mercredi 20 janvier 2010

CRÊPES AU BABEURRE et SAUCE CARAMEL .

Je sais que je suis en avance et que ce n’est pas encore la chandeleur.
Mais c’est une recette très gourmande, que j’ai repérée il y a un moment déjà, sur le blog d’Isabelle (Les gourmandises d’Isa).
Ce qui m’a d’abord intéressée, c’est l’utilisation du babeurre ( ou lben ou buttermilk) dans la pâte, ce qui lui donne une texture extrêmement moelleuse.
En plus, comme le dit si bien Isabelle concernant ces crêpes : « Servies avec le caramel à l'érable, qui est à tomber, c'est le petit déjeuner décadent assuré ! »
Donc, après des pancakes au Cottage Cheese, (voir ici) je vous propose aujourd’hui des crêpes au babeurre et leur sauce caramel au sirop d’érable et noix.
Le sirop d’érable étant de prix plutôt élevé ( ou pas disponible pour certain(e)s), on peut très bien faire aussi un caramel à base de sucre, eau et crème.

INGRÉDIENTS :
Crêpes :
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
2 œufs
2 tasses ( 500 ml ) de babeurre
ou 2 tasses ( 500 ml ) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc ( pause de 15 minutes )
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de beurre fondu
Beurre pour la cuisson

Caramel à l'érable et aux pacanes :
1 tasse ( 250 ml ) de sirop d'érable
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement ( des noix de Grenoble pour moi).

PRÉPARATION :
Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre.
Réservez.
Dans le bol du robot, battez les œufs et le babeurre.
Rajoutez les ingrédients secs .
Mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et la vanille
Mélangez bien.
Couvrez d'un linge.
Laissez reposer 30 minutes.


Dans une poêle à crêpes, chauffez le beurre à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
Faites faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
Retournez la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus.
Continuez jusqu’à fin de la cuisson.


Caramel à l'érable et aux pacanes :
Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable.
Laissez réduire du quart.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Mélangez au fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les pacanes.
Mélangez.

Au moment de servir,
nappez les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux noix.

BON APPÉTIT.

89 commentaires:

  1. My children will love me if I make these for them. They just love crepes and these sound delicious with the caramel sauce.

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  2. tienen un aspecto muy apetitoso!!! sólo de mirar tengo hambre!!

    besos

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  3. Des crêpes térriblement tentantes et c'est vrai que la pâte à crêpe avec le babeurre est différente et je la préfère dailleurs!
    Cette sauce est un délice!
    Bisous et bonne journée

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  4. Unas crêpes deliciosas. Felicidades. Hasta pronto

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  5. Crêpe et caramel onctueux, quel duo de choc terriblement emblématique de la Bretagne mais si bien revisité à la canadienne...

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  6. Oh la la!! seulement de regarder les photos j'ai dejàa envie que la chandeleur arrive :), je crois que je ne vais pas attendre, je vais essayer ce weekend. Merci pour ton idée gourmande. Biz

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  7. Ces crêpes, avec le caramel à l'érable et aux noix, sont délicieuses et très délicates! Bonne journée et à bientôt

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  8. Je connais mal le babeurre, où peut-on s'en procurer ? Ta recette ultra-gourmande me donne envie de prendre un deuxième petit-déjeuner... A bientôt !

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  9. Des crêpes térriblement tentantes. Dans Espagne, nous préparons habituellement dans les carnavals.
    A bientôt

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  10. ¡Que delicia! No sé si encontraré el jarabe pero si no lo encuentro, con caramelo también está rico. Saludos.

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  11. bravo tu as des doigts d or !!!!!vous avez du vous regaler !!!!

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  12. Lovely Pancakes and I love the caramel sauce:)

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  13. Wow! sont très tentantes!! et je suis encore avec le régime! mais elles sont superbes! j'anote. Bisssssssss

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  14. Tres belles crepes ma chere, bravo et j'aime la sauce, tres originale.
    bisous

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  15. je ne connais pas le babeurre.
    tes crepes ont l'air extremement moelleuses

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  16. mmmmm...que crepes tan ricos! Me gustan ;)

    Besitos

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  17. Bonjour Nadjibella,
    Superbes ces crêpes au babeurre et sauce caramel. Effectivement, ce n'est pas la Chandeleur, mais qu'importe, je déguste des crêpes tout au long de l'année.
    Qu'est-ce que le babeurre ? Je ne connais pas.
    Est-ce la peau épaisse qui est sur le lait cru ? Où trouve-t-on le babeurre ?
    Bonne journée Nadjibella
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  18. aie aie aie!!!.. ces crêpes me tentent , je traverserais bien l'écran pour y goûter.
    bises et bonne journée

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  19. decisamente ottime!!!...e la salsa al caramello squisita!!
    trovo sempre dellericette interessanti nel tuo blog...sei proprio brava!!

