dimanche 27 septembre 2009

Croustillants de sardines à la moutarde à l’ancienne.

Une recette économique et très facile qui, je l’avoue, m’a agréablement surprise.
Entre le croustillant de la brick, le moelleux du poisson et le piquant de la moutarde, le plaisir est au rendez-vous. Sauf, si on n’aime pas la sardine.
La quantité de moutarde est une question de goût.

Pour ceux et celles qui n’ont pas de moutarde à l’ancienne, peut-être que la moutarde de Dijon fera aussi l’affaire.
Je n’ai pas encore testé.
Une entrée des plus agréables.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
12 feuilles de brick
12 sardines
De la moutarde à l’ancienne
Huile d’olive
Sel, poivre.

PRÉPARATION :
Écaillez les sardines.
Levez les filets (ou enlevez l’arête centrale en laissant la sardine entière).
Badigeonnez l’intérieur de la sardine ou des filets de moutarde.

Salez, poivrez.
Refermez la sardine.

Préchauffez le four th. 6/7 ( 200°).
Badigeonnez avec un pinceau les feuilles de brick d’huile d’olive sur une face.

Enveloppez chaque sardine dans une feuille de brick : pliez le bord puis les 2 côtés et roulez la sardine sur elle-même comme un boudin.
Posez les croustillants, côté fermeture dessous, dans un plat qui va au four.

Enfournez pour une dizaine de minutes.
Retournez les croustillants à mi-cuisson.
Sortez-les bien dorés.
Servez chaud.

Remarques :
Pour corser le goût : pour certaines sardines, j’ai badigeonné un côté de moutarde, et l’autre côté d’un mélange de sauce tomate et ail pilé.

J'ai aimé les 2 versions.
Plusieurs heures après, la sardine froide était très agréable au goût et la pâte toujours croustillante.
Donc, c’est un plat qui peut être préparé à l’avance pour un apéro-dinatoire ou un buffet.


Source : magazine : Vie Pratique. Gourmand.


30 commentaires:

  1. quelle bonne idée, associer le craquant des feuilles de brick, la douceur des filets de sardine, ce doit être un régal !

    RépondreSupprimer
  2. Ce doit être meilleur avec la moutarde en grains qu'avec la moutarde de Dijon habituelle. J'adore les petits grains qui croquent sous la dent ! Je garde ta recette, qui me semble excellente ...
    Bises
    Hélène

    RépondreSupprimer
  3. De la sardine qui croustille, ça doit être délicieux !

    RépondreSupprimer
  4. C'est une excellente idée,je prends note!!!

    RépondreSupprimer
  5. Etonnant mariage sardine moutarde
    trop curieuse j'essayerai dès que j'ai des sardines
    merci

    RépondreSupprimer
  6. Très sympa !
    C'est une excellente idée à retenir !
    Bisous et bon dimanche, Doria

    RépondreSupprimer
  7. hmmmmm ! avec des sardines fraîches, j'aime beaucoup...

    RépondreSupprimer
  8. et bien ça me parait bien bon!!!
    bon dimanche

    RépondreSupprimer
  9. très s très sympa! le mélange sardine brik à faire pour bientôt

    RépondreSupprimer
  10. humm, tout me plait dans ta recette, les sardines que j'adore et ce mariage avec la moutarde à l'ancienne!et puis les bricks, je ne m'en lasse pas!bises

    RépondreSupprimer
  11. ça a l'air très sympa comme recette! J'en salive déjà!

    RépondreSupprimer
  12. Des croustillants tres originaux! J'aime beaucoup l'association des saveurs!

    RépondreSupprimer
  13. ce plat fait frétiller mes papilles!!

    RépondreSupprimer
  14. Bonne idée d'emballer les sardines !
    Anne

    RépondreSupprimer
  15. Une façon bien originale de préparer les sardines, ça me plait beaucoup ^o^/

    RépondreSupprimer
  16. je retiens cette idée d'apéro ou d'entrée ! j'aime beaucoup merci

    RépondreSupprimer
  17. Moi qui n'aime pas trop les sardines, ta recette me donne envie! Merci pour le partage.
    Bizz

    RépondreSupprimer
  18. la sardine rôtie à la moutarde, c'est excellent (et sans odeur dans la cuisine). Je n'avais jamais pensé à la feuille de brick. Je croustille d'avance.

    RépondreSupprimer
  19. Super idée, merci pour cette découverte ta recette me plaît beaucoup.
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  20. excellente idée tu nous fais découvrir des recettes bonne continuation

    RépondreSupprimer
  21. Une manière originale et bien gourmande de préparer les sardines!

    RépondreSupprimer
  22. Tu as eu une excellente idée, sardines et moutarde à l'ancienne cela ne doit pas manquer de piquant :)
    Bises

    RépondreSupprimer
  23. Oh, la la , ça me plait ça.
    Claire

    RépondreSupprimer
  24. je fais cette recettte ce soir ! elle ma tout de suite inspirée, j'ai hate de la faire gouter a mes convives !

    RépondreSupprimer

Merci de votre passage et à très bientôt.