samedi 11 avril 2009

Perles et Mousse au Chocolat Blanc.


Vous enfoncerez lentement votre cuillère dans une mousse blanche aérienne.
Elle rencontrera une petite résistance sous forme de petites bulles (boules) transparentes.
Votre cuillère continuera quand même son chemin pour arriver à un coulis de fraises acidulé plus ou moins sucré selon les goûts et l'envie.
Et elle remontera, chargée de mousse au chocolat blanc, de perles du japon et de coulis de fraises.
Vous mettrez le tout avec délicatesse dans votre bouche et ... apprécierez .
Un dessert à se damner.
Sources : Vie pratique. Gourmand
INGRÉDIENTS :
(P/ 4 verrines de 200/250 ml, j'ai doublé les ingrédients)

50 gr de perles du japon Tipiak.

1 feuille de gélatine.
150 gr de chocolat blanc.
15 cl de crème liquide.
8 c.à.s de crème chantilly.
Coulis de framboise.
Copeaux de chocolat noir.
PRÉPARATION :
1-Faites cuire les perles du japon dans de l'eau pendant 15 mn.
Elles deviennent totalement transparentes.
Égouttez et passez-les sous l'eau froide.
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
2-Faites fondre le chocolat blanc sur feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite.
Dans un saladier, mélangez le chocolat et les perles.
3-Dans une petite casserole à fond épais, portez la crème à ébullition sur feu doux.
Hors du feu, incorporez-y la gélatine égouttée et versez le tout sur les les perles au chocolat.
Mélangez et laissez refroidir.
Incorporez alors délicatement la crème chantilly à cette préparation.
4-Garnissez le fond des verrines de coulis de framboises et répartissez-y la mousse de chocolat.
Décorez de copeaux de chocolat.
Réservez au frais avant de servir
Conseil : Ce dessert est facile à faire. Le point crucial réside dans le montage.
Après avoir mis le coulis de framboises dans le fond des verrines, versez très doucement et à la cuillère la mousse de chocolat blanc.
Sinon, vous aurez un beau mélange rose.
La prochaine fois, je mettrai une peu de gélatine dans le coulis et le laisserai prendre un peu.

BON APPÉTIT.

6 commentaires:

  1. j'y plongerais bien la cuillère !

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  2. déjà fait c'est un délice à conseiller bisou

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  3. quoi faire? craquer devant un aussi magnifique dessert

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  4. je ne connaissais pas, j'en ai l'eau a la bouche

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  5. ça donne sacrément envie ! Bravo a toi

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Merci de votre passage et à très bientôt.