dimanche 11 avril 2010

Tajine de poulet aux boulettes de couscous.

Aujourd’hui, je vous emmène au Maroc pour un tajine de poulet et couscous, revu par Rachida Amhaouche (extrait de «Couscous et Douceurs de semoule»).
Il est vrai que nous avons pris l’habitude de voir les graines de couscous servir d’accompagnement et ne plus être plat de base à eux tout seuls.

Sauf que, du couscous en boulettes, c’est une première.

Ces boulettes de couscous au fromage panées sont excellentes.

Il vous sera difficile de confectionner les boulettes avec du couscous chaud.
Mettez de côté et laissez refroidir.
Après, ça sera un jeu d'enfants.

Le nombre de boulettes dépend de la grosseur que vous allez leur donner.

INGRÉDIENTS :
1 poulet d’1,5 kg
1 oignon haché
4 cuillères à soupe d’huile
50 gr de beurre
3 gousses d’ail écrasées
¼ cuillère à café de gingembre
¼ cuillère à café de poivre
1 pincée de safran colorant
Quelques pistils de safran pur
½ litre d’eau.
200 gr de couscous cuit à la vapeur
1 cuillère à soupe de persil haché
100 gr de fromage râpé
1 œuf.
Panure :
1 œuf battu
60 gr de chapelure
De l’huile pour friture.

PRÉPARATION :
Coupez le poulet en 2.
Chauffez l’huile et faites fondre le beurre dans la marmite.
Faites dorer le poulet et l’oignon.
Assaisonnez de sel, d’ail, de gingembre, de poivre et des 2 safrans.
Mouillez d’eau.
Couvrez et portez à ébullition pendant 35mn ou jusqu’à cuisson du poulet.
Veillez à avoir de la sauce à la fin de la cuisson .
Dans un récipient, mélangez le couscous, le persil, le fromage, le poivre et l’œuf jusqu’à homogénéisation de ces ingrédients.
Laissez refroidir.
Confectionnez des boulettes.
Plongez-les dans l’œuf battu .
Enrobez-les de chapelure.
Plongez-les dans un bain de friture chaud jusqu’à dorure.

Égouttez-les sur du papier absorbant.
Au moment de servir, disposez le poulet dans un plat de présentation.
Versez la sauce au milieu et garnissez avec les boulettes de couscous.

BON APPÉTIT.

74 commentaires:

  1. What a greedy idea cous cous balls!!! I like your recipe very much, it's very appetizing ^_^

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  2. Quel bonheur a l' acciette!
    Bravo, j'aime l'idee!
    bisou

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  3. Nadjibella, que riche ce poulet, c'est une viande que nous mangeons très souvent, se trouve délicieux, uniquement le cous cous et moi n'emportons pas bien.
    Muxu bat/Un baiser

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  4. J'aime beaucoup les tajines et le couscous, en general les plats de l'orient me fascinent par leur saveurs et leurs parfums. Cette tajine doit etre delicieuse. Je vais l'esseyer bientot.
    Bon aprems.

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  5. Une façon très originale de préparer les couscous. Cette forme est idéale.
    Les plats de l´orient uhmmmmmm...sont exquises, tant pour son goût que pour leurs arômes.
    Le poulet est superbe. Une recette équilibrée et savoureuse, Nadjibella.

    Bonne journée :)

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  6. Très sympa cette recette originale et pleine de saveurs du sud j'adore

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  7. What a fabulously looking meal, my friend!

    I so love the cous cous balls!! They ROCK!!

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  8. C'est bien tentant ces boulettes et le poulet à l'ail, au gingembre, et au safran, ce n'est pas mal non plus !

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  9. I didn't know that the cus cus can be used so.very nice and teasty i am sure.a bientot

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  10. J'aime cuisiner ces deux plats mais tes boulettes sont pour moi une superbe et gourmande découverte , je testerai avec plaisir !
    Bon dimanche
    A++Sacha

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  11. Très original!! J'aime beaucoup!!

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  12. Très original! je ne connaissais pas!
    ça m'a l'air délicieux!
    Bisous Nadjibella

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  13. Merci beaucoup pour le partage de cette belle recette, je conserve !!

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  14. Une recette magnifique et très appétissant!!! Compliment et merci pour la visite. Bonne journée

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  15. C'est tellement bien présenté, et le gout parfumé... Miam miam!

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  16. Looks fantastic! Great idea for couscous! ~LeslieMichele

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  17. Très très bonne idée ces boulettes! Je trouve que les photos donnent envie!

    Bises

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  18. très bonne idée ces boulettes de couscous merci à toi ma belle pour ce partage et cette belle assiette..... bon dimanche

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  19. Favoloso, pollo e polpette di cous cous, un vero spettacolo per una cena tranquilla. Ciao e alla prox.

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  20. Hmmmm..mouth-watering:-) Have a nice day, Inge

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  21. RECETTE RAFFINEE ET ORIGINALE , BRAVO !

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  22. Moi qui aime tant revisitée, moderniser, alléger les recettes traditionnelles, ton tajine me comble!!!

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  23. Me encanta el cuscús, esas bolitas junto con el pollo se van deliciosas.
    Besos

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  24. Ma è un piatto buonissimo!!! Mi hai dato un bel suggerimento per il cous cous. Ciao. Lisa

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  25. cette idée me plait beaucoup!!! c'est à retenir! merci de ce délicieux partage! bisous

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  26. Nadji. Que idea tan buena! Me encanta la forma de preparar ese cuscús.
    Un beso.

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  27. Macha Allah c'est très tentant !!

