jeudi 8 octobre 2009

Baguette Tourbillon.

J’ai trouvé cette baguette tourbillon sur le blog  Rdv aux mignardises chez Mouni.
J'ai donc eu le coup de foudre pour cette baguette et comme Mouni, je l’ai trouvée « aussi belle à voir que délicieuse à déguster ».
Je l’ai faite 3 fois : une fois simple et les 2 fois suivantes fourrée de lemon-curd et parsemée de graines de pavot.
J’ai un faible pour les graines de pavot et j’adore leur craquant.

INGRÉDIENTS :
550 gr de farine
200 gr de lait
65 ml d'eau
1oeuf
35 gr de margarine
1cc de sel
1cs de sucre
1cs de levure boulangère déshydratée
70 gr de beurre fondu pour le feuilletage
1 jaune d’œuf .
Des graines de pavot.

PRÉPARATION :
Faites dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et un peu de sucre.
Laissez « buller » 10 mn.
Mettez la farine, le reste de sucre et le sel dans le bol de votre robot ou pétrin.
Mélangez en rajoutant le reste de lait, l’eau et l’œuf.
Ajoutez la margarine à température ambiante.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi .
Formez une boule et mettez-la dans un récipient.
Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez.
A l’aide d’un rouleau, abaissez la pâte en un large rectangle.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de beurre fondu.
Ramenez chaque bord vers le milieu du rectangle pour former un portefeuille.


Filmez la pâte et laissez-la reposer au minimum 15 mn dans le frigo.
(Le temps que le beurre se fige un peu.)
Sortez la pâte du frigo et étalez-la de nouveau en rectangle.
Badigeonnez-la du reste de beurre fondu.
Enroulez la pâte sur sa largeur comme un boudin.

Badigeonnez de jaune d’œuf.
A l’aide d’une lame très coupante, faites des entailles sur la pâte.


Saupoudrez de graines de pavot.
Laissez lever encore une 30aine de minutes.
Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn.

2ème version :
Sortez la pâte du frigo et étalez-la de nouveau en rectangle.
Badigeonnez-la avec du lemon-curd. (Voir recette express ici).
Parsemez de graines de pavot.

Enroulez la pâte sur sa largeur comme un boudin .
Badigeonnez de jaune d’œuf.
A l’aide d’une lame très coupante, faites des entailles sur la pâte.

Saupoudrez de graines de pavot.
Laissez lever encore une 30aine de minutes.
Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn.


Astuce :
Le pain et les viennoiseries ont besoin d’humidité dans le four pour mieux lever.
Pensez à mettre un bol plein d’eau dans le four.

BON APPÉTIT.

34 commentaires:

  1. J'avais aussi vu ces magnifiques baguettes !!! Moi qui adore faire de la boulange, il faudra que j'essaie....
    Bravo !!!
    bonne journée
    manue

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  2. waouh!quel effet!c'est superbe!je note!bises

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  3. Je l'ai deja fait et elle est terrible.Bisous

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  4. cela fait un moment que j'ai pas fait ce genre de recette je vais m'y mettre

    bonne journée

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  5. Wha, c'est vraiment superbe et plus que tentant !! Chapeau !!!!!

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  6. c'est un pain magnifique hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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  7. c'est marrant comme démarche!!! grand bravooooo

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  8. Wow!!!Splendide et tellement appetissant!!
    Merci beaucoup!!!

    Murielle.

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  9. MA-GNI-FI-QUE!!!! Bravoooooooooooooooo!!!!!!
    Je prends note illico. Merci pour le partage.
    Bizz

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  10. re coucou,
    pour ta question sur le cake au citron de C.Felder, il n'utilise pas le jus dans le cake il met simplement 1/2 jus de citron dans le glaçage.
    Je ne peux pas faire la comparaison avec le cake au citron de Sophie car je ne l'ai jamais essayé

    bisou

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  11. Waow, mais c'est vraiment superbe

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  12. Quelle belle baguette tourbillonante !

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  13. Superbement réussie. J'ai relevé aussi cette recette il y a longtemps mais je l'ai complètement oubliée. Merci de m'y faire repenser.

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  14. Cette baguette me rappelle celle que mon beau-père a rapporté un jour à la maison... Ils appelaient cela la baguette-croissant...

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  15. C'est drôlement joli et en version "lemon curd et pavot" alors là je craque !

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  16. moi ausis je l'ai reperee .elle est supereb

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  17. Adjibella, je suis tre contente de te connaitre et je suis sure que la langue ne serait pas un problem pour nous entendre. Je te remercie pour ton commentair sur mon blog.
    Tes recettes son fantastique et cette-ci est superbe!
    Ciao Alessandra

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  18. Elle est vraiment très sympa cette recette !!!

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  19. Les pains aux raisins j'en fais souvent, ils sont très appréciés par la petite famille, il me reste à essayer cette baguette, en tout cas elle est très jolie!

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  20. Très jolie baguette, je n'ai jamais fait de boulange car je ne posséde pas de map, mais je vois qu'on peut faire de jolies choses sans machine. Merci pour cette belle recette.
    Bises.

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  21. Bonjour Najibella,
    Un petit tag pour toi sur mon blog.
    bizz

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  22. bonjour toujours de bonnes recettes de chef
    joumou3a moubaraqa
    amities du maroc sourour
    bravo pour ton tag de chez zohra

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  23. je suis ravie que la recette t plu, le résultat est parfait!!!! bravo

    merci pour le tres gentil commentaire sur le blog :)

    bises

    mouni

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  24. quelle belle recette, c'est un vrai travail de pro..bravo

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  25. le travail d'un chifayon bravo

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  26. Che mreraviglia!!! Quelle merveille!!!!
    je vais certainement!!!

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  27. Tu fais vraiment des façonnages fabuleux! Félicitations à toi.

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Merci de votre passage et à très bientôt.