mardi 23 mars 2010

Quiche au saumon et au fromage bleu.

Nous sommes en pleine semaine.
Nous n'avons pas trop de temps à passer en cuisine et en même temps, nous voulons toujours manger bon, goûteux, savoureux.
Alors, aujourd'hui, je vous propose une quiche facile, rapide à faire et bonne, voire très bonne.

Je l'ai mangée chaude, froide. Excellente sous les 2 aspects.

J'essaye pour la première fois la combinaison saumon/fromage bleu : le top.
Pour ce qui est de la pâte, tout le monde n'est pas d'accord : cuisson à blanc ou pas.

Les puristes disent non. La pâte doit cuire en même temps que son contenu.

Les pratiques comme moi disent oui.
De cette manière, on est sûrs d'avoir une pâte cuite.
Effectivement, les bords de tarte ont tendance à foncer trop vite, on s'affole, on sort la tarte du four et on se retrouve avec un fond de tarte humide et pas très cuit.
Avec une pré-cuisson, on s'assure 50% du succès.

2ème chose que je fais : couvrir mon fond de tarte de moutarde pour les tartes salées, de blanc d'œuf pour les sucrées.

Ils forment une couche imperméable qui empêche l'humidité de l'appareil ou des fruits/légumes de passer.

Voilà pour l'astuce du jour.


INGRÉDIENTS : ( pour un moule de 22cm)
1 pâte brisée prête à dérouler
100 gr de fromage bleu
300 gr de saumon frais
2 poireaux
1 oignon
Appareil :
2 œufs
150 ml de lait
100 ml de crème ( ou 250ml de lait)
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de moutarde.

PRÉPARATION :
Pâte :
Préchauffez le four à 180° ( th.6)
Étalez la pâte dans un moule.
Couvrez-la d’un papier sulfurisé.
Couvrez le fond de tarte de lentilles, haricots ou grains de riz.
Mettez-la dans le four pendant 15 mn.
Enlevez les graines ainsi que le papier sulfurisé.
Laissez refroidir.

Farce :
Coupez les poireaux en rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
Ciselez l’oignon.
Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
Mettez votre pavé de saumon dans une poêle chaude anti-adhésive.
Faites cuire des deux côtés.
Émiettez le saumon.
Assurez-vous de ne pas y laisser d’arêtes.
Attention à la quantité de sel, n'oubliez pas que le fromage est plutôt salé, très salé.


Badigeonnez le fond de tarte d’une cuillerée de moutarde.
Étalez l’oignon et les poireaux mélangés sur le fond de tarte.
Parsemez de morceaux de saumon.
Émiettez le fromage.
Parsemez -en la quiche.
Battez ensemble les œufs, la crème et le lait.
Poivrez, salez légèrement.
Versez l’appareil sur l’ensemble de la tarte.
Mettez à cuire au four 20 à 30 mn.
Servez avec une salade.

BON APPÉTIT!

78 commentaires:

  1. Seguro que esta buenisimo. Que pena que no me guste el queso.
    Besitos.

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  2. Salmon and blue cheese combination sounds awesome...looks so inviting and delicious :)...looks so good!

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  3. A mi me gusta el queso...
    Et cette quiche est splendide !

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  4. Io impazzisco per le quiche,la tua mi manda in delirio;arrivederci,Lisa.

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  5. J'aime la quiche pour les petits déjeuners. Principalement avec ses saucisses et légumes. Avec du saumon est nouveau et très agréable. Belles photos comme toujours cher

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  6. what a great flavor combo..tasty!!

    sweetlife

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  7. è molto buono questo quiche!!! Adoro le torte salate!
    Un bacione!

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  8. Intéressante cette quiche saumon au bleu, à essayer un de ces prochains soirs. Je suis moi aussi de ton avis qu'il est préférable de cuire à blanc le fond de tarte, cela prend un peu plus de temps (mettre du papier alu pour tenir les bords), mais le résultat en vaut la peine.
    Bonne journée

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  9. Cette quiche est délicieuse!!! Bravo

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  10. Never occured to me to mix blue cheese and salmon... the Tart looks delicious.
    have to give it a try... Thanks

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  11. This quiche looks wonderful, it has such a nice Comboni. I love both salmon and blue cheese. I love quiche hot or cold, for breakfast, lunch or dinner. Thanks for the tips!

