dimanche 2 mai 2010

Pain Marguerite...

Façonnage marguerite 2 niveaux.
1er mai : Fête du travail et fête du muguet.
Bonne fête aux travailleurs et bonne chance à ceux qui en cherchent.
N'ayant pas de muguet, je vous propose une marguerite ou plus précisément un pain à pâte briochée que j’ai appelé Pain Marguerite .
C’est une forme très répandue dans les ex-pays de l’Est : je l’ai trouvée aussi bien sur des blogs roumains que bulgares et croates. (Je mettrai les références ultérieurement, Blogger est très capricieux avec les liens ces jours-ci, il les refuse).
C’est un peu plus long qu’une simple boule de pain mais le résultat en vaut la chandelle.
Un pain moelleux, une mie aérée et une croûte croustillante.
Un plaisir pour le petit-déjeuner ou d'autres moments de la journée.


INGRÉDIENTS:
500 g de farine T55
2 œufs
200 gr de lait
80g de sucre
50 gr de beurre mou
16 gr de levure fraiche
8 gr de sel ( 1 cuillère à café)
Du beurre fondu
1 jaune d'œuf + 1cuillère à soupe d'eau
1 zeste d'orange
Des graines pour la décoration : pavot, nigelle, sésame...


PRÉPARATION :
Faites tiédir le lait.
Faites fondre la levure dans un peu de lait et 1 cuillerée de sucre.
Mettez les ingrédients secs (sauf le beurre) dans le bol de robot.
Ajoutez les œufs et le lait progressivement en pétrissant la pâte.
Laissez pétrir un moment.
Ajoutez le beurre mou et laissez tourner encore.
Votre pâte sera molle et collante.
Huilez un récipient. Mettez-y la pâte.
Laissez gonfler dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte aura doublé de volume, dégazez.
Façonnage :
Partagez votre pâte en 2 parts égales.
Enlevez un tiers ou un peu moins à l’une des parts.
Cela fait 3 morceaux de pâte : 1 gros, 1 moyen et 1 petit.
Prenez le plus gros et coupez-le en 4 parts égales.
Si la pâte est trop collante, utilisez de la farine pour la travailler.
Roulez chaque part en boule.
Étalez ensuite chaque boule en cercle.
Mettez le 1er cercle sur une plaque couverte de papier sulfurisé.


Beurrez.
Rajoutez les 3 autres cercles en beurrant à chaque fois.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez les cercles en 8 triangles sans aller jusqu’au bord des cercles (photo 1 en haut à gauche)
Rabattez chaque triangle sur l’extérieur du cercle (photo 2 à, en haut à droite)
Faites la même chose avec le moyen morceau de pâte.
Coupez-le en 4 boules.
Étalez ensuite chaque boule en cercle.
Mettez le 1er cercle au milieu de l'étoile  ou du pain (photo 3 en bas, à gauche).
Ajoutez  les 3 autres cercles au milieu du façonnage en beurrant à chaque fois.
Coupez  (comme sur  photo 1 en haut à gauche).
Rabattez les pétales (triangles) de ce 2ème morceau entre les pétales du 1er morceau (photo 4 à droite)


Étalez le petit morceau en cercle qui va être le coeur de la marguerite.
Posez-le au milieu du pain  (photo à gauche)
Laissez lever tranquillement la pâte.
Dorez au jaune d’œuf.
Décorez.
Mettez dans un four préchauffé à 180° (th.6) jusqu’à cuisson (20mn pour moi).

BON APPÉTIT.

81 commentaires:

  1. Il est magnifique ce pain. Tu devrai aller sur mon blog, je t'y ai tagué.

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  2. A beautiful bread. Very artistic dear!

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  3. Au moins un billet qui rappelle que le 1er mai n'est pas que la fête du muguet...
    Et bravo pour la marguerite, c'est un très joli pain, surtout quand on lui fait comme toi, une double couronne !

