vendredi 1 mai 2009

Bulbul -Yuvasi ou Nid du Rossignol.

Bulbul-Yuvasi : Un nom plein de promesses n’est-ce pas ?!!
En cette journée du 1er mai, fête du travail, permettez-moi de vous emmener encore une fois en Turquie pour une petite douceur.
Eh oui, chacun a ses faiblesses. Mea-culpa.
La mienne, ce sont ces petites pâtisseries orientales, craquantes, croquantes, pleines de fruits secs ( noix, amandes ou pistaches , au choix ) et gorgées de miel qui vous transportent directement au nirvana.
Pour ce faire, je me suis inspirée de la recette de Dido et de Pastaciemo.
Suivez-moi pas à pas et vous ne le regretterez pas.
Ces petits nids de douceur et de moelleux valent le déplacement.

INGRÉDIENTS :
1 paquet de pâte à filo.
150 gr de beurre fondu+ 15 cl d’huile.
250 gr de pistache moulues.
Sirop :
1 mesure de sucre ( 250gr).
2 mesures d’eau.
1/2 citron.
De l’eau de rose.

PRÉPARATION :
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et menez à ébullition.
Ajoutez le jus de citron.
Laissez cuire entre 15 et 20 mn, permettant au sirop d’épaissir.
Parfumez à l’eau de rose.
Laissez refroidir.

Façonnage du bulbul -yuvasi :
Mettez devant vous à plat une feuille de pâte à philo dans le sens de la longueur.
Posez une baguette au milieu de la feuille.
Parsemez la moitié de la feuille inférieure de pistaches hachées.
Prenez la partie supérieure de la feuille et posez-la sur la partie inférieure, avec la baguette toujours au milieu.
En vous aidant de la baguette, enroulez la feuille sur elle-même.
A l’aide du pouce et de l’index de chaque main, serrez la feuille vers le milieu, formant un petit boudin froissé.
Délicatement, retirez la baguette.
Encore plus délicatement, enroulez rapidement le boudin en escargot, car il aura tendance à vous échapper et à s’ouvrir.

Posez-le dans un plat beurré ou couvert d’un papier sulfurisé.
Mettez les nids les uns à côté des autres, évitant ainsi qu’ils ne s’ouvrent.
Versez les beurre/huile chauds sur les nids ( Perso : une cuillère à soupe sur chaque nid).

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Sortez du four et versez le sirop froid sur les nids.
Si le miel est rapidement absorbé, rajoutez une deuxième « rasade ».
Les gâteaux doivent être gorgés de miel sans y baigner.
Pour la déco : Parsemez de pistaches hachées chaque nid en son milieu.

J'ai fait les bulbul-yuvasi aux amandes et aux pistaches.
Je les préfère à la pistache. Le goût est plus fin.

IMPORTANT :
Si vous souhaitez goûter ces petites merveilles au top de leur saveur, il faut impérativement attendre le lendemain ou le surlendemain.
Elles seront encore plus croquantes et plus craquantes.
Ne mettez pas trop de pistaches sur la feuille, vous aurez du mal à l'enrouler sans qu'elle craque.

BON APPÉTIT.

77 commentaires:

  1. j'adore aussi les pâtisseries orientales c'est vraiment délicieux !
    Bon 1er mai
    Bizzzz

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  2. Oh que c'est beau!!!j'adore ces "mielleries"!!!j'en ai fait aux noix et chocolat (plus frequent dans les balkans) il y a quelques temps sur mon blog certains en "rouleaux" et certains en escargot avec ta technique (j'utilise une aiguille à tricoter).
    http://parmesanetpaprika.blogspot.com/2009/02/baklavas-aux-noix-et-au-chocolat.html
    Je vais essayer les tiens à la pistache !!!Merci ! :)

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  3. c'est super mignon ! et ça doit être très gourmand...

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  4. Et bien bravo ! Moi qui connais bien cette pâtisserie turque, on peut dire que tu l'as très bien réalisé !

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  5. Hum ! Ca fait envie ! Ca a l'air drôlement bon !

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  6. Tu n'es pas la seule à avoir ce genre de faiblesse.

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  7. j'adore les pâtisserie orientale, lorsque une collègue de zom lui en a offert c'est moi qui me suis jetée dessus et tout englouti lol
    bon 1er mai
    bz

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  8. Coucou super ta recette^^
    bisous et bon week end!

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  9. Je découvre moi aussi ton blog. Quel régal pour les yeux... et certainement pour les papilles aussi!
    A très bientôt! ;)

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  10. où j'avais oublié l'existence de cette pâte filo mais dis moi on en trouve plus facilement maintenant ?

