mercredi 29 septembre 2010

Mini-bavarois aux framboises.

Un dessert frais et aérien avec une croûte épicée et un dessus léger, léger…. ça vous dit ?
Un bavarois aux framboises et yaourt sur une croûte à base de spéculoos et surmonté d’une gelée de framboises.
Une pure gourmandise.
Très facile à faire, très goûteux, il suffit de respecter les doses préconisées entre liquide et gélatine et le tour est joué.
Vous pouvez couper le bavarois en carrés ou opter pour d’autre formes.


INGRÉDIENTS :
Pour le coulis de framboises :
250 g de framboises.
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine

Pour le bavarois:
200 gr de yaourt
200 gr de framboises
6 feuilles de gélatine
8 cl de lait
25 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
3 jaunes d’œufs

Pour le fond :
200 g de spéculoos
80 g de beurre.

PRÉPARATION:
Beurrez un moule carré de 20 cm (tapissé de papier alu. fond et côtés)
Préchauffez le four à 180°C.

Le fond :
Mixez la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
Ajoutez le reste des spéculoos .
Mixez à nouveau.
Répartissez et tassez le biscuit dans le moule.
Faites cuire environ 8 minutes.

Le bavarois :
Mixez les framboises.
Passez au chinois.
Montez la crème en chantilly.
Réservez au frais.
Portez le lait et le sucre à ébullition.
Versez-les sur les jaunes d'œufs .
Battez jusqu'à épaississement.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Essorez-la.
Faites-la fondre dans la préparation tiède.
Laissez refroidir.
Incorporez le yaourt, le coulis de framboises puis la crème, délicatement à la spatule.
Répartissez ce mélange sur les biscuits.
Égalisez.
Réservez au frais.

La gelée de framboises :
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixez les framboises et le sucre.
Passez au chinois.
Chauffez légèrement le coulis dans une casserole.
Faites-y fondre la gélatine essorée.
Laissez refroidir (sans laisser prendre).
Versez sur le bavarois en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.

Lissez et placez au réfrigérateur environ 3 heures.
Démoulez.
Découpez des petits carrés à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude.
Vous pouvez faire de même avec des emporte-pièces pour avoir d’autres formes.

DÉGUSTEZ.


BON APPÉTIT.

83 commentaires:

  1. Nadji, délicieux estre j'ai abattu, c'est de certains qu'ils me plaisent, je ne suis pas des sucreries.
    Muxu asko/A bientôt

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  2. They look superb and very refreshing !

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  3. J'aime beaucoup ces bavarois! sont vraiment charmants et très gourmands! Bravo. Bonne nuit

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  4. Merci pour cette belle recette et bonne soirée!

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  5. I'm booking the heart-shaped ones!!! Drools :)

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  6. wow..i want one ..please:) just beautiful! i will try some day the recipe!

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  7. Et ma coeur qui bat, encore elle bat pour toi... bavaroi ;-)...une pour moi, s'il te plait, merci!

    a bientot

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  8. Ce dessert est délicieux et la présentation est divine.
    Un pur plaisir pour le palais.

    A bientot :)

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  9. Looks super bien, vous êtes un boulanger réel! vous voir bientôt.

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  10. Nadji, cuanto tiempo : D Precioso color y textura. Debe de estar así de sabroso.

    un saludo,
    Mari

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  11. Nadia,
    Ta bavarois c est perfecte !
    Bizu.

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  12. Gorgeous! Wonderful dessert and beautiful presentation dear, great! Have a nice day, bye

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  13. Merci pour cette recette...il est délicieux!!! baisers :-p

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  14. veramente deliziosi in questo formato mini!!!

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  15. Mi fanno ricordare l'estate non so perchè, una delizia.