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  20. On reconnait les gourmandes , au fait, qu'elles s'excusent de faire des crêpes avant l'heure ♥♥♥

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  21. Merci beaucoup Nadjibella pour le clin d'oeil :)
    Ce sont les meilleures crêpes que j'ai faites.

    Pour faire son babeurre, il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc à 500 ml de lait,de laisser pauser 15 minutes...après y a plus qu'à ....

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  22. je fais des crepes tous les WE et franchement je pense qu'il n'y a pas de periode pour en manger ;o)
    bisou
    sag

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  23. Oh my God,dear these crepes look fantastic, I love crepes! merci, gloria

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  24. miammm tes crèpes sont magnifiques!!!! Bravo
    Et puis ce caramel qui coule... Oh la la, impossible de résister!! J'adore!!
    Bisous

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  25. oh la la ils ons l'air bien appètissant c'es crèpe

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  26. Elles sont vraiment trés trés réussies!!!

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  27. Pour l'avoir déjà testée, je peux dire qu'elle est top délicieuse cette recette et que dire de la tite sauce, miam!! Tes superbes photos donnent l'eau à la bouche...j'en veux!!

    Bizzz

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  28. mamma che golosità!!!! devo assolutamente provarle.. adoro le crepes!!! gnammm :-)

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  29. Pas la peine d'attendre la chandeleur pour faire des crêpes, c'est tellement bon! Ta recette me fait particulièrement envie, il faut que je teste ce fameux babeurre que je n'ai pas encore goûté, quant au caramel au sirop d'érable, j'en salive rien que d'y penser!

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  30. semplicemente buonissime e golose.Buona serata. Lisa

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  31. Voilà une recette de crèpes, que je ne connais pas. Le barbeurre, je n'ai jamais vu ce produit. Je suis surprise que tu ne connaisses pas la Zarzuela. C'est un plat typique Catalan.
    Bonne fin de journée. Misti

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  32. C'est criminel de mettre une tuerie pareil!! Je bave devant mon écran!! C'est trop booooooooooooooon!!!
    Très bonne journ€€.

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  33. Crépes et caramel...j'adore, c'est pour accompagner les crèpes que j'ai réaliser mon premier caramel beurre salé (lol).
    Bisous

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  34. J'adore les crèpes, trop tard pour le gouter. bises Iris

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  35. Merci beaucoup Nadjibella pour ce précieux renseignement.
    Je vais regarder en grande surface s'il y en a.
    Très bonne soirée.
    Une caresse à Blacky la Douce
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  36. Délicieuses crêpes qui viennent avec salsita tout seul et vous avez fait beaucoup.
    baisers
    Sugiere una

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  37. tes photos me font saliver , elles sont superbes tes crepes
    bisou

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  38. J'adore la sauce qui accompagne tes crêpes.
    Bizzzzzzz
    Solange

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  39. J'adore! Ca va bientot etre la grande période des crêpes!!!! Chouette!

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  40. J'adore les crêpes. Je prends des notes très bonnes qui sont sensationnelles. Un besazo.

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  41. un vrai délice et le gout du caramel mmmmmm!

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  42. queste crepes sono una tentazione unica!!! complimenti sei bravissima! ciao!

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  43. Trop bon on échange un beignet contre une crépe lo bisous!

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  44. tu as bien raison de prendre un peu d'avance, je ne connais pas le bas beurre mais ces crèpes me font terriblement envie, je ne parle meêm pas de cette cascade de caramel !...........

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  45. Buone!!!!
    Sono molto invitanti, bravissima.
    A presto!

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  46. tu as raison avec le babeurre c'est plus léger et plus aérien et surtout très gourmand
    bonne soirée

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  47. Tes crèpes ont l'air excellentes, tu les as bien réussies : je les avais repéré moi aussi chez Isa dont j'adore le blog mais en ce moment je ne fais pas trop de pâtisserie je poste des recettes que j'ai fait il y a longtemps car j'ai un peu de pois en trop !!

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  48. Hummm les crèpes !
    Pour ma part, je suis incapable de donner ma recette car je fais au pif

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  49. Bonsoir nadji,

    Ta recette est sublime elle nous porte ailleurs, nous fait voyagé dans le monde des saveurs!!.

    Voilà ce que j'ai à dire pour toi

    Bravo pour cette dérnière,et ci pour le partage.

    byba

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  50. Yummy buttermilk pancakes...caramel maple syrup is new to me..will try it..thanks !

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  51. These crepes look fantastic and the caramel maple syrup is absolutely divine!

