dimanche 30 mai 2010

Tajine de boulettes de poisson.

A toutes les mamans de la planète : bonne fête.
Après une longue, pour ne pas dire une très longue hibernation, repartons en voyage.
Aujourd’hui, je vous emmène en Orient pour un tajine de poisson sous forme de boulettes.
Une spécialité avant tout marocaine.
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, c’est un plat qui se prépare rapidement.
Ce qui pourrait prendre du temps, c’est de nettoyer le poisson et d’enlever toutes les arêtes.
Mais si cela est fait par le poissonnier….
J’avoue que, généralement, je prépare le poisson avec très peu de choses pour garder le maximum de goût.
Là, j’ai découvert un plat plein de saveurs et très bon.

INGRÉDIENTS :
Boulettes :
500 gr de poisson blanc en filet sans arêtes ( lieu noir pour moi)
2 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
1/4 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à soupe de persil
½ cuillerée à café de pâte de piment

Sauce :
2 oignons
500ml de coulis de tomates
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 feuille de laurier
1 branche de thym
½ cube de bouillon de légumes ( ou autres)
1 pincée de sucre
1/4 cuillerée à café de cumin
Poivre
Un peu de pâte à piment (selon le goût)
Eau ( 1 verre).

Accompagnement :
Riz basmati.

PRÉPARATION :
Boulettes :
Hachez l’ail.
Ciselez l'oignon.
Faites chauffer l’huile dans un faitout.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Laissez cuire à couvert et à feu très doux.
Laissez refroidir.
Passez le poisson dans le robot.
Ne le réduisez pas en purée trop fine.
Mélangez le poisson, l’oignon, les herbes et les épices.
Faites des boulettes moyennes.

Sauce :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans un faitout.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Rajoutez le cube.
Poivrez.
Laissez revenir 5 mn.
Rajoutez le coulis de tomates et le sucre.
Laissez revenir.
Ajoutez les épices.
Laissez revenir.
Rajoutez 1 verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire 10 mn.
Rajoutez le concentré de tomates.
Rajoutez les boulettes.
Laissez cuire.
Vérifiez l'assaisonnement.
Avant de servir, parsemez les boulettes de persil ou coriandre ou ciboulette hachée.

BON APPÉTIT.



Cette recette participera à la collecte de Nanny du blog Sapore di Vaniglia sur les plats à base de boulettes.
(logo colonne de droite)

62 commentaires:

  1. Mmmmm... sumamente delicioso.
    Besos y feliz domingo.
    ;-D

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  2. Salut Nadji,
    Je ne savais pas cette recette pour boulettes de poisson, délicieux!
    Je vous remercie de votre visite,
    Venez à nouveau ...

    Eliane

    receitaserecipestop.blogspot.com

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  3. ¿Qué buenas ... Las Fotografías Por Hablan solas, si ...
    Besos

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  4. Au Maroc, c'est une spécialité d'Essaouira que j'adore. J'ai préparé un tagine similaire il n'y a pas très longtemps. Un vrai délice.

    Bon weekend!

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  5. Une recette magnifique et une idée vraiment appétissant!!!. Compliment et bonne nuit

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  6. Olá Nadji,

    A sua receita está perfeita que molho delicioso...

    Agradeço as visitas,

    Tenha um domingo de Paz,
    1000 Beijokinhas

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  7. wow...it looks just amazingly delicious!!!

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  8. Have never made fish balls before. A lovely recipe to try in the future.

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  9. Un'autre tajine magnifique!!! tot j'espere de recomencer à utilizer la mienne, mais pour le moment je me delice avec tes recettes.
    Baci Alessandra

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  10. Splendida ricetta e bellissima presentazione. Baci, buona domenica

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  11. Quesqu'on mange bien chez toi !

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  12. spettacolari e gustosissime!!!un bacio e buona domenica!!!

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  13. Félicitations à vous aussi la balle tajine de poisson doit être exquis, les filles ont prouvé qu'ils aimeraient
    baisers

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  14. Gustosissime e invitanti! bravissima!!

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  15. Je pense que cette recette est deliciéuse et facil a faire.
    Les photos sont aussi magnifiques.
    A bientôt.

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  16. comme cela doit être bon!!! un régal! bisous!

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  17. Je tajine toujours volontier ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  18. Bravo, bravo, bravo et enfin BRAVO!!!!
    Bon dimanche

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  19. The gravy in this tagine looks absolutely delicious!

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  20. Cachis! Estoy sí me CAE que la baba que ricas jaja Por favor! más fotos bonitas que muestran perfectamente lo Deben ESTAR ESTAS ricas que mmm ... Albondigas El concurso espero que los órganos!

    Besitos

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  21. Que buenas que tienen que estar, se ven estupendas!
    Hace tiempo que estoy pensando en comprar un Tahine, pero si meto otro cacharro más en la cocina seguro que me echan. Ja jaja.

    Un beso.

