mardi 20 avril 2010

Tamagoyaki.

(Omelette roulée à la japonaise)
J'avais programmé 10 jours au soleil mais la nature en a décidé autrement.
Depuis plusieurs jours, le ciel européen est vide d'avions à cause d'un nuage de poussière et de cendre crachées par un volcan islandais.
Bien sûr qu'il y a la déception de ne pas partir, d'annuler tous les rendez-vous pris, de ne pas visiter un pays qu'on a encore jamais vu mais.....
Cet épisode nous ramène quand même à un peu d'humilité.
Nous sommes au 21ème siècle, nous ne parlons plus des découvertes scientifiques, des voyages de l'homme dans l'espace et des avancées faites à tous les niveaux.
Et brutalement, sans crier gare, la nature vient nous remettre à notre place et nous rappelle qu'elle est toujours là.
Le simple crachat d'un volcan nous immobilise tous au sol.
Qu'à cela ne tienne, nous partons quand même en voyage et je vous emmène au Japon.
La cuisine japonaise est un plaisir pour les yeux et pour le palais.
Aujourd'hui je vous présente un(e) tamagoyaki.
Dit en japonais, plutôt chic mais, omelette roulée en français, ça fait plus banal.
Mais ce n'est pas n'importe quelle omelette roulée : de la dentelle sous la dent.
Pour varier les plaisirs, on peut farcir la première couche.
J'avoue que je ne fais plus mon omelette que sous cette forme-là.
La pointe de sucre lui donne un goût exquis.
Au japon, elle est servie avec des sushis et se consomme aussi beaucoup au petit-déjeuner.
Nous, c'est avec salade verte, tomates et/ou pommes de terre.

INGRÉDIENTS:
4 œufs
1 cuillère à café de sauce de soja
1 cuillère à café de mirin ( sauce japonaise)
1 cuillère à café de sucre
2 cl de dashi ( fumet de poisson) ( je n'en avais pas)
Huile végétale.

PRÉPARATION :
Mélangez le sucre, la sauce soja et le mirin.
Remuez jusqu'à dissolution du sucre
Battez les œufs dans un saladier en évitant qu'ils se transforment en mousse.
Mélangez les 2 préparations.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive ( rectangulaire ou ronde) sur feu moyen.
Graissez-la à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.

Versez le tiers des œufs .
Laissez prendre en une couche comme une crêpe.
A l’aide d’une spatule, décollez le bord le plus proche de vous.
Enroulez-le pour former un boudin.
Huilez la poêle à nouveau.
Versez un autre tiers des œufs et soulevez le boudin pour que les œufs passent en dessous.
Laissez prendre.
Roulez le boudin sur lui-même pour emportant la nouvelle couche.
Huilez à nouveau.
Recommencez avec le dernier tiers des œufs.

Laissez reposer quelques minutes sur une planche à découper.
Tranchez en rondelles de biais.

Servez tiède ou à température.

Admirez cette stratification!!

On dirait une dentelle!

BON APPÉTIT.

71 commentaires:

  1. Exquisito!
    Me encanta lo cremoso que se ve.
    Besitos.

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  2. La nourriture nous permet de Voyager sans aller nulle part!

    Félicitations pour le poste, mais pas très friands des omelettes, je me sentais séduit par sa recette!

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  3. Desolée que tu n'aies pas pu voyager à cause du volcan. Ton omelette japonaise est absolument à essayer.

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  4. La nature est sage, sans doute.Dans ce cas, je pense que maintenant il ya deux volcans qui ont éclaté.Espérons que la chose ne se détériore pas.
    Cuisine japonaise m'étonne toujours, cette tortilla est la preuve de cette.
    J'aime la omelette, Nadjibella.

    Bon repos

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  5. Ho ! je ne connais pas du tout, mais j'adore ! C'est sûr, je vais essayer !

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  6. c'est à essayer çà! moi qui adore les omelettes je serai comblé!!! bisous

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  7. I never tasted Japanese dishes; this looks delicious. I love eggs end it seems even easy to do. Bye, have a nice day

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  8. La natura è imprevedibile e mai scontata!
    Hai ragione il nome giapponesemette più curiosità.
    IO HO MANGIATO CINESE E MAI GIAPPONESE,SPERO PRESTO DI PROVARE QUESTA CUCINA,PER ORA MI GODO LA TUA FRITTATA :p

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  9. Nadjibella no estés desolada por no haber podido viajar a tu pais, veras como todo se soluciona rápidamente y puedes hacerlo pronto, no hay mal que 100 años dure, dice un refrán español.
    Tus tamagochis o totillas me encantan. Tienen una pinta estupenda, muy esponjosas.
    Saludos desde Almería.

