jeudi 1 octobre 2009

Couronne de viande et son confit de légumes.

Un pain de viande, mélangé à une ratatouille de légumes, en forme de couronne, pour changer un peu de l’habituelle forme de cake ou de boudin..
Un petit plat sans prétention mais très goûteux particulièrement pour ceux qui ont, comme moi, un faible pour le sucré/salé.
Sinon, supprimez les raisins secs.

Le chou, ici, sert, « d’humidificateur ».
Il empêche la viande de sécher, vu le temps de cuisson assez long, même si le four n’est pas assez chaud.
Les graines de la semoule absorbe le jus et donne à la viande plus de moelleux.
Au moment de servir, vous pouvez garder ou enlever les feuilles du chou.
A la convenance de chacun.

INGRÉDIENTS :
500 gr de viande hachée

1 aubergine

1 poivron rouge
1 poivron vert
3 carottes

1 petit oignon
2 tomates
4/5 feuilles de chou vert
100 gr de raisons secs
2 gousses d’ail

Du sel, du poivre

Une pincée d’origan

2 c.s de semoule.

PRÉPARATION :
Coupez les légumes en petits dés.
Ciselez l’oignon.

Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olives ( sauf les tomates).


Quand les légumes sont tendres, rajoutez les tomates, l’ail et les raisins.
Salez, poivrez.

Finissez la cuisson.
Laissez refroidir.
Blanchissez les feuilles de chou quelques minutes dans un eau bouillante.
Sortez–les de l’eau et laissez refroidir.
Mettez la viande dans un récipient.
Salez, poivrez.
Rajoutez la semoule.

Mélangez .

Rajoutez la moitié des légumes.
Mélangez avec une fourchette sans écraser les légumes.
Tapissez un moule à savarin avec les feuilles de chou.
Mettez-y la viande en tassant.

Recouvrez de feuilles de chou.

Mettez votre moule dans un four préchauffé à 150° (th.5), pendant 1 heure.
Servez la couronne avec le reste de légumes au milieu.

Vous pouvez la servir seule ou avec du riz pour faire un repas plus consistant.

BON APPÉTIT.

31 commentaires:

  1. Voilà un plat qui me plaît beaucoup, plein de bonnes choses! J'aime bien cette présentation en couronne... je note ta recette! Bises.

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  2. J'aime bcp ta recette. Merci pour le partage. Une question, quelle semoule à tu utilisé?
    Bonne journée

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  3. Zohra, j'ai utilisé de la semoule moyenne. Mais je pense que n'importe quelle semoule de blé conviendra : fine, moyenne ou grosse.

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  4. je tien à te félicite pour ce mariage de saveur et pour la forme et la présentation chapeau
    merci pour cette belle recette

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  5. une très jolie recette, idéal pour recevoir

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  6. Un beau plat plein de couleurs et de saveurs...
    Manue

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  7. Quelle bonne idée avec le chou!!
    J'en prends note, merci
    Bonne journée =)

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  8. Un plat complet qui fait très envie.

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  9. un plat bien coloré comme je les aime

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  10. Quelle belle présentation, avec le choux ce doit être délicieux !

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  11. Très complet et bien jolie cette recette !
    La présentation est très originale !
    Bisous, Doria

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  12. Un plat qui a du te demander pas mal de temps! Bisous

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  13. waouh!bravo c'est super joli et ça doit-être très bon!une belle façon de présenter du chou vert!bises

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  14. Muuuuuum,ce petit plat me plait bien!!!
    Bisous.
    Caro

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  15. Superbe et très appétissant, ça me fait très envie <3

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  16. C'est beau, c'est bon, c'est équilibré, j'adore! Et je suis toujours aussi émerveillée du temps que tu prends à détailler en images les différentes étapes. On apprécie, encore une fois merci!

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  17. Ben dis donc, faudra me dire à quelle je peux passer pour déguster cette recette bien originale...bien sympa oui...bon après midi, merci de ton gentil coucou chez moi...

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  18. un bon plat combine avec tout un eclat de coueleurs qui ouvrnet l appetit j aimerais bien la deguster ce jour de siyam de chawal que je continue our ne pas paresser
    tbarkallah braiment une bonne presentation et un blog plein de chaleur et d amitie
    bisous

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  19. Une bien bonne recette qui donne envie d'être réalisée, bravo !!!

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  20. hummm sa doit etre super bon sa,a bientot...

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  21. quelle belle recette sa doit-etre bon bonne journée

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  22. merci pour ta belle visite ce qui m'a permet de decouvrir ton joli blog.
    Quel magnifique recette! Riche et facile a faire et surtout delicieuses, mes enfants vont surement l'aimer.
    Passes une tres bon weekend.
    Mamatkamal

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  23. Cette recette est superbe, je note.
    Bonne journée.

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  24. La présentation en coronne est trop jolie et les légumes sont d'un fondant à tomber!!!
    Biz, bon week end, Sarah

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  25. ce plat je l'ai déja fait c'est un délice

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  26. je pense qu'ici, on gardera le chou!

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  27. quelle beau résultat!!! je veux bien une part pour mon diner ce soir..LOL

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  28. magnifique et original cette recette bravo

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Merci de votre passage et à très bientôt.