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  52. Ca a l'air très très bon !! Bonne soirée

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  53. Un super petit déjeuner ! Félicitation pour tes prix, c'est bien sûr amplement mérité! biz

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  54. Gustossima questa ricetta,non sbagli un colpo,bravissima :P

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  55. Tes crêpes sont absolument magnifiques! Sans oublier la sauce et les pacanes, un délice:) Bonne journée!

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  56. Me Voici arrivée sur ton joli blog__.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    .. Avec Des Mots De Tous Les Jours__.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    .. Un Passage parmi Ton Univers__.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    .. Afin d' y Déposer Un petit mot_.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    × . : ? ° ? : . × . : ? ° ? : . × . : ? ° ? : . × . : ? ° ? : . × . × . : ? °
    .-**-.__.. Petite Pensée Petit Message__.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    .. En Survolant Tes Pages
    × . : ? ° ? : . × . : ? ° ? : . × . : ? ° ?__.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    : . paix joie tendresse santé amour amitié bonheur× . : ? ° ?: . × .
    × . : ? ° ? : . × . : ? ° ? : . × . : ? ° ?: . × . : ? ° ? : . × .
    __.-**-.__.-**-.__.-**-.__.-**-.
    passe une tres bonne journée krystele

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  57. hummm!!! moi ce qui me tente beaucoup , c'est le caramel à l'érable
    j'adore tout ce qui est au sirop d'érable

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  58. je te prendrais bien volontier une crêpe !!!
    bonne journée

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  59. Fini Noël, bientôt la Chandeleur, c'est quand que je perds du poids moi ?
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
    Le gars astronomique

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  60. quel délice !!! tu mas donnée en vie de crèpe !! miam !

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  61. humm, quel délice!frustré de pas pouvoir y gouter!bises

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  62. Qué buena pinta y qué fotos más apetitosas!!!! Felicidades! Un besito.

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  63. je pense qu'en remplaçant le sirop d'érable par du miel de montagne ou un miel fort en gout on doit pouvoir y arriver ou mélange sirop d'érable miel.

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  64. Simply the best pancakes & that sauce,...mjam mjam mjam,...

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  65. Bonjour Bella je passe par ici te souhaiter une t bonne fin de journ€€.

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  66. MMmmmmm, this is too much temptation, dear!!!!

    pas moyen de faire des régimes avec ces images devant moi!!!!

    the pictures with the caramel topped crêpes make me mouth-water!!!

    mes enfants adorent les crêpes!!! je pense que je ne peux pas attendre la chandeleur pour faire cette délice!!! :):)

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  67. C'est le genre de gourmandise que j'aime bien m'offrir le dimanche matin;) Tes photos me mettent littéralement en appétit:))xxx

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  68. c'est vrai qu'elles sont vraiment tentantes ces crêpes sucrées à souhait

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  69. karamelli krep, süper olmuş, kahvaltıda vaz geçilmezim.sevgiler.

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  70. elles sont illégales ces crêpes tellement elles doivent être trop bonnes!!! C'est quoi cette merveille!

    :)

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  71. Ces crêpes sont terriblement tentantes et me font craquer de gourmandise devant mon PC !
    Bisous, Doria

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  72. j arrive de suite a table!!bisous
    crazynonna http://crazynonna.over-blog.com

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  73. kikou c'est moi
    voila, j'ai pris mon vélo pour pédaler jusqu'à ton blog
    je viens te souhaiter une très bonne journée
    ......................_
    ...,--............<__)
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    .|....o.....|..(o)___O).....| krystele
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  74. Oh dear,this is a luscious combi of the lovely caramel and walnuts with crepes...am lovin this.

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  75. Sublime ta recette. Tes photos ummmmmmm. Merci, bonne journée

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  76. Ces crepes sont magnifiques!!!Bisous

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  77. J'ai le l'ben, le sirop d'érable ramené lors de mon dernier voyage en Fance, des noix au congélateur.............y-a plus qu'à..........se régaler!!!

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  78. Oh, là, là elles ont l'air tellement moëlleuses, j'en mangerai bien une là, maintenant, de suite ;-)
    Mais qu'appelles tu du ba beurre et où le trouve t-on ?
    Bisous.

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  79. Ces pancakes sont très populaires ic aux US, et excellents aussi d'ailleurs

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  80. Bonsoir Nadji, ces crepes sont magnifiques, tentantes et les photos spectaculaires. J`adore les crepes.
    A bientôt

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  81. Quelle recette, ça doit être délicieux ! Il faudrait que je pense à l'érable pour changer un peu mais ici en France c'est moins naturel que chez vous !

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  82. mmm, they look amazing!
    last time I had crepes I was actually in Paris.

    thanks for visiting, hope you have a fabulous day

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Merci de votre passage et à très bientôt.