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  10. Ces tortillas semble incroyable, mais bon
    baisers
    semaine heureuse

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  11. Semble magnifique et je suis sûr que le goût est le même.
    Un beau jour que vous voulez.

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  12. UN voyage culinaire, c'est bien aussi mais c'est sûr que c'est râlant, ce qui t'arrive ! ;o) ENfin, elle est parfaite, ton omelette japonaise .. ;ET puis quand le volcan se calmera, tu pourras repartir ...
    Bisous
    Hélène

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  13. bonjour, ton omelette donne vraiment envie!!!!

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  14. C'est ralant en effet de ne pas pouvoir partir! Mais ce n'est que parti remise!

    En tout cas, ta recette est très sympa!

    Bises

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  15. Un avant gout du japon avec cette omelette qui me fait baver.... c'est intéressant!!
    Bizz ++AE

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  16. adoro il giappone!!!!!
    compliments!

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  17. C'est vraiment une recette interessant et magnifique.Compliments et a bientot Nadjibella.

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  18. J'adore la cuisine japonaise.
    Une omelette délicieux.
    Bises

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  19. Bonjour Nadjibella, compliments pour cette omelette vraiment sublime et très originale!

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  20. Nadjibella, cette merveilleuse recette! J'ai utilisé cette technique pour la gestion d'une recette pour des œufs brouillés, mais pas avec des ingrédients japonais. Est moins voyante et compense vous reporter votre voyage. Félicitations!

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  21. excellente petite recette!!!! merci du partage! bisous

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  22. La comida japonesa es sorprendente y esta tortilla es muestra de ello. Me encantaBuen día

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  23. Hay que ver, como una simple tortilla puede lucir tanto!!
    No he probado la salsa Mirin, pero en cuanto me haga con ella, lo pruebo seguro.
    Un beso.

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  24. Lamento que não tenhas realizado a tua viagem!
    A omolete está deliciosa!!!
    Beijinhos

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  25. Waw!! Your filled omelettes look so tasty & just so beautiful too!

    MMMMMM,...looks very inviting too!

    Je n'ai jamais goûtter ceci!

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  26. Nadjibella, lamento lo de tus vacaciones :S. La receta, deliciosa, me la anoto ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  27. Oh that's so sad, hope you make your travel soon :) I am a big omelet lover and all these lovely pictures really makes me crazy! They look so delicious :)

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  28. coucou!! pour répondre a ta question le baptême de ma petite nièce consiste à célébrer sa naissance et à lui souhaiter la bienvenue ds notre famille et de féliciter ses parents

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  29. Outre ta recette qui me semble délicieuse et à essayer, je pense exactement comme toi... Il me semble que depuis qq temps, la nature nous envoie un message du style :"J'en ai marre de vous, les Hommes et à l'arrivée, je serais la plus forte!!!"

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  30. quelque chose que j'aime faire tout le temps!

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  31. superbe recette bien savoureuse
    bisous

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  32. What an incredible Japanese specialty - I would love to try this!

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  33. a japanese will say:yoku dekimashita!!congratulations,it looks really japanese.

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  34. miam, ta délicieuse tamagoyaki ( j'ai appris un nouveau mot!!) a l'air bien moelleuse!!! Je goûterais volontier!

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  35. Je ne demande qu'a goûter ...
    Une p'tite tranche de dentelles ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  36. j'espère que ce ne sera que partie remise!....en attendant, ce petit tour au Japon est bien tentant!

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  37. Bonsoir Nadjibella,
    Admirable cette superbe omelette roulée. On dirait une "omelette mille-feuille".
    Quand on n'a pas de dashi ni de mirin que fait-on ???
    En tous les cas je vais l'essayer... Ca doit être formidablement délicieux.
    Désolée que tu ai dû annuler tes vacances. C'est vraiment moche.
    Je crois qu'il en ont fait "un peu beaucoup" avec ce nuage islandais....
    Bonne soirée,
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  38. desolé pour tes vaccances quand la nature decide on a pas le choix
    mais ta recette elle vraiment a tomber mmmhhh
    bisous

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  39. complimenti sembrano buone e la mousse al limone è fantastica mi sa che la proverò.

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  40. interessant! je vais essayer cette technique !mais ,il me semble que tu as ajute du fromage aussi?

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  41. C'est une très jolie recette que j'ai bien envie de tenter un jour...

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  42. j'adore la cuisine japonaise!!!et ta recette est très tentante!!
    bonne soirée
    bisous

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  43. This is one of the most interesting ommeys i have ever seen...and delicious too...
    I have a suprise for u,with a message and do hop by and hop u like it....