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  16. Looks fantadtic! :)))
    Greetings and have a nice day :)

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  17. .-..-.,-***-,.-.-.¯`° ¯bonjour
    .-..-.( °_° ),~*`+-..¯`° ¯
    ......_,-+~* *~+-,_..`*`)..¯`° ¯
    .(_.-~`+~-,__,~ `* *
    ....^v^ passe une tres bonne journée
    _____________$ ... ^v^.
    ____... ^v^_____$$ moi je continue
    _____________$_$$
    _____________$$$ ..... ^v^
    _... ^v^_______$$_§§§.__a naviguer
    ___________$$$_§§§§§
    ___________$_$_§§§§§§ .....pour faire
    __________$$_$__§§§§§§
    _________$$$_$__§§§§§§§ un kikou a tous
    ________$$$$_$__§§§§§§§§
    _______$$$$$_$__§§§§§§§§mes amies
    _____$$$$$$$_$__§§§§§§§§§
    ____$$$$$$$$_$_§§§§§§§§§§§ et j ai encore
    _$_$$$$$$$$$_$_§§§§§§§§§§§
    _$$_$________$$$_____$$$$$___$$ du chemin a faire
    __$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$_$$$$.
    ___$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
    _..-+*°*+-.._ ~~~*°*~~~ _..-+*°*+-.._ un océan de
    ~~~ _..-+*°*+-..~~~~ _..-+*°*+-.._
    _..-+*~~°*+-..__..-+*~~~~°*+-.._*+-...-+*°
    _.~*°*~~~~ _..-+*~~~~°*+-.._*.-+*°*+-.._bisous

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  18. Que delicia de bavaroises, esto así de chiquitito para ir comiendo individual.

    Saludos

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  19. super beau et bon digne d'un chef bravo
    bonne journée

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  20. Te ha quedado perfecto, con ese color y textura!!!!

    Me llevo uno para el camino!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!

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  21. mmmm, je craque, très beau bavarois ! bisous

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  22. Que delicia....a framboesa a desfazer-se na boca....
    Beijinhos

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  23. Magnifique, la forme, les couleurs, les framboises... ca a l'air tellement bon. Tu ne veux pas venir cuisiner un peu à Maurice Nadji? :-)
    Bonne journée.

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  24. Succulent dessert et magnifique présentation. Bravo
    bonne journée
    Minoux

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  25. Dei dolcetti davvero deliziosi.
    Bravissima come sempre.
    Un abbraccio e a presto

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  26. Bonjour Nadjii
    Un bijoux ton bavarois merci pour ce délicieux partage
    très bonne journée
    bisous

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  27. Riquíiiiiisimo este postre. Felicidades. Besitos....

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  28. What a posh presentation, so tempting!

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  29. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
    CLquipopotte

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  30. Me encanta la textura de la bavaroise, esta te ha quedado genial. Un besazo.

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  31. rooo la pure gourmandise !! j'en veux !! lol Bisou

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  32. your dessert looks stunning...like always as a matter of fact!

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  33. Holaaaa, qué maravilla de postre! me encantaría poder llevarme uno a la boca, qué suave se ve!
    Un besoooo

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  34. sublime tes bavarois, j'adore ce genre de dessert
    bravo
    bon mercredi

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  35. Nadji...eres un As con las creaciones y presentaciones!
    Te ha quedado un dulce estupendo.
    Un beso.

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  36. gorgeous dessert! i love heart shape and pale pink hue--bravo!

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  37. Des mini-bavarois très gourmand ! (j'aime beaucoup les framboises). Des portions très vite mangé par contre !

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  38. Encore une merveille de ta part merci ^^

    http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/

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  39. hummm sublime je plongerais volontiers ma cuillère dedans
    bisous mimi

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  40. Adoro tutti i tipi di bavarese alla frutta e poi, complimenti per la presentazione.

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  41. Dis-donc, cela fait de très jolies assiettes... notamment pour un joli buffet !

