dimanche 13 septembre 2009

Galettes Farcies et Frites Rouges.

Une recette, glanée cet été, rapide et facile à faire.
Des galettes de viande farcies aux fromages.
Les pistaches et les graines de Nigelle donnent à la farce une touche orientale et une saveur particulière.
J’ai réalisé cette recette 2 fois.
J’ai réalisé des modifications et pense à encore d’autres pour la prochaine fois.
Les betteraves frites sont une découverte très agréable.
Je connaissais les betteraves en salade et en purée mais frites………non.

INGRÉDIENTS :
500 gr de viande hachée
250 gr de mozzarella hachée
125 gr de gruyère
(J'ai rajouté de la feta )
1 c.s de pistaches effilées (facultatif)
2 c.s de chapelure
(ou des TUC, gâteaux apéritifs salés pour donner plus de goût)
1 œuf
Sel
1 cuillère à soupe de pistaches (facultatif)
1 cuillère à café de graines de nigelle
Poivre noir
4 épices.

Les frites rouges :
3 ou 4 betteraves (selon grosseur) déjà cuites.

PRÉPARATION :
Travaillez la viande avec le sel, le poivre, les 4 épices + 1 échalote hachée finement.
Mélangez les fromages, l’œuf , la chapelure, les graines de Nigelle et les pistaches.
Prenez une boulette de viande.
Aplatissez bien.
Mettez une boulette de fromage au centre.
Refermez la viande autour du fromage.

Avec le plat de la main, appuyez sur la boulette pour en faire une galette plate.
Assurez-vous qu’il n’y a pas de fissure.
Ainsi, le fromage ne sortira pas.

Faites griller ou frire dans très peu d'huile.
Ne saisissez pas la viande à feu trop vif.
Le fromage n’aura pas le temps de fondre à l’intérieur.

Épluchez les betteraves.
Coupez-les en tranches comme des frites.
Salez-les.
Passez-les en friture.
Servez les galettes bien chaudes pour profiter du fromage qui coule.

Accompagnez-les de salade verte et de frites de betteraves.

La prochaine fois, je finirai la cuisson au four.
Cela donnera à la viande le temps de cuire tranquillement et au fromage de pouvoir couler à son aise après.
La quantité de fromage peut être diminuée.
Laissez frire les betteraves pour qu'elles puissent "croustiller un peu"

BON APPÉTIT.

33 commentaires:

  1. Ah oui, très sympa ;-) On a voté à la maison : on va essayer !

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  2. Je ne connaissais pas les betteraves frites, merci de me les avoir fait découvrir

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  3. vraiment très très sympa ta recette :)

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  4. original et moi non plus je ne connaissais pas les betteraves frites...bises

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  5. Mmm ça m'a l'air délicieux tout ça et trés original, merci pour cette découverte.
    Bonne nuit.

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  6. Je ne connaissais pas les betteraves frites... j'essaierai prochainement! Merci pour toutes ces idées!!

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  7. ça a l'air bon , dommage que je n'aime pas les betteraves :-(
    bonne semaine

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  8. Eh bien on va essayer ça cette semaine, c'est sûr ! Les betteraves frites, ça me tente bien !
    Bisous
    Hélène

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  9. Je découvre ce blog avec plaisir suite à ta visite chez moi :)
    Merci pour ces belles idées et a bientôt

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  10. humm, très appétissant tout ça!!et ces frites de betteraves, quelle originalité!miam miam!bises et bon lundi

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  11. Cette recette a l'air pleine de saveur!

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  12. genial les frites betteraves! je garde cette superbe idée car ici les betteraves cuites ou crues on adore!
    bisou
    sag

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  13. Miam!! Toutes ces jolies photos me donnent drôlement faim:) xxx

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  14. Bravo pour cette recette, je l'essayerai volontiers.
    Bisous
    Belle après-midi

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  15. merci c'est un plat très complet et délicieux et les frites de betterave, une vrai découverte

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  16. WOWW WOWW et REWOWW

    Tu es vraiment une cuisinière extraordinaire ......et plus je pense que je vais les essayer

    Bonne journée ma chère

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  17. Recette originale qui me plait.
    Nadine.

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  18. Ca m'à l'air bien sympa tout ça!

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  19. Mortel! Cette recette me fait saliver de manière incontrolable!

    Bises,

    Rosa

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  20. les frites de betteraves j'adore ça c'est délicieux et surtout ça change, en plus la couleur est superbe..
    bisous

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  21. Moi je mets du fromage rapé dans mes boulettes de viande, mais je crois qu'une prochaine fois, j'essayerai ta recette avec le coeur coulant.
    Sinon, un petit tag t'attend sur mon blog, si tu as envie d'y répondre...

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  22. originale les frites de betterave ça plaira surement a mes loulous !!!

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  23. Je mets ce billets de suite dans mes favoris!!!! J'aime tout!!

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  24. Hum ! bonne galettes et bonne idée des frites de betteraves

    Bonne journée

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  25. tu nous proposes toujours des saveurs exclusives..bravo et merci

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  26. des betteraves frites ça me tente c'est original

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  27. c'est très bon j'en ai gouté bravo

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  28. Je me ralèche les babines à l'avance, et ces frites de bettraves ca doit-ètre un vrai régal.

    Bisous, Doudine.

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Merci de votre passage et à très bientôt.