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  44. je fais cette omelette feuilletée quand je fais des suchis ou des makis pour les garnir parfois, elle est tres bonne.

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  45. Pour les gens comme moi qui ne consomment pas d'alcool, il faudra ôter le mirin qui est en fait alcoolisé ;-)

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  46. squisita e invitante! complimenti!

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  47. Voici la plus belle des preuves que l'on peut voyager grâce à une simple omelette !
    Amitiés

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  48. C'est vrai qu'elle est impressionnante de légereté !
    Dommage pour tes vacances, au moins tu ne galères pas à l'aéroport

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  49. La nature se vengera sans doute un jour de ce qu'on lui fait subir.
    Contrairement à nos années, nous avons oublié ce qu'elle est vraiment en nous robotisant et matérialisant.
    Je suivais ce matin un "GROS CONNARD" qui à jeté une bouteille plastique de sa voiture en roulant, et je me suis fais la réflexion.
    On nous bassine sans cesse avec la protection de l'environnement, mais manifestement ca a du mal en entrer deans le crane de certains.
    Bref, revenons-en à to essentiel, je kiffe grave la cuisine nippone et je trouve ta recette tip top.
    A étudier . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
    Le gars astronomique

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  50. Tiens voilà un plat que je ne connaissais pas du tout! Merci de me le faire connaitre!

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  51. Je suis désolée que ton voyage ait été compromis... mes parents devaient venir me voir pour 2 semaines et finalement, je le verrai pas avant 8 mois...
    C'est une super recette ! On dirait des petites cigarettes roulées ! Sauf qu'elles sont toutes moelleuses !
    Bises

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  52. J'aime beaucoup l'omelette.

    T'attend tres jolie prix sur notre blog.
    Bisous
    Liana&Janet

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  53. Marhaba Najiba ...
    Sorry to Hear about the cancellation of your plans ... Seems the Dust Reached New Newfoundland in Eastern Canada and They Are talking about flight cancellation Over There "as well.

    What an awesome omelet??? i love to taste it

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  54. Sorry to hear that your trip was cancelled. Interesting omelette. In Cyprus we make a kind of omelette with sugar which however is eaten as a pancake..

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  55. Une œuvre d'art, ton omelette ! Quand j'en réalise j'aime aussi y glisser de la sauce de soja... Belle journée à toi :)

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  56. Bonjour,

    ton omelette me ranime les papilles ma chére nadjibella, surtout avec ta bonne mousse au citron miammm et snifffff c 'est acide un peu :).

    merci pour ton passage et grosss bisouss.

    byba

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  57. Ciao et quelle belle omelette!! mon mari, sans en savoir l'origine, en fait une ressemblante dans la forme, mais pas si stratifiée et avec une farce différente...je vais lui proposer d'en faire une comme la tienne :-D
    Bonne journée

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  58. This looks fabulous, Nadjibella! I love the layers. I've made a Japanese pancake called Okonomiyaki that was delicious.

    So sorry the volcanic ash has halted your trip, but I read flights are back on as of today! Have fun in Japan!

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  59. Et dire que ce ne sont que des oeufs... Waou!

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  60. sorry about your trip, your goal egg dish Greatly Appreciated IS .. yum

    sweetlife

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  61. Sembra una sfoglia!
    E' bellissima così sottile e leggera...

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  62. Mais que joie!!!Pour les yeux et pour les papilles...!!!!

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  63. Ton blog est fantastique vraiment, je passerai à te trouver souvent;) Merci pour être passée par moi.
    À bientôt.

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  64. Coucou Nadji !
    J'espère que ton voyage n'est que remis. En tout cas cette omelette a l'air bien délicieuse ! Je la gouterais bien (d'ailleurs je vais peut-être la refaire !)
    Amitiés d'Isa-Marie

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  65. bonsoir même sans avions tu nous fais voyager à travers tes recettes perso je t'en remercie douce nuit

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  66. I have never tried a rolled omelet. It looks delicious. I'm so glad you were able to take a vacation despite the volcano.

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  67. C'est bon pour moi, je t'accompagne volontiers dans ce voyage !! vraiment très sympa, j'aime beaucoup

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  68. j'ai beaucoup ton omelette bella , j'ai pas tous les produits sous la main , mais je vais essayer de la faire ....
    moi aussi je devais partir et on a tout annulé ou reporté notre voyage à septembre ....Pffffff déçue tu l'as dis .... gros bisous ...

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Merci de votre passage et à très bientôt.