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  12. Ahlala! J'en avais l'eau a la bouche! Merci du "tip" de mettre de la moutarde sur le fond de tarte! Je ne connaissais pas cette astuce. Je suis enchantée par cette idée de quiche, je suis sûre que c'est un régal.

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  13. les saveurs de ta quiche me plaisent beaucoup! une association qui doit être extra:!!!! bises et bonne journée

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  14. Semper appetitose ricette gustose e uccide: P

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  15. This recipe is amazing, as all yours!
    Thanks also for the "mustard trick" ;-)

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  16. Salmon and blue cheese is a very tasty combination. Your quiche is magnificent dear ^_^ Have a nice day, a big hug

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  17. voilà une tarte parfaite pour un repas du soir !

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  18. Note di profumi superbi e gusto ricco per questa tua quiche, cara ci hai messo di tutto e di più lasciandola delicata e morbida, brava baci.

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  19. Une chouette idée pour ma lunch box de ce midi !

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  20. Una quiche squisita! morbida e gustosa! baci!

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  21. J'adore la quiche, merci pour la recette. Baisers

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  22. Una quiche deliziosa e ricca di profumi e sapori complimenti e buona giornata!!!

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  23. Nadjibella yo me la llevo pero le cambio el queso. Un besazo.

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  24. Elle doit etre delicieuse ta quiche, j'aime beaucoup le marriage du saumon avec le fromage. Je te volerais bien un petit morceau, bisous

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  25. une tres belle quiche, un vrai regale
    bisous

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  26. Moi aussi, je cuis bien souvent la pâte à blanc, ça évite les mauvaises surprises...

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  27. une version délicieuse!! bravo et merci

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  28. j'ai juste envie de croquer dedans lol
    bisou
    sag

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  29. elle donne vraiment envie cette quiche , l'dée du saumon est excellente pour adoucir le bleu .
    bises

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  30. J'ai beaucoup appris sur la cuisson de votre part. merci

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  31. Les épines du saumon ... Les arétes des roses ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  32. mamma mia che bontà il gorgonzola è il mio formaggio preferito sarebbe l'ideale per il pranzo di pasqua......bravissima........ho creato un gruppo di ricette su facebook e mi piacerebbe poter pubblicare la tua...ti lascio il link

    http://incucinaconmasterchef.blogspot.com/2010/02/le-ricette-dei-migliori-blog-di-cucina.html

    fammi sapere grazie ciao

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  33. Bouuuhhhh, tout ce que j'aime et qui m'est interdit en ce moment....mais sans pâte, sans crème, sans bleu....avec ricotta et l'ben, un genre de tajine (tunisien)...;à tenter!!

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  34. J'ai fait plusieurs recettes avec des fromages type bleu en " sauces , cakes , pies ou tartes " et à chaque fois cela c'est révélé délicieux alors que c'est un fromage que je n'aime pas du tout sur un plateau!
    Je garde ta recette je serai heureuse de la tester ..
    Bonne journée
    A++Sacha

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  35. Quelle superbe recette et ce sans parler des Magnifiques photos qui nous mettent en appétit;)

    Bon mardi ma belle:))xxx

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  36. meravigliosa... formaggio e salmone! splendida questa quiche! a presto Ely

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  37. Salmon and bleu cheese, sounds great. I will have to try that!! Great post! Happy Tuesday~LeslieMichele

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  38. Hum!! une quiche qui me donne envie!! je salive devant mon ecran!!! J'adore le bleu!
    Bisous et bonne aprèm

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  39. adoro gli ingredienti di questa quiche!! sei bravissima come sempre!! :D

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  40. Bon soir Nadji. Je crois qu'il est préférable de cuire à blanc le fond de tarte, comme tu le fais.
    Il me plait beaucoup, mais sans le fromage.
    A bientôt

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  41. Quelle gourmandise!
    j'ai 2 questions à te poser:
    1) qu'est-ce que c'est le fromage bleu? type gorgonzola?
    2) on pourrait utiliser du saumon fumé en tranches ou le goût serait trop fort?
    Merci de ton attention.
    Ciao
    Sonia

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  42. I love Quiche au fromage et bleu.
    Excellente recette.
    Hugs
    Léia

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  43. les quiches!....une valeur sure!....celle ci me semble bien goûteuse!

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  44. mmmmmm qu'est ce que ça a l'air bon!!!!

