mardi 16 février 2010

Lemon-Mint Cake with Lemon Syrup


Gâteau citron-menthe et son sirop au citron.

Ce gâteau à la menthe est une première pour moi.
J'ai l'habitude de cuisiner avec de la menthe mais pas en pâtisserie.
L'alliance citron/menthe est très agréable.
J'ai trouvé la combinaison gâteau/sirop un peu trop sucré à mon goût mais peut-être parce que j'ai laissé le sirop cuire plus longtemps que le temps préconisé.

Sans levure mais grâce à la meringue, le gâteau lève et l'on obtient une sorte de génoise moelleuse et très légère.



INGRÉDIENTS:

3 œufs, à température ambiante
200 gr de sucre
6 cl d’huile végétale
1 pincée de sel
1 botte de menthe fraiche
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
200 gr de farine.

Sirop :
1 tasse de sucre
1 /4 tasse d'eau
1 /4 de tasse de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°.
Hachez 8 brins de menthe.
Gardez le reste pour garnir.
Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 24cm.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un récipient, battez au fouet les blancs d'œufs en neige molle.
Ajoutez 100 gr de sucre.
Battez jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
Vous obtenez une meringue bien ferme.
Dans un autre récipient, battez ensemble l'huile végétale, le reste de sucre et le sel.
Ajoutez les jaunes d'œufs, 1 œuf à la fois.
Ajoutez la menthe hachée, le jus de citron et le zeste de citron.
Ajoutez la farine.
Mélangez bien.
Ajoutez une petite partie de la meringue dans la pâte pour diluer.
Ajoutez le reste de meringue.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Mettez dans le four.
Laissez cuire 40 à 45mn ( ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec).
Transférez le gâteau sur une grille.
Laissez refroidir.

Le sirop:
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et le zeste .
Mettez sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop, environ 20 minutes.
Pour servir, déposez un peu de sirop sur chaque petite assiette ou un bol peu profond.
Déposez une tranche de gâteau sur le dessus.
Arrosez le gâteau avec du sirop.
Décorez d'une petite branche de menthe.

BON APPÉTIT

Source : Giada Di Lorentiis.

81 commentaires:

  1. il a l'air divin! je vais le preparer en printemps, quand on pouvait le manger au frais!

    RépondreSupprimer
  2. This cake is excellent! Lemon and mint give a fresh flavour, very very good. The pictures are lovely. Bye bye

    RépondreSupprimer
  3. J'aime le gâteau au citron
    à la menthe ajoutée est une bonne idée

    RépondreSupprimer
  4. Hum il a l'air moelleux à souhait!
    et avec ce sirop ce devait être un pur régal!

    RépondreSupprimer
  5. @?@?@?@?@?@?@?@?@?@?
    ?@? Coucou toi!
    ?@?@?@?@?@?@?@?@?@?@?
    ¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_
    ¯_+-----------------
    ¯_¦Mon passage sur ton blog
    ¯_¦pour te souhaiter une bonne journée
    ¯_¦en ce mardi
    ¯_¦avec le soleil ce matin
    ¯_¦Bisss ton amie krystele.....
    ¯_+-----------------
    ¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_
    ?@?@?@?@?@?@?@?@?@?@?

    RépondreSupprimer
  6. Debe estar riquísima esa tarta.
    Me llevo un cachito para el café.

    besitos y buen día

    RépondreSupprimer
  7. J'utilise parfois de l'huile essentielle de menthe dans mes desserts. Je n'avais pas pensé associer citron et menthe mais l'idée me plaît bien, surtout pour réaliser une belle génoise moelleuse !

    RépondreSupprimer
  8. Ta génoise est magnifique.
    J'aime bien les gateaux au citron. Associer à la menthe, Zut j'ai beaucoup de mal à la digérer.
    Passe une bonne journée. Bises Misti

    RépondreSupprimer
  9. Che bell'abbinamento menta e limone deve essere davvero squisito questo dolce complimenti e buona giornata!!!

    RépondreSupprimer
  10. Bonjour Nadjibella,

    Cette combinaison, je n'ai pas encore été testé,
    Votre résultat me motive énormément.
    Je vous remercie pour la présentation fabuleuse
    Salut Jacob

    RépondreSupprimer
  11. Traduco con google subito tRoppo buono. Clementina

    RépondreSupprimer
  12. Cette cake me plaît beaucuop!!

    Vraiment rafraichissante!! MMMMMMM,...

    RépondreSupprimer
  13. humm, il a l'air divin ce gâteau!je sens les parfums d'ici!bises

    RépondreSupprimer
  14. Non avevo mai sentito questa ricetta... sembra deliziosa!!!! La proverò subito :)

    RépondreSupprimer
  15. Un gâteau léger et aérien
    bonne journée

    RépondreSupprimer
  16. Delicious, compliments doux et aromatique...J'aime cette combinaison, ainsi que le sirop est farfait, un baiser...Luciana

    RépondreSupprimer
  17. J'adore la combinaison choco-citron ou choco-menthe. Il est superbe ton gâteau!
    Passe une bonne journée

    RépondreSupprimer
  18. Le gâteau au citron est léger et magnifique! Compliments et bonne journée

    RépondreSupprimer
  19. Cette bonne ! Félicitations excellente recette

    RépondreSupprimer
  20. Ce gâteau est fabuleux! J'utilise souvent de l'huile essentielle de menthe dans mes desserts! mais avec du citron ça doit être extra!! Merci pour cette délicieuse recette!
    Bisous et bonne journée

    RépondreSupprimer
  21. Che bell misto limone e menta!!!! Sento già un profuminoooooo!!!
    Un bacione!