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  11. un nid aussi doux à craquer et à croquer mmmmmm

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  12. tu vien de ma faire découvrire une bien belle recette qui ma l'air bien bonne. Je te souhaite un bon 1er Mai. Bisous

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  13. Superbe, j'aime beaucoup les pâtisseries orientales, mis je ne me suis jamais lancée dans leur fabrication!

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  14. OHHHHHHH Bravo !! Tu as réalisé ces bulbul yuvasi comme une vraie turque !!(quoique ... certaines ne l'auraient pas aussi bien fait). Perso, je n'aime pas trop les amandes dans ce type de gourmandise, je préfère mélanger pistaches et noix. En tout cas tu as réussi à me faire saliver :)) Bisous.

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  15. BRAVO.....CHAPEAU BAS MADAME...JE METS LA RECETTE EN FAVORI

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  16. Ça à l'air très bon, merci pour le partage

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  17. bonjour,

    Merci pour ton commentaire,, tu as de superbes recettes que je ne manquerai pas d'essayer! bonne journée fleur!

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  18. Olala! C'est superbe!
    Mhum! une recette comme je les aime!
    Un petit passage pour te souhaiter un Joli 1er Mai!
    Bon week-end:)
    Bisous:)

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  19. bravo c'est magnifique je les testerai c'est promis bisot

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  20. salam merci pour ton passage et ton joli commentaire
    bon premier mai
    merci pour le partage une bonne recette à noter
    bonne soirée

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  21. Bonsoir Nadjibella ravie de lire
    alors tu dois la faire cela te servira de guide et tu la réussiras insha Allah
    Je suis au Maroc bien dommage
    Bisous
    Sourour

    Très bonne rececette masha Allah avec la harira cela fera l'ensemble bisous
    Sourour

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  22. Je ne connaissais pas cette sucrerie, elle a une forme amusante!!! Bisous

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  23. Une spécialité que je n'ai jamais faite, personnellement, merci pour la recette !!!

    Bon 1er mai, en retard, lol ...

    Sarah

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  24. waawwwwwwwwww tes photos sont une vraie torture pour une âme sensible (gourmande lol) comme la mienne ,je découvre ton blog plein de douceurs et je t'en félicite et merci pour tes gentils commentaires!!1
    loubna

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  25. magnifiques! une vraie réussite..=)

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  26. Beau, gourmand et savoureux !

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  27. j'adore le 3ouch el boulboul syrien, je suppose que c'est la meme chose,en tout cas tes nids sont superbement gourmands!!on a juste envie de croquer dedant!!tu m'en rameneras un quand tu viendras chez moi!!lol!bises!!

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  28. Magnifiques!! et très tentant!! je te comprend moi aussi j'ai mes petites faiblesse!!

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  29. D'habitude je les achète... mais maintenant je vais suivre la recette et les faire moi-même !
    Merci !
    Anne

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  30. Je t'avais laissé un com hier mais il n'est pas apparu ...
    J'avais repéré ta recette biensûr et j'avais été très intéressée par la technique du "froissage" ... Enfin, j'ai percé grâce à toi le secret de ces pâtiiseries et oui ! Ca me plaît énormément !
    =DDD

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  31. c'est beau! je raffole des patisseries orientales!

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  32. Je dois avouer que j'en rafolle!!

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  33. Je te remercie pour ta visite sur mon blog qui m'a permis de découvrir les Bulbul-Yuvasi dont je m'étais déjà régalée sans en connaître le nom. Je la trouve ingénieuse la méthode qui permet d'obtenir les boudins. Il faut que le teste.

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  34. je craque devant de tels patisseries
    bibizzz

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  35. wawwwwwwwww
    superbe et surtout bien expliqué!
    merci

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  36. j'adoooore !
    j'ai tout ce qu'il faut pour passer à l'action
    yapluska .......

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  37. Bonsoir
    Merci de ton passage sur mon blog.
    Je découvre le tien qui me donne l'eau à la bouche, tant il y a de bonnes choses !
    Bonne continuation et gros bisous. Marishka

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  38. magnifique !!! j'aime beaucoup ce gateau mais je l'ai jamais fait !
    une petite question : c'est quoi la pâte à philo ? .... merci !!

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  39. Merci pour ta reponse !!!... le problème c'est que j'habite Casablanca (Maroc), je sais pas si je peux trouver ça ici ou pas ... sinon est ce qu'on peut remplacer la pâte à philo par de la feuille de brick ? (je pense pas que ça donne le meme resultat)

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  40. Un voyage agréable, je mets cette recette dans mes petits papiers !!