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  45. ah , tiens , je n'ai jamais essayé l'association saumon / bleu
    ça me tente beaucoup

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  46. Une tres belle recette Naji, et je n'ai jamais pense de melanger le saumon et le fromage bleu! Merci pour la recette.
    Les photos sont MAGNIFIQUES!
    Bisous et bonne soiree ma belle

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  47. Votre blog est beau!!Au revoir!!!

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  48. You somehow seem to know all of my favorite foods and then cook with them! I love salmon. And blue cheese. And leeks. How delicious!

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  49. Hello Nadji,
    Merci pour la recette et les astuces de cuisson qui sont très pertinentes !
    amitiés d'Isa-Marie

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  50. I love quiche and this looks so perfect and delicious :-)

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  51. Gorgeous quiche. Nice flavor combination.
    Mimi

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  52. Bonjour Nadjibella,
    Hummm !!! Tout à fait pour moi cette délicieuse quiche au saumon et bleu.
    Elle est très réussie et bien moëlleuse. Tous les ingrédients s'accordent parfaitement. Du pur bonheur !! Belle idée la couche de moutarde.
    Bonne journée
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  53. Une bonne idée. J'aime beaucoup, ça doit être très bon. Sanda

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  54. c'est une quiche comme je les aime ! parfaite avec une petite salade!

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  55. HUUUM!!!! sublissimo ta quiche elle me fait de l'œil, merci pour ce beau partage.

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  56. Hier je suis passer au moins 5 fois, impossible de laisser un message, la page refusait de s'ouvrir. Très bonne journée du mercredi.

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  57. saumon et fromage bleu ... miammmmmm

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  58. Davvero golosissima questa quiche!!!!!;-)
    Complimenti e bacini:-*

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  59. Coucou,
    Hummm quelle délicieuse quiche!
    Je n'ai jamais goûté l'association saumon/bleu mais ça paraît très bon!
    Merci pour toutes ces idées!
    Bisous & Bonne journée

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  60. Ciao et merci pour ta réponse très rapide :-) le saumon frais je le trouve très aisément (j'habite en Sicile à 4km de la mer :-) ) mais je n'aime pas trop la saveur graisse qu'il a, tandis que fumé ça sent moins. Mais j'essayerai quand même car cette recette m'intrigue beaucoup. Merci pour tes compliments, c'est très difficile pour moi de traduire en français les expressions typiques de la cuisine, qui ne sont pas évidentes (aussi en italien il y des mots difficiles pour les profanes) et le vocabulaire ne m'aide pas. Je copie par ci et par là, mais je suis loin du résultat que je voudrai.
    A' bientôt.
    Ciao
    Sonia

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  61. c'est une superbe association pour ta quiche, j'adore !
    désolé ces derniers temps entre ma fatigue et ma grippe j'étais un peu moins présente.
    Je te souhaite une bonne fin de journée gros bisous!

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  62. bonne idée d'introduire du fromage bleu dans une quiche.

    Gros kiss

    blandine

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  63. Hummm,
    Tes photos donnent envie d'en manger....

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  64. il a l'air vraiment bon! compliments
    Excusez mon français, j'ai utilisé un traducteur en ligne

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  65. J'aime beaucoup les quiches et ta quiche c'est vraiment superbe.
    Bisous

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  66. Hello Najiba
    Joumana told me that you are inquiring about the Walima Cooking CLub.
    I couldnt find your email address to send you the information you asked for.
    can you please email me so I can write back.
    thanks.. Arlette

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  67. Une belle association à dévorer

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  68. lovely combination of lfavours, it really looks delicious, well done, cheers from london

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  69. un prix que tu le merite bien,t'attend sur mon blogue

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  70. comment est-ce que on dit, en français... ta quiche a une bonne mine??? (hélas, mon français est trop vieilli...)
    mais je voudrais l'eprouver! merci d'avoir partagée ta recette avec nous.

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  71. Hum !!! à cette heure-ci ta quiche me donne très faim. Je trouve l'association saumon et fromage bleu très bonne, merci pour la recette.

    Bises, Doudine.

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  72. Bonjour mon cher!

    Je m'excuse de ne pas venir avant de voir sa belle affiche pour notre hobby. J'ai voyagé et n'a pas accès à Internet.

    Leur quiche était parfait! Je vais écrire la recette pour faire vite.

    Bisous et Merci pour votre participation!

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Merci de votre passage et à très bientôt.