    RépondreSupprimer
  22. Je me laisse tenter , je me laisse faire , je succombe...
    CLquipopotte♥♥♥

    RépondreSupprimer
  23. Que Magnifigue este...bravo!!!!
    Oh yeah....LOVE IS IN THE AIR....SO IS ROMANCE N WISHING YA ALL LOADS N LOADS OF IT @ 365

    Delicious days are here sweety-have got 3 awards lined for u my sweet happy pal,do stop by and pic 'em up coz they are topped with loads of love,yeah valemtines=love@365......

    gift for u on my blog-2 awards-2 prix

    Hope u love 'em as muc as i do!!!!!

    RépondreSupprimer
  24. Au citron cela doit etre sublime, j'en raffole, merco et bravo.....

    RépondreSupprimer
  25. Deve Essere profumatissima e fresca questa torta, limone e menta, un abinamento da provare, grazie per la ICET.
    Buona giornata

    RépondreSupprimer
  26. Juste en lisant le titre, j'ai envie d'y gouter! Menthe et citron, le bonheur total pour moi!
    Merci pour la recette et passes une bonne journee.

    RépondreSupprimer
  27. Un bizcocho ideal para un café o un chocolate calentito. Perfecto. Un besazo.

    RépondreSupprimer
  28. Association originale est certainement très savoureuse.
    Félicitations . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Le gars astronomique.

    RépondreSupprimer
  29. CE CAKE , POUR MOI , EST DIGNE DES PLUS GRANDS CHEF : C'EST TRES RAFFINE ET SUBTIL , BRAVO NADJIBELLA POUR VOTRE SAVOIR FAIRE !

    RépondreSupprimer
  30. humm, il a l'air divin ce gâteau!je sens les parfums d'ici!bises

    RépondreSupprimer
  31. Jamais cuisiné les 2 ensemble mais je suis certaine que c'est délicieux

    Tourlou

    Ginette xx

    RépondreSupprimer
  32. j'aime bien la citronnade à la menthe, j'ai vraiment envie d'essayer ton gâteau.
    bises et bonne semaine

    RépondreSupprimer
  33. Tomo nota de la receta, me parece muy novedosos sus sabores :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    RépondreSupprimer
  34. Une véritable gourmandise!! Ça semble divinement bon:)) xxx

    RépondreSupprimer
  35. Wow, I'm drooling over ur cake! :D~~

    May I have a piece??? :) Take care!

    RépondreSupprimer
  36. me parece una mezcla deliciosa!!

    se ve muy rico, besos

    RépondreSupprimer
  37. un abbinamento delizioso! complimenti per questo dolce!! baci!

    RépondreSupprimer
  38. il a l'air très moelleux et j'adore le duo citron/menthe !

    RépondreSupprimer
  39. Looks lovely, lemon is one of my favorites! ~LeslieMichele

    RépondreSupprimer
  40. I love lemon cakes...addition of mint is new to me...sounds wonderful...

    RépondreSupprimer
  41. J'essaye désespérement de tirer l'assiette ver smoi mais en vain ! Bonne soirée !

    RépondreSupprimer
  42. Moi aussi, j'ai l'habitude de cuisiner le minth, mais pas dans les gateaux, je trouve ton idée géniale et vaut la peine d'etre essayer, merci ma chère.

    RépondreSupprimer
  43. L'association citron/menthe titille ma curiosité de gourmande ..belle recette

    RépondreSupprimer
  44. une recette originale , ton gâteau a l'air très bon
    bisous

    RépondreSupprimer
  45. J'aime bien la menthe en patisserie, et ce gateau ici je pense qu'il est trés bon...

    Merci pour la recette!

    RépondreSupprimer
  46. Avec de la menthe ? Voilà qui est très interressant, j'avoue que je n'aurais pas osé, mais menthe-citron, c'est un beau mariage !

    RépondreSupprimer
  47. Je ne sais pas pourquoi mais he n'arrive plus a poster de commentaire via mon ordi sur ton blog et donc je le fait par tel. Ce dessert et fabuleux et je dirais pas non si il t'en reste un petit bout, merci en tout cas gros bisous.

    RépondreSupprimer
  48. sublime, comme tout ce que tu fais
    bisous

    RépondreSupprimer
  49. Oh, je pense que je vais tester rapido ton gâteau !!