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  41. uperbement reussi,vraiment je te felicite,je suis bouche bé,bonne soirée et a bientot!!!!!!!!!

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  42. je voulais ecrire sssssssssssuperbement ;))))

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  43. wawww, quelle belle recette trés réussi. Bravo
    merci pour le passage et passe un agréable dimanche

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  44. humm ça m'a l'air super bon miam !! bise sandra

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  45. Très belle gourmandises qui donnent bien envie!!!

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  46. comme c'est joli, j'aime beaucoup les pâtisseries orientales, mais depuis que j'ai quitté Paris pour le fin fond du Poitou, je n'ai plus l'occasion d'en voir, et, à part les makrouds,et les loukhoums je n'en fais pas beaucoup....faudrait!

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  47. Qu'est ce que j'aimerai en gouter un..!
    je craque toujours devant des delice pareilles!!

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  48. une tuerie ces gateaux... j adore...chez nous on fait makrouds et cigares .. mais, ca.. ca a l air divin !!!!

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  49. Je craque... ces petites douceurs au miel miam !

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  50. puis-je aller en voyage avec vous??? le miel!! les pistaches!! j'aaadddooore!!! le reste aussi lol!!!

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  51. ça y est, j'en ai vu sur le marché d'Arles, hier!!! Bon dimanche, bisous

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  52. quelle technique ! bien bon tout ça...bon dimanche

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  53. j'en vois souvent dans les vitrines d'epicerie, et j'ai gouté quelques fois, super bon !
    bien sucré, bien appetissant !
    merci de nous avoir devoilé la recette !

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  54. j'adore ce genre de gateau ,merci pour la recette.bon dimanche Nadjibella.bisou

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  55. Oh, que ce doit être bon, j'adore le craquent et le croquant, et les pâtisseries orientales, toutes saveurs confondues, c'est trop succulent.

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  56. Bonsoir Nadjibella
    Je ne peux pas te donner de bons conseils pour renforcer la ciboulette.... je n'ai hélas pas la main verte...
    Bonne soirée dominicale. Gros bisous. Marishka

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  57. Elles sont superbes présentées de cette façon !

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  58. BONSOIR UNE BONNE FIN DE SEMAINE
    BISOUS
    SOUROUR

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  59. Merci de tout coeur
    Moi aussi j'ai des problèmes à visiter tous les blogs mais je 'm'accroche bien que la majoorité ne passe presque plus tant de circonstances imprévues
    restons zen
    BisouSourour

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  60. Elles sont magnifiques tes pâtisseries orientales, moi aussi j'adore ça, j'en achète chez Bahadourian, c'est délicieux

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  61. Je suis ravie de trouver cette recette sur ton blog, j'ai déjà mangé cette divine douceur dans un resto arménien, c'était à tomber parterre ;)..je la note donc très vite, je la ferais dès que j'ai les feuille philo. Biz

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  62. humm ça doit être difficile d'attendre le lendemain pour les manger. Bises

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  63. Je suis partante pour te suivre pas à pas et me régaler de ces petites douceurs!

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  64. Merci pour ta visite pour mon blog et pour ton gentil commentaire, je découvre aussi à l'instant ton blog, bon travail et bonne continuation, j'y reviendrai régulièrement, c'est promis, bisou.

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  65. trop trop beau et bon mais un peu trop calorique pour moi en ce moment

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  66. hummm j'en raffole, on en mange beaucoup aussi en Tunisie !!!

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  67. excellent c'est petits fours
    j'avais une amies turque qu'i nous en fesait un pur délice! je suis contente j'ai enfin la recette merci

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  68. Excellent! ces petits fours
    j'avais une amie turque qui nous en fesait, un pur délice!
    je te remercie j'ai enfin la recette.

    (désolée pour les fautes)

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  69. miam miam j arrive !!!!!!!!!!!!

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  70. magnifique j'ai vue cette recette faite par manal 3lem à la télévision et j'etais pas sur de la faire maintenant je vais la tester bis

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  71. bonjour,merci de ta visite. je ne sais pas si je serais capable de faire cette recette, mais elle me plait tant que je vais l'essayer!bises. cathy

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  72. délicieux et facil à réaliser

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  73. Un bon dessert gourmand. J'en achète mais je n'en ai jamais fais. Merci de partager cette belle recette

    Bon dimanche

    Ginette xx

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  74. Merci pour m'avoir permis de compredre la methode en image.
    Cordialement Delices


    http://dlicesdorient.blog4ever.com/blog/index-398986.html

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  75. Mmmmm j'adore bulbul yuvasi :)
    specialite turc
    pour partage merci beaucoup

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Merci de votre passage et à très bientôt.