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  4. Bonjour Nadjibella, elle est belle cette marguerite et semble vraiment très bonne.

    Passe une belle journée.
    Josée xx

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  5. Que preciosidad de pan!
    Me encanta su forma y la textura y supongo que el sabor será buenísimo.
    Un beso

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  6. tres beau ton pain.chez moi le muguets ont fleuris ! demain je vais faire la preuve!

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  7. Qué bonito y bueno debe estar este pan!! Adorable.
    Feliz día del trabajador!
    Feliz día de la mami!!
    Besotes.

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  8. buono il pane e straordinaria la forma,da usare anche per delle brioche o della semplice pasta sfoglia!

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  9. This is beautiful. I love all the pictures. They really help me to understand how to make it.

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  10. Espectacular Nadji como todo lo que haces. Un besazo.

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  11. Interessante,belle le foto,a presto,Lisa.

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  12. Es un pan precioso. te felicito!
    Es 1° vez que visito tu blog y me gustó mucho.
    Un abrazo desde chile
    edith
    La brujita

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  13. cette marguerite est tres belle!

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  14. Buono e bella questa tua margherita, profuma cosi tanto di natura...ciao.

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  15. Bellissimo, troppo brava, 10 e lode. Clementina

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  16. E' da un po' che non riesco a passare nella tua cucina virtuale, scusa... ma che bello questo fiore e che buono!!! mette tanta allegria ci vorrebbe oggi in tavola visto che qui il tempo è grigio. Un bacione.

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  17. What a beautiful bread. It looks like puff pastry.

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  18. Que beau ce fleur, c'est une présentation très belle, tu es très Bravo!
    Baci Alessandra

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  19. Excusez-moi, ne sont pas allés loin de toi pendant un certain temps:)) Vous êtes toujours grande de ces fleurs de pain!
    Bon dimanche!

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  20. juste sublime ce pain, il est tout beau ...yaatik alf saha!!! gros gros bizou

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  21. Bravo! il semble un pain feuilleté. J'adore cettes preparations! bon dimanche!

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  22. Questo pane è a dir poco magnifico. Sei davvero troppo brava Nadji, una forma stupenda, molto particolare. Complimenti, un bacio

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  23. You are a magician!!!
    This bread is pure art, thanks for the clear explanation.

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  24. Veramente uno spettacolo,sono rimasta senza parole.Complimenti per il tuo capolavoro e buona domenica.

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  25. ¡¡Qué preciosidad!!Me encanta como te ha quedado.
    Besitos

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  26. wow è insuperabile!! splendido..sembra vero!! complimenti!

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  27. It is like the sun... you did such a great job with it... wow!

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  28. J'en suis Baba !!!
    Quelle jolie présentation !!!! On ose à peine effeuiller la marguerite !
    CLquipopotte♥♥♥

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  29. Hola Nadji, bonito es muy bonito, y seguro que esta muy bueno tambien, un saludo.
    JUAN

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  30. Impressionnant!!.
    Nadji spectaculaire ce que vous faites :)

    Bon dimanche.

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  31. dear nadji..wow!! your bread reaaly look good & yummyyy! love it!!

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  32. Superbe.Il est vraiment très beau.Bravo!!!
    Bisous.
    Caro

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  33. Un pain marguerite merveilleux! Compliment et Bonne journée

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  34. Très beau, c'est digne d'un pro ! Biz

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  35. Nadji

    Comme d'habitude à chaque fois que je vois tes pains je me dis que tu as râté ta vocation! Ils sont superbes et celui-ci ne fait pas défaut non plus.

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  36. Que delicioso pão co um aspecto maravilhoso!!!!
    Beijinhos e bom domingo

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  37. waouh, il est trop beau et il m'a l'air délicieux en plus! Bravo, c'est superbe!

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  38. Quel beau pain !! une belle réussite !! ;-))

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  39. Nadji ce pain est un chef-d'oeuvre! fais-moi comprendre bien: tu as mis deux cercles au milieux et deux à l'extérieur?
    je vais essayer très tôt
    Ciao et bon dimanche.

