mercredi 2 décembre 2009

Poulet Braisé à l'Orange.

Je suis fan du sucré/salé.
Ce qui m’a le plus plu dans la recette que je vous propose  aujourd'hui, ce sont ses inhabituels composants.
Je n’ai encore jamais utilisé du cumin et de la sauge dans une recette à tendance sucrée.
Le résultat est savoureux.
L’orange donne à la sauce un goût sucré et acidulé en même temps, très agréable en bouche.
La prochaine fois, je testerai avec des oignons grelots, un peu plus caramélisés, cuits à la française.
Le rajout des olives à la fin fouette la sauce et vous laisse émerveillés devant le tout.
Ce plat est une explosion de saveurs.
Le voile de cannelle sur le riz est une révélation.

INGRÉDIENTS :
3 cuisses de poulet
20 oignons grelots
1 c.s de sucre
1 c.c de cumin
1 c.c de sauge
1 gousse d’ail
Jus de 2 oranges bien juteuses
½ zeste d’orange râpé
½ zeste d’orange en lanières
½ jus de citron
Quelques olives vertes
1 c.s de beurre
2 c.s d’huile végétale
Sel, poivre blanc.
2 c.s d’huile d’olive.
250 gr de riz basmati.
1 c.c. de cannelle ( ou plus selon le goût).

Déco :
5 cl d’eau
2 c.s de sucre
1 pointe de colorant rouge.

PRÉPARATION :
Ciselez l’oignon.
Salez et poivrez le poulet.
Faites chauffer l’huile dans une marmite.
Faites-y revenir et dorer les cuisses de tous côtés.
Enlevez.
Jetez le gras.
Mettez-y les oignons et le sucre.
Faites revenir un moment.
Ajoutez l’oignon ciselé.
Laissez revenir .
Ajoutez le cumin, la sauge, l’ail écrasé , le zeste et les jus.
Une ébullition. Remettez-y le poulet.
Laissez cuire à feu doux et à couvert.
Quelques minutes avant la fin, ajoutez quelques olives vertes coupées en 2.
Faites cuire votre riz dans une eau bouillante salée (10 mn environ après ébullition).
Égouttez.
Parfumez votre riz à la cannelle.

Enlevez le poulet et les oignons de la marmite.
Mettez-y le beurre .
Mélangez rapidement pour donner du brillant à la sauce.

Déco :
Faites un sirop léger avec l’eau et le sucre.
Faites bouillir 2 fois votre zeste d’orange dans de l’eau.
Jetez vos zestes dans le sirop.
Laissez cuire un moment.
La pointe de colorant rouge ou orange.

BON APPÉTIT.

45 commentaires:

  1. J'aime ton idée de colorer les oranges en rouges. Bonne journée. Bises Mistikris

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  2. ¡Que plato tan delicioso! Tiene que saber muy bueno con tanta mezcla de sabores. Lo probaré. Un beso.

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  3. je suis aussi fan du sucré salé et ce plat à l'air excellent!, tu es un chef!!

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  4. j'ai pas eu de notification pour cet article sur hellocoton!! en tout cas, une très belle recette..bravo
    un petit clin d'oeil pour toi sur mon blog aujourd'hui..bisous.

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  5. Le sucré-salé, j'aime beaucoup comme tes couleurs dans cette assiette, tu me donnes faim d'un seul coup !
    Bonne journée

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  6. Mmmm c'est très parfumé!
    ça me donne l'eau à la bouche :)

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  7. magnifique recettes merci pour le partage bisous

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  8. Ici aussi, on est fans de sucré/salé... et on se porte volontaires pour goûter ;-)

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  9. Cou-cou! moi, je suis fan aussi , bravo pour cette recette! bis

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  10. bellissimo questo piatto! ricco e gustoso! complimenti anche per le foto! ciao!

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  11. j'aime beaucoup ! on voit bcp de poulet au citron mais si peu à l'orange ! superbe idée !

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  12. C'est une belle recette !
    Bises

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  13. Je suis comme toi, et j'aimebeaucoup le sucrésalé!!! ton assiette est superbe et très appétissate!!
    Bisou, bisous et bonne aprèm!!

