samedi 19 décembre 2009

Mini-Galettes au Saumon et Raifort.

Premier jour des vacances.
Il fait froid, très froid.
Mais peu importe, c’est samedi, le repos dominical pointe le bout de son nez.
Pendant 15 jours, plus besoin de courir après le métro le matin, de stresser à cause des problèmes de transport dûs aussi bien aux intempéries qu’aux conflits sociaux.
Ne pensant plus qu’au repos et aux fêtes. (Désolée pour ceux qui n'ont pas de vacances).
En parlant de fêtes, je vous propose une recette facile, facile, et rapide à faire.
Le résultat en est un joli plateau à présenter sur un buffet ou une table, à vous de voir.
Une recette de Nigella Lawson.

C’est surtout une recette qui conviendra aussi à mes ami(e)s végétarien(ne)s : de petites galettes de pommes de terre à la crème au raifort et saumon fumé.
Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et la décoration prend très peu de temps.
La moutarde peut remplacer le raifort.

INGRÉDIENTS :
Pour une 20taine de mini-galettes :
2 oignons nouveaux
60 gr de flocons de pommes de terre
40 gr de farine
½ cuillère à café de levure chimique
3 œufs
125 ml de lait entier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Piment d’Espelette ( facultatif)
3 tranches de saumon fumé ou plus ( en fonction de la taille de vos lanières)
Quelques branches d’aneth ( de la ciboulette pour moi).

Crème :
75 ml de crème fraiche
1 cuillère à café de raifort.

PRÉPARATION :
Coupez fins les oignons ( robot pour moi).
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients.
Cela fait une pâte épaisse, un peu liquide.
Chauffez une poêle antiadhésive.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
Étalez en galette.
Vous pouvez en mettre plusieurs en fonction de la taille de la poêle.
Dès que les bulles apparaissent, tournez votre galette.
La cuisson ressemble à celle des pancakes.
Mettez de côté.

Crème :
Mélangez la crème et le raifort.
Goûtez et rectifiez en fonction du goût.

Montage :
Mettez une cuillerée ( à café) de crème sur chaque galette.
Ajoutez une lanière de saumon fumé.
Décorez de quelques brins d’herbes.

Raifort :
Plante à très grandes feuilles dont la racine râpée est utilisée comme condiment (substitut à la moutarde).
Elle a une saveur très forte, piquante et poivrée.

Elle est employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace ainsi que dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale (Roumanie, Hongrie...) pour relever les sauces et les viandes.
En Angleterre, une sauce faite de raifort râpé, vinaigre, moutarde et crème liquide, accompagne le roast beef.

Wikipédia.

BON APPÉTIT.

41 commentaires:

  1. miammm, très appétissantes avec les belles couleurs assorties..grand bravo

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  2. C'est on ne peut plus appétissant ! Repose-toi bien et reprends des forces pour affronter la suite avec énergie ... Moi, je ne m'arrêterai que deux jours, ce qui me fera 5 jours de vacances ... C'est peu mais ce sera bon quand même ! ;o)
    Bisous et bonne fin d'année
    Hélène

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  3. Lovely idea to serve the salmon on the pancakes. Great presentation. Have a lovely weekend and enjoy your holidays!

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  4. une belle association ça à l'air délicieux
    bon week-end ma chére

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  5. c'est très joli et ça a l'air super bon... je garde dans un coin de mon cerveau... et de mon ordi au cas où l'un des 2 bug!
    bonnes vacances!

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  6. C'est parfait avec un verre de champagne!

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  7. Rhoooo!!! superbes tes petites galettes!! j'adore et je note cette petite recette!!
    Repose-toi bien pendant tes vacances!!! La chance!!
    Gros bisous et bon week-end
    Amitié

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  8. J'adore le saumon fumé, je le mangeais toujours au petit déjeuner quand j'étais en Allemagne, ici en USA, je l'achète trés rare, puisqu'il est trop chèr.

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  9. ils sont magnifiques ces petites galettes , bravo

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  10. Magnifiques et délicieuses tes galettes!!! Merci pour le partage
    Bizz la butineuse

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  11. bonne fete Nadjibella comment vas tu bonne fete bessaha wa salama
    toujours de bonnes recettes pour mes photos c est le probleme de polsuieurs mais a la longue je ne pourrais continuer ainsi cr cela stresse trop bisous bonne fin de semaine

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  12. Bonsoir Nadjibella,
    Huummm ... Quelles magnifiques galettes au saumon... Tu as pensé, entre autres, à moi Nadjibella, Merci infiniment. Elles sont superbes et je vais les essayer pour la soirée du 24 Déc... Elles ressemblent un peu à mes blinis, mais les ingrédients changent alors je dois absolument les faire. Elles ont tellement l'air délicieuses avec l'oignon et cette petite crème au raifort ajoutée dessus.... Merci, merci,
    Très bonne soirée,
    Bonnes Vacances - Repose-toi bien
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  13. Très appétissant ! Très belle recette !
    Bisou

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  14. Un aperitivo riquísimo, me encanta el salmón.
    Felices vacaciones y Fiestas de Navidad.

    Hasta pronto.

