Petits Fours aux Amandes.

Petits Fours aux Amandes : Une Invitation au Voyage Gourmand

Plongez dans un univers de saveurs raffinées avec ces petits fours aux amandes , de véritables trésors de la pâtisserie orientale. Inspirés des douceurs des Mille et Une Nuits , ces gâteaux délicats offrent une texture à la fois tendre et fondante, sublimée par le goût subtil et envoûtant des amandes.

Une Douceur Intemporelle
Réconfortants et élégants, ces petits fours sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe parfumé ou un café intense. Leur goût exquis rappelle les traditions des fêtes orientales , où les amandes, symbole de richesse et de générosité, sont mises à l'honneur dans des pâtisseries fines et délicates.

Idéal pour Toutes les Occasions
Que ce soit pour l'Aïd, un mariage, un baptême ou simplement pour se faire plaisir , ces petits fours feront l'unanimité auprès des amateurs de douceurs raffinées. Leur forme élégante et leur texture fondante en font un incontournable des tables festives.
Un seul croc, et c'est une invitation au voyage... ✨ véritable

Recette Associée :Ghribiya constantinoise غريبية قسنطينة

INGREDIENTS  :

• 250 gr d'amandes en poudre. 
• Des amandes entières.
• 250 gr de sucre glace. 
• Du blanc d'œufs. 
• Quelques gouttes d'amande amère . 

PRÉPARATION :

1️⃣ Préparation de la pâte

• Mélangez intimement les amandes finement moulues et le sucre. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture homogène et une répartition équilibrée des saveurs. 
• Ajoutez quelques gouttes d' arôme d'amande pour renforcer le goût. Attention à ne pas en abuser, car son goût est puissant.
• Incorporez progressivement les blancs d'œufs , jusqu'à obtenir une pâte souple  .L’objectif est d’obtenir une pâte lisse et malléable, ni trop sèche (ce qui rendrait le passage dans la douille difficile), ni trop collante (ce qui empêcherait une bonne tenue à la cuisson).

2️⃣ Façonnage des petits fours :

Recette Associée :Griwechs ou Petits feuilletés aux graines de sésame

• Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée (n°10) avec la pâte.
• Formez des rosaces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Espacez entre les  petits fours, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson. 
• Décorez chaque rosace avec une amande au centre (ou une cerise confite selon votre préférence).

3️⃣ Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C .
• Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : les petits fours ne doivent pas trop dorer, car ils continueront à durcir en refroidissant. Le bord doit être légèrement doré, tandis que le centre reste moelleux.

Conseils supplémentaires :
 Conservez les petits fours dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais et croquants plusieurs jours.
Ces petits fours aux amandes, simples à réaliser mais d’une élégance incontestable, raviront vos invités et feront briller vos tables de fête. Bonne préparation et bon appétit! 

BON APPETIT.