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  42. Bonjour Nadji,
    Oh là là !!!! Si tu me prends par les sentiments avec tes jolis coeurs framboises, je ne peux que dire OUI à tout ce que je suis en train d'admirer.
    Tes mini-bavarois sont absolument splendides, superbes et vraiment gourmands en mini parts et l'association du speculoos.
    Bravo Nadji
    Excellente soirée,
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  43. Ottima la ricetta e perfetta la presentazione!!

    ciao

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  44. Nadji,tres,tres jolis tes petits babarois!.
    Tu ets la reine des choses jolies!
    Bisous

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  45. Magnifiques, certainement frais et gourmands... Mmmmmmmmmmmmmmmmmm...

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  46. me dejas impresionada...dios!!! que cosa mas rica y que fotosssss..no me despego de la pantalla tremenda receta Nadji.
    Bexinos

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  47. Bellissimi, buonissimi, veramente super!!!!

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  48. hummm une magnifique gourmandise fraiche!
    bonne soirée ma chère
    bisous

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  49. Perfecto, apetitoso, una belleza llena de sabor y color.
    ***Un saludo y hasta pronto!

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  50. Wahouu ... ils sont MAGNIFIQUES tes bavarois ! Bravo ;) Et ceux en coeur sont vraiment tous mignons, je fonds ^^
    Bonne soirée :)

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  51. Coloré, facile, bon et goûteux que demander de plus mon amie. Bien cordialement

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  52. Tes bavarois sont parfaits avec une belle tenue! un e pure merveille
    bisous Nadji

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  53. Magnifiques tes mini bavarois et la présentation parfaite. J'aimerais bien en avoir un ou deux à déguster.
    Bonne journée

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  54. que delicia, me gusta como te ha quedado, y muy bonita presentación, besitos.

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  55. Muuuuuuuuuuum,ça m'dit bien!!!
    Bisous.
    Caro

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  56. Hi Nadji, tu me sublimes avec ton bavarois bien fruité et parfaitement réussi, j'adore!!!
    Bisous orangés

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  57. le bavarois framboise, c'est un de mes desserts préférés!

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  58. Sublime et très gourmand!
    Pile ce que je veux :-p

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  59. un dessert digne d'un resto 4 étoile pour moi et jolie présentation Nadji!!
    bravo ma grande!!
    boussa

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  60. une belle recette et une belle presentation!j'aimerai un tout petit morceau .

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  61. Nadji: mon amie...oui ça me dit d'en goûter juste une pour faire l'épreuve qualité :)) c'est un régale pour la bouche et lex yeux. Un gros bravo!!!
    Ciao

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  62. Magnifiques ces petits coeurs plein d'amour pour une grande cuisinière au grand coeur! Bravo :)

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  63. Ces petits carrés aux framboises me donnent l'eau à la bouche... Superbe ....

    manue

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  64. Magnifique ce bavarois, il a l'air excellent !

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  65. On a presque envi de sauter dessus et rebondir !

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  66. Bonjour Nadji

    Cette gourmandise me semble bien fraiche en bouche et c'est joli

    Bone journée

    Ginette

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  67. Comment délicieux dessert, pardiez! Incroyablement moelleux, nuage rose! J'ai adoré!

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  68. Oltre che buona la tua cucina è sempre molto elegante Cara,bravissima!!!;-)
    Tanti baci e buona serata..:-*

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  69. Une très belle présentation, un desert divine. Bisous.

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  70. sont vraiment charmants et très gourmands! Bravo Nadji! Bonne nuit...

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  71. je peux voir la douceur!! très bonne ces mini bavarois!!!

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  72. J'en pique un carré en passant, c'est très joli ! Bon weekend !

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  73. ben dis donc qu'est ce qu'ils sont beaux c'est bavarois!!!
    et ils ont un aspect esthétique wahouuu en forme de coeur j'aime beaucoup!!
    il y a de quoi faire sur ton blog bel réussite

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  74. Super votre bavarois! Mais je vous conseille d'utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine. ça s'utilise exactement de la même façon et c'est végétal. Au moins il n'y a pas de peau de porc dans les bavarois aux framboises :)

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Merci de votre passage et à très bientôt.