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  40. This looks amazing.. i have to try it soon ;)

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  41. magnifique!....il se mérite mais doit bien en valoir la peine!.....

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  42. Un hermoso y delicado pan.
    Un abrazo

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  43. Je prends 2 branches du soleil... une pour mon goûter et une pour mon petit déjeuner de demain ! C'est magnifique ! Bises

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  44. como pan rico bronceado, DESDE luego!! Las imagenes Hablan solas!
    bss.

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  45. Nadji, viendo las fotos no dudo de que eres una excelente cocinera. Todo lo que haces además de presentarlo fabulosamente estoy seguro de que debe ser una delicia para el paladar. Como este pan que solo al verlo la boca se me hace agua.
    Saludos

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  46. Bonsoir Nadjibella,
    Quel magnifique pain... Un vrai pain de fêtes.. Je te le répète tu as un énorme talent pour les pains et viennoiseries ma chère Nadjibella. C'est de l'art.
    Caresses à blacky qui va se sentir seule cette semaine....
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  47. Oh I love the shape of this bread...it must be really flavorful and delicious, especially love the flavor of ghee in bread :)

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  48. Trop forte!! Ce pain est splendide, j'admire ta patience et ton talent.

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  49. Ton pain est magnifique ,bravo !

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  50. bonjour ma chère nadj un seul mot spendide ce pain bonne journée

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  51. Magnifique ce pain! J'adore faire du pain maison, alors ta recette je la note précieusement!
    Bises

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  52. Ce Pain Marguerite doit être très bon, je le essayerai sûrement! J'aime aussi les recettes de cakes salès que tu as posté ;)
    Meg

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  53. Il est très beau! Je le sais pain comme "fleur du soleil", mais pas aussi spectaculaire que j'ai vu faire. Félicitations, Nadjibella! Une belle semaine!

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  54. Regal!
    J'adore ton pain
    Bonne semaine

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  55. qu'est ce qu'il est beau votre pain!!! des belles démonstrations comme toujours!!! que la marguerite vous apporte beaucoup de joie et de bonheur!!!! :)

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  56. Je l'ai déjà croisée sur les blogs cette marguerite et je suis à chaque fois épatée! C'est vraiment superbe, bravo! Bises.

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  57. look so nice.you are so talentate.a bientot

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  58. Il est sublime ton pain Nadji!!
    bisous

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  59. Il semble comme un pain sucré très intéressant et très joli.
    A bientôt.

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  60. Разкошна е! Браво!

    сърдечен поздрав!

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  61. il est magnifique ce pain, moi je ne sais pas faire ça !

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  62. Oh là là...Il est presque trop beau ce pain pour être mangé!! Tes photos me font à tout coup saliver;)xxx

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  63. Questo pan brioche sembra un sole, ha davvero una bellissima forma! Ciao, buona serata ^^

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  64. Et t'as pô essayé un "pain muguet" ?
    En tout cas, comme d'hab, beaucoup de boulot pour un super résultat . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
    Le gars astronomique

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  65. C'est très beau et appétissant , bravo Nadjibella
    Bisous

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  66. un très joli pain , bravo
    bisous

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  67. Un très beau et délicieux pain!!
    Bisous et bonne soirée

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  68. non capisco molto il francese,solo qualche parola,ma ho capito gli ingredienti x questo pane buono e dalla forma bellissima.magnifique.ciao

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  69. Tout simplement: waouw! Elle est vraiment belle cette marguerite!

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  70. Che meraviglia!!!!!!!!!
    Nadjibella, sei bravissima,
    un abbraccio
    ciao
    Monica

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  71. salam
    je connais bien ce pain j'ai deja vu ca chez nous
    c'est une forme tournesol si tu veux savoir =)

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Merci de votre passage et à très bientôt.