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  15. Hola Nadji. En primer lugar desear que pases unas muy buenas vacaciones, aprovéchalas jj y no pienses en los demás.
    Y por otra parte comentarte que el salmón me encanta y que hecho de esta forma con esa base de patatas tiene que estar sumamente apetitoso.
    Buen fin de semana y buenas vacaciones, aunque te veré más adelante deseo felicitarte y que pases una felices fiestas de Navidad.
    Joyeux Nöel.
    Saludos

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  16. UNE BONNE MISE EN BOUCHE BRAVO BONNE NUIT

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  17. Merci pour ta gentille réponse qui m'a fait plaisir..
    Je te souhaite un très bon dimanche.
    Caresses à Blacky... Prends bien soin d'elle qu'elle n'attrappe pas froid sur le balcon avec ce temps glacé...
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  18. Huummm quelles magnifiques galettes au saumon... Bonnes Vacances , Repose-toi bien.
    Bicos mille.

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  19. Elles sont trés jolies tes galettes... je n'ai jamais goutté le raifort... Si j'en trouve je teste. Passe un bon dimanche. Bises Misti

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  20. Merci pour être passée chez moi. Tres très intéressant ton Blog. Bon dimanche et bon Noel..Excuse mon Français.

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  21. Quelles belles galettes! J'adore le saumon fumé et je note ta petite recette:)) Merci du partage.

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  22. J'adore le saumon, cette sauce et les pancakes! Faut trop que j'essai ces galettes salée, ça a l'air trop bon!!

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  23. un grand bravo pour ces couleurs une galette au passage merci!

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  24. La Navidad llena nuestros corazones de alegría.

    No importan las listas de regalos navideños y las felicitaciones que nos queden por hacer.

    Cuando llega el día de Navidad, nos visita el mismo calor que sentiamos cuando éramos niños, el mismo calor que envuelve nuestro corazón y nuestor hogar.

    Mis mejores deseos para ti y tu familia.

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  25. Une recette qui me parle.
    J'en prends note.
    Solange.

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  26. Saumon et raifort j'adooore....
    Bonne soirée.

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  27. Papa Colargol est également en vacances il est enseignant aussi !
    Très jolie recette, j'utilise peu le raifort, trop peu d'ailleurs parceque nous l'aimons beaucoup, l'association est sympa et les photos très jolies, je prends !!
    et si je n'ai pas le temps de repasser d'ici au 24, je te souhaite de très bonnes fêtes de Noël

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  28. je n'ai jamais goûté de raifort....il va falloir que je teste!...bonnes vacances!...tu vas en faire de bonnes choses pendant 2 semaines!

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  29. Ces petites galettes au saumon et raifort me plaisent beaucoup! Profite bien de tes vacances! Bises.

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  30. tres jolis , merci pour le partage bisous

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  31. c'est tentant pour noel ! miaaam jolie photo en tous cas :)

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  32. Attirantes ces galettes, j'aime beaucoup le raifort et c'est la première fois que je le vois associé au saumon. C'est sûr que je vais essayer pour les fêtes. Les photos sont toujours magnifiques. A bientôt.

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  33. v^
    ......^v^............^v^.........^v^ B0nnjour
    .........`....%%% ....^v^............^v^
    ......`,%%%%%% .........^v^
    .....`,%%;,%,%%%_ .........`....%%% m0n ptit passage
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    ...`%/% %//%%%_%_...`,%%;,%,%%%
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    ..,%% / %%;%%_%___(%%, %%%/;%%
    ...............|.|__________%_ %%.%/%__/% p0ur te s0uhaiter
    ...............|.|___________(%% / %%;%_%
    ______((WWWWWWWWW))__ |.|
    _____((_))WWWWWWWWW))_ |.|.......^v^ une très belle journée au chaud
    ____((___))WWWWWWWWW)) |.|.............^v^
    ___((_____))WWWWWWWWW)) |....^v^ainsi qu'une d0uce aprés-midi
    __((__|¯¯|__))WWWWWWWWW))
    _((___|__|___))WWWWWWWWW)) Au feux de la cheminée
    ((___________))WWWWWWWWW))
    _|___|¯¯¯|____|__|¯¯¯|___|¯¯¯|_|__ ;@@;;@@; rempli de gentillesses
    _|___|___|____|__|___|___|___|_|_@@@;@@@;
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    WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
    WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW krystele

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  34. Hum comme ça doit etre bon à l'heure de l'apéro !

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  35. Fabulosa idea la de estas tortitas.
    Me encantan, pero creo que me quedaré con la versión de la mostaza, ya que el rabano picante para mi es un poco fuerte.
    Gracias por tu visita a partir de ahora yo te visitaré a menudo.
    Un beso

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  36. vraiment bon! j'aime beaucoup le raifort (serais-ce le horseradish? on le trouve frais dans certains marchés aux US) et la présentation est si élégante!

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  37. troppo buone queste tartine al salmone, mi hai dato una buna idea per l'antipasto di capodanno!

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  38. Elle est bien sympathique cette petite recette, je vais l'essayer très bientôt.
    Merci pour le partage.

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  39. Miaam j'aime trop le saumon fumé !

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Merci de votre passage et à très bientôt.