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  28. Je ne connaissais pas mais je boulette volontier !
    CLquipopotte♥♥♥

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  29. miamm elles ont l'air trop bonnes tes boulettes! =)
    Et quelle recette originale, il fallait y penser! Bravo!
    Bisous & Bon week-end

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  30. mmh, les boulettes de couscous, super idée !

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  31. c'est superbe j'aime beaucoup cette présentation originale

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  32. super les boulettes de couscous... eje ne connaissais pas!

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  33. Nadji, el pasado viernes estuvimos cenando en un restaurante árabe y nos pedimos un tajine de cordero, exquisito.
    Este que has hecho con el couscous en forma de croqueta tiene un aspecto de estar sencillamente delicioso. El pollo debe estar muy rico.
    Saludos

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  34. quelle bonne idée!....il me reste toujours de la semoule!...merci!

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  35. BONSOIR MA CHERE UNE EXCELLENTE RECETTE A ESSAYER AVEC DU COUSCOUS IL FALLAIT Y PENSER DOUCE NUIT

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  36. bien savoureuse ta tajine,mais le cous cous ca c'est etonnant !

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  37. Hello Nadji !
    Ca c'est une super bonne idée délicieuse !
    Amitiés d'Isa-Marie

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  38. Bonsoir,
    j'aime beaucoup les recettes de Rachida et celle là m'a l'air délicieuse bravo et original aussi!!
    bonne soirée

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  39. une decouverte pour moi ces boulettes de couscous... à tester. merci

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  40. Me gusta mucho el couscous pero no lo he probado como tu lo has hecho. Me parece muy rico y original, lo cocinaré en casa. Muchas gracias y un beso.

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  41. Quelle belle idée ces boulettes de couscous. Je vais les essayer. C'était le dimanche des tajines. J'ai fait moi aussi un tagine de poulet aux citrons et autres aromates accompagné de boulgour.
    Bonne semaine

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  42. j'avous que c'est une premiére!! et cela me plait beaucoup!! à essayer prochainement!
    bisous

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  43. Love the flavours of the chicken and those couscous balls look very tempting. Have a wonderful week.

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  44. Les boulettes de couscous sont une excellente idée ! On dirait des croquettes de pomme de terre, j'adore l'effet trompe-l'œil ! A bientôt ! :)

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  45. Tiene una pinta deliciosa.
    Pero así no lo he probado nunca, y tengo que ahcerlo.

    besitos y feliz semana

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  46. Ces boullettes et ce poulet sont fantastiques!!! vous êtes brillant...baisers

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  47. Looks delicious! Thanks for stopping by my blog and leaving a comment. ;-)

    Aloha,

    Deb

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  48. I have not really like couscous but your couscous balls just look so gorgeous and delicious I would love to give it another go. Thanks for sharing.

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  49. Que bela ideia essas bolinhas de couscous, adorei!
    Bisous

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  50. slt! hum super idée ce tajine doit etre super bon mrc.

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  51. un plat exquis,savoureux et très original!!!merci pr le partage ma chère
    bonne semaine
    bisous

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  52. Nunca hice el couscous y como lo has hecho tú me parece de lo más apetitoso, me lo apunto.

    Enhorabuena.

    un besito

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  53. Yum Love the couscous creation. Well done.

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  54. Intéressant recette! Mais je mange un poulet sans faire appel garni faites par vous. Je peux combiner le couscous avec le régime carné. Félicitations et une très belle semaine!

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  55. The whole platter looks so enticing...what an awesome meal this would have made! love the idea of breading and deep frying the couscous...I am planning to make the same...thanks for sharing this tasty combination :)

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  56. Une très bonne découverte ces petites boulettes de couscous, et ce poulet un régal.

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  57. magnifique recette et les boulettes sont originales , ça doit être très bon
    bisous

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  58. Le raffinement de la cuisine marocaine n'a pas d'égal! ces boulettes de couscous ont l'air exquises! Il s'agit de cuire le couscous a la vapeur! je ne le fais presque jamais! je sais c'est "bad"!

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  59. Très original les boulettes de couscous

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  60. Bonjour,

    C'est une recette typique, avec des ingrédients délicieux que j'aime beaucoup!

    Je pense que ces témoins de couscous serait grandement apprécié

    Merci

    Au revoir!

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  61. great recipe..I love cous cous...my kids would love this


    sweetlife

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  62. wow vraiment original, bravo najibella,bisous

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  63. voilà des boulettes que j'aimerai bien y gouter
    j'en prends note
    bonne soirée

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  64. Hummmm c'est une superbe plat que tu nous proposes, il faudra que j'essais un jour ca doit etre très bon !!! merci, gros bisous

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  65. Original !!
    Je ne savais pas qu'on pouvait en faire des boulettes. A tester d'urgence!!!

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  66. Bonjour

    Cette recette est pour combien de personnes svp ? Quel est le dosage des ingrédients pour 2 personnes ?

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  67. Cette recette est pour 4 pers.
    Pour 2 pers: 2 cuisses de poulet et divise le reste en 2, surtout le beurre, l'huile et l'eau.
    Tu peux garder le même grammage pour le couscous (si vous aimez beaucoup) ou n'en mettre que la moitié.
    N'hésite pas si tu as d'autres questions et merci beaucoup pour ta visite.
    A bientôt.

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  68. c'est très original ces boulettes de couscous
    http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/liposuccion-tunisie.php

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  69. Très jolies boulettes, merci beaucoup pour le partage de cette belle recette, j'espère pouvoir les préparer aussi bien que toi

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Merci de votre passage et à très bientôt.