentent beaucoup ! J'aime les parfums et la texture doit être très sympa !

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  37. Nadji Jaime panna cotta et mangues et delicieuse et très delicate! besooss gloria

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  38. Je te souhaite une très bonne reprise. Merci pour cette recette, les photos sont exquises ! Je n'ai jamais consommé de babeurre... A très bientôt

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  39. Un bello postre que se hace irresistible con la confitura de mango.
    Preciosas fotos!
    ***Un saludo y hasta pronto.

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  40. Magnifiques dessert et photos !
    Bonne reprise à toi aussi !
    Bisous !

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  41. bonne rentree !avec un tel dessert,j'en suis sur !

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  42. Fantástica receta, tiene que tener un sabor muy delicado. Un besazo.

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  43. J'ai un grand respect pour tous ceux qui, ayant choisi une profession importante comme la tienne, font leur travail avec dédition et passion! Aujourd'hui ni les prêtres, ni les médecins, ni les professeurs sont fraiment inspirés par l'amour vers leur métiers (seulement vers l'argent), pourtant j'admire les gens comme toi. Vous êtez des perles rares.
    A' propos: ce gâteau est superbe!
    bonne reprise et à bientôt

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  44. Bonne reprise, Nadji! Je suis sur que va être très bien pour toi et pour les enfants!
    Ce dessert est très bon et parfumée!

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  45. Cette panna cotta avec du lait fermenté doit être extra....

    J'espère que tu as fait une belle rentrée !!!

    manue

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  46. salut nadji. j'espere que tu vas bien!
    merci pour cette délicieuse recette.à tester au plus vite :)
    a bientôt.

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  47. Moi aussi j'ai repris le chemin du lycée
    bonne reprise et gros bisous
    Merci pour cette recette qui me mets l'eau à la bouche

    ps : j'ai installé le même compteur que toi c'est vraiment pratique, je sais d'ou viennent mes visiteurs et combien sont sur le blog

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  48. Bonne nui hbiba ! A bientôt & encore merci du partage.

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  49. ce dessert encore une fois est sublime et les croissants aussi bonne reprise et passe un bon week end

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Merci de votre passage et à très bientôt.