    RépondreSupprimer
  50. sublime!!magnifique!!j ai faim (lol)

    RépondreSupprimer
  51. v^............^v^.........^v^ bonjour***
    .........`....%%% ....^v^............^v^
    ......`,%%%%%% .........^v^
    .....`,%%;,%,%%%_ .........`....%%%
    ..,%%; %%% %%%_......`,%%%%%% mon petit passage
    ...`%/% %//%%%_%_...`,%%;,%,%%%
    ..%(%%, %%%/;%%_..(%%%% %%%)
    ..%_ %%.%/%__/%%_.%% %//%%%_%
    ..,%% / %%;%%_%___(%%, %%%/;%%
    ...............|.|__________%_ %%.%/%__/% dans ton jolie monde
    ...............|.|___________(%% / %%;%_%
    ______((WWWWWWWWW))__ |.|
    _____((_))WWWWWWWWW))_ |.|.......^v^ pour te souhaiter
    ____((___))WWWWWWWWW)) |.|.............^v^
    ___((_____))WWWWWWWWW)) |....^v^
    __((__|¯¯|__))WWWWWWWWW))
    _((___|__|___))WWWWWWWWW)) une bonne journée
    ((___________))WWWWWWWWW))
    _|___|¯¯¯|____|__|¯¯¯|___|¯¯¯|_|__ ;@@;;@@; ici il pleut,la neige fond
    _|___|___|____|__|___|___|___|_|_@@@;@@@;
    _|___________|______________|___ |/____|/. krystele......

    RépondreSupprimer
  52. Really makes me mouth watering! Lemon cake with mint~ sounds so good!

    RépondreSupprimer
  53. Coucou Nadjibella,
    Ton gâteau au citron et menthe me tente vraiment beaucoup. J'aime les saveurs citron et la menthe doit surprendre. Ce sirop de citron doit compléter parfaitment ce succulent gâteau.
    Bise et caresses à Blacky ... Il y a longtemps que je ne lui en n'ai pas transmis...
    Patricia - La Table de Pénélope

    RépondreSupprimer
  54. exellent !!!!tout simplement
    bises charoufa

    RépondreSupprimer
  55. je serais très curieuse de gouter ce mélange savoureux
    bisou
    sag

    RépondreSupprimer
  56. Le principe est d association est à la fois original, assez intrigant, c est quand meme assez curieux menthe-citron,et ma foi, pour finir, trés séduisant! au final, suis sincérement conquise, et te félicite pour ta touche trés fine et fort élégante!
    bises amicales
    mounia

    RépondreSupprimer
  57. mmmmmmm miam miam, je craque lol
    Bravo!
    Bisous

    RépondreSupprimer
  58. Bonsior,

    Moi aussi , je viens te piquer une tranche, car ce gâteau me tente.

    bisouss et bone soirée

    byba

    RépondreSupprimer
  59. Avec la menthe ton gâteau est très innovant !
    L'assocation de la menthe et du citron me plait !
    Je te souhaite une très belle soirée,
    Bisous, Doria

    RépondreSupprimer
  60. Un gateau débordant de gurmandise et de saveurs... Citron menthe, ca doit être vraiment frais!

    RépondreSupprimer
  61. une association entre le citron et la menthe que je n'ai pas encore essayer en pâtisserie
    ça a l'air divin donc je met ta recette sous le coude
    bisou

    RépondreSupprimer
  62. Ton gâteau doit être un régal.
    Très léger et moelleux à la fois..je sens l'odeur d'ici de la menthe et du citron :-)

    RépondreSupprimer
  63. This cake looks so good. The texture is perfect! I would love to try this combination!

    RépondreSupprimer
  64. Moi non plus je n'ai jamais essayé un gâteau avec menthe et citron. Quelle bonne idée! les 2 vont si bien ensemble à mon avis! a Beyrouth, il y a une chaine de café qui sert une limonade a la menthe dont je raffole et depuis plusieurs mois, j'essaie de trouver une recette de syrop de menthe fair maison. Est-que tu aurais une recette par hasard?

    RépondreSupprimer
  65. De la photo, votre gâteau semble très doux et délicieux. Fantastic. Bonne journée

    RépondreSupprimer
  66. müthiş muhteşem kabarmış, selamlar.

    RépondreSupprimer
  67. Superbe association terriblement gourmande.
    Bisous.
    Caro

    RépondreSupprimer
  68. un gateau bien frais avec cette alliance de la menthe et du citron
    je ne demande que de le faire
    merci a toi pour ce partage
    bisou

    RépondreSupprimer
  69. Très beau ton gateau!!!Bon week end!

    RépondreSupprimer
  70. Quel beau gâteau ! Et quel moelleux !

    Bises
    Dan

    RépondreSupprimer
  71. association très novatrice, oser les couleurs, les variations autour d'un thème sucré, d'un gateau tout en saveurs
    bravo

    RépondreSupprimer
  72. je salive.... je salive.... je salive.... c est une torture que de regarder ce merveilleux gateau !!!!!

    RépondreSupprimer
  73. Que de belles recettes! jolies originales et appétissantes! Merci pour ton commentaire qui me permet de découvrir ton blog que je ne connaissais pas!A bientôt! Bonne journée!

    RépondreSupprimer

Merci de votre passage et à très bientôt.