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  22. ooooooooooooooole qué buena pinta!!
    me encanta cocinar con tagine, y estas "albóndigas" de pescado me parecen una excusa perfecta para volver a usarlo....
    besos

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  23. ¡Buenísimas,un plato perfecto!
    Besitos

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  24. Bonsoir,

    J'aime beaucoup ton tajine harrr bien sur ma nadji, bonne fête des méres ma belle.

    byba

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  25. ça devrait plaire à la maison!...merci!

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  26. Mhhh il me fait drôlement envie ton tajine, il a l'air trop bon!

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  27. Ottimo piatto a base di pesce, gustoso e nutriente,posso averne una?

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  28. Nadji, estas albóndigas de pescado te han salido espectaculares. Una salsa para chuparse los dedos que hace un plato de lujo.
    No sé cual es el pescado que has empleado ¿lieu noir? ¿cual es?
    Saludos

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  29. polpette e riso! il mio piatto preferito!!!!!

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  30. Bonne fête des mamans, ce tajine au poisson m'intrigue les papilles et les jolies photos de même ça a vraiment l'air délicieux
    bonne soirée

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  31. Je n'ai jamais fait de boulettes de poisson mais le concept me tente! Surtout avec cette sauce qui est délicieuse et le riz basmati, quel bon plat!

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  32. Olá;
    Muito bom!!!
    Delícia!!!!
    Beijo!!!

    Maria Paula-BRASIL-

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  33. Se ve realmente explendido. Un plato increible. Un saludo

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  34. Uh, that looks truly yummy dear! I'm drooling over! :D

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  35. Maravillosa receta se ven deliciosas en las fotos.tomo nota
    saludos

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  36. Haaaaa , les tajines c'est tout une histoire d'amour ....
    bizzzz....

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  37. Bonjour, Merci pour avoir passé sur mon blog! Félicitations pour votre propre! Cette recette est fantastique! Bonne semaine à vous aussi. ^_^ Marie

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  38. Hmm trop bon des boulettes de poissons!!!

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  39. Deliciosa essa receita, adorei!
    Obrigada
    beijinhos

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  40. bonjour nadji trop bon ce tajine au poisson ,bonne fête des mamans et bon lundi

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  41. Che appetitosi...che buoni...poi anche cucinati nella terracotta...una bontà unica. Ciao.

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  42. CE tajine au poisson est trop bon,bravo!!!

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  43. Olá amiga;
    Vim te visitar e te chamar para você ir para o Brasil ver a nossa tradição de BOI NO ROLETE.
    eu te aguardo nos Pecados da Mesa.
    É uma cultura do Brasil.
    Beijo!

    Maria Paula-BRASIL-

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  44. Ça s'appelle "chiftele" chez nous.
    C'est très très appétissant!
    J'ai beaucoup aimé la couleur de la sauce,
    très joli.
    A bientôt!

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  45. Molto appetitoso, complimenti!!

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  46. Io amo le polpette...mi fanno tornare bambino

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  47. hmmmm lovely.your food is like art my dear.congratulation for all your recipes!a bientot

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  48. Qué salsa más suculenta, una delicia de receta!

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  49. Coucou Nadji, ce plat est aussi très connu en Algérie et cela depuis des siècle.
    Les femmes de pêcheurs en faisaient un plat de résistance.
    Bravo pour cette belle recette et ô combien bonne!
    Bisous

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  50. bonsoir nadj un tagine bien appétissant frais à souahit bonne nuit

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  51. Intéressant recette! Et mon alimentation est bon pour vous ne l'avez ces boulettes sans oeuf. Nous nous souvenons et nous remercions recette Nadjibella.

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  52. Cette joie. J'adore le tajine mais je n'ai pas. Utilisez un pot en argile romaine et je pense que la cuisson est très similaire ... J'aimerais essayer votre recette :-)
    1 beso

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  53. j'aime beaucoup ce genre de plat

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  54. Je me disias il y a quelques temps qu'il devait bien exister des tajines de poisson.
    Voilà, j'en ai trouvé une.
    Juste un p'tit mot pour répondre à ton "rouspètement" pour accèder à mes comm, et bien sache que je pour moi c'est la même chose pour toi, comme tous les blogs "blogspot.com", cotrairement à canalblog, overblog ou autres . . .
    Alors j'ai trouvé la parade : J'ai un document word sur mon bureau avec mon nom, mon adresse net et mon url et je les fais glisser sur la fiche que je dois remplir avant d'avoir l'honneur et le privilège de te contacter .
    Allez, Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  55. On y pense pas aux boulettes de poisson! Toujours des boulettes à la viande, quel dommage. Merci pour cette belle recette qui tombe à pic.

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  56. Quelle superbe recette!! Ca change de la viande!! J'adore!!

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  57. Ricetta aggiunta nella raccolta,grazie per la partecipazione :*

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  58. Bonjour,

    Ton tajine est superbement beau en plus il sort de l'ordinaire!!! Ta participation au jeu " Meilleur tajine Ramadan 2010" serait très intéressante !!! C’est pour le plaisir de partager nos recettes de tajine c'est ici:
    http://www.lallafatima.be/article-concours-du-meilleur-tajine-ramadan-2010-54712579.html
    Bonne journée et bien à toi

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  59. Il me tente bien ton tajine de poisson. Bon dimanche

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Merci de votre passage et à très bientôt.