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  14. j'adore le sucré/salé un morceau au passage merci

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  15. Une recette pleine de parfums très attirants! Les zestes teints en rouge et la cannelle sur le riz: deux bonus qui me plaisent bien!

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  16. De jolie couleur dans l'assiette !
    Bonne soirée =)

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  17. Qu'est-ce que ce plat regardez bien! Je l'écris sur des plats exceptionnels à faire. Un besazo.

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  18. Une très jolie recette que j'aime beaucoup !

    Bonne soirée, Claire

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  19. C'est une recette tres gourmande et parfumée... Exellente!
    Baci Alessandra

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  20. Je suis aussi fan du sucré/salé et votre recette est fantastique, j'en pren note

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  21. Bravo Nadjibella ! je note illico car j'adore le poulet à toutes les sauces ! Et puis ici, dans le lyonnais, nous avons l'occasion de manger les poulets de Bresse, non loin de chez nous qui courent dans de vastes prés ! Ils sont donc fermes et goûteux...voici l'occasion de les cuisiner selon ta délicieuse recette. Merci pour ce partage gourmand, gros bisous et bonne soirée

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  22. Deliciosa receta de pollo, tiene que estar buenísimo.
    Saludos

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  23. Görüntü muhteşem, eminim yemegin lezzeti süper olmuştur,ellerine saglık.
    Pariste sabahları fırından sıcacık alınan ekmeklere bayılıyorum, çok lezzetli oluyor, yemegin yanında bir dilimde ondan olsa of of ikisi beraber ne lezzetli gider.Görüşmek dilegiylen.

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  24. Bonjour Ma Chère Nadjibella,
    Ce concours Salé-Sucré est très sympa.Et cette jolie assiette pleine de couleurs a toutes ses chances auprès du Jury de Mamina.
    ... Tu n'as rien loupé de ma démo (je n'en n'ai pas faite : juste en visiteur).. Tu as râté tout le salon qui était merveilleux de rencontres, de démo par des blogueurs sympas et talentueux (comme toi)... Et l'année prochaine : on t'attend !!!
    Bises Nadjibella,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  25. et moi je suis fan de ta recette :)
    bisous

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  26. Amon tour de te dire que je saliiiiiiiiiiiiiiiiiiive devant ce délice.
    c'est sur, ce sera notre diner du dimanche.
    Merci pour ce généreux partage plein de saveurs et de couleurs.
    Bises.

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  27. il à l'air exclelent **bon courage ds le concours

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  28. je suis aussi fan du sucré salé, bravo pour cette recette aussi belle qu'appétissante !

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  29. humm, qu'il doit avoir du goût ce poulet!belle recette!bises

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  30. Waouah! Une très belle et délicieuse recette. Bravo et merci pour le partage.
    Bizz la butineuse

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  31. que dire que ; wawwwwwwwww et merci pour ce partage bis

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  32. Güllaç ramazan tatlısıdır, ramazanlarda Türk marketlerde muhakkak bulunur.Oralarda bulabilirsiniz.Görüşmek dilegiyle.

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  33. Hum, tous ces parfums, toutes ces saveurs, ce poulet doit être vraiment extra, bravo !! bises

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  34. Sucré et salé s'accordent à merveille et tes photos invitent à la gourmandise!

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  35. Oh la la... que de couleurs et que de saveurs!! Alors là moi je craque ;)

    Tes photos sont superbes ma belle!! xxx

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  36. quelle assiette!!!!colorée et parfumée
    ton zeste d'orange est original, j'adoooooooorre
    bisou

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  37. J'aime beaucoup.
    Martine.

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  38. Bravoo un plat original, j'aime bien le sucré salé. Appétissant
    Bisous

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  39. Quelle délicatesse que cette recette ... un joli mélange de saveurs... merci pour les jolis zestes ... je retiens le tout .. bizz A+

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  40. Il ya tout ce que j'aime dans ta recette yaatik assaha ma belle bise.

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  41. super, j ai plein d oranges dans mon jardin... a essayer !!!

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Merci de votre passage et à très bientôt.