mercredi 8 avril 2009

Börek Bulgare - Banista.

J’aime beaucoup le blog Délices de Turquie et d’Ailleurs.
Et la première recette pour laquelle j’ai craquée est celle du Börek bulgare ou le Banista.
Un vrai régal, une vraie merveille.


Je vous transmets la recette telle quelle :

"Voici une recette de börek traditionnel bulgare.

INGRÉDIENTS :
2 paquets de pâte filo (une vingtaine de feuilles de filo ou 6 yufkas turcs)
200 gr gruyère ou Cheddar
500 gr Feta
7 oeufs
100 gr beurre fondu
100 ml eau gazeuse
250 ml yaourt

1 grosse pincée de bicarbonate.


PRÉPARATION :

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt et le bicarbonate.
Ajoutez 6 œufs (en garder un pour plus tard), le gruyère râpé, la féta coupée en petits dés et le beurre fondu.
Mélangez bien le tout.
Sur la plaque de votre four préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé, déposez 1 yufka ou bien 2 ou 3 feuilles de filo.


Versez un peu du mélange aux œufs et au fromage sur toute la surface.
Recommencez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les feuilles de filo (ou de yufka).
Dans un bol mélangez le 7ème œuf battu avec l'eau gazeuse.
Versez ce mélange sur toute la surface de la dernière feuille de filo.
Pré-découpez le banitsa en carrés d'environ 5 cm de côté (découpez en damier).
Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.


A la sortie du four, avec les mains mouillées, éclaboussez du bout des doigts le banitsa d'eau.
Recouvrez d'un linge humide et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.


Conseil :

A la place de 200 gr de gruyère, on peut mettre un mélange de 100 gr de gruyère + 100 gr de mozzarella.
Le gruyère est en effet assez fort par rapport au fromage bulgare généralement utilisé dans les Banitsa. "


J’ai servi le banitsa avec de la salade verte.
La prochaine fois, je tenterai le mélange gruyère/ mozzarella.


BON APPÉTIT.


7 commentaires:

  1. une belle découverte pour moi ! merci !

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  2. miam les photos font envie

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  3. Merci pour le clin d'oeil et contente que le banitsa t'ait plu. Personnellement les petits pains bulgares sur ton blog me font bien envie! Je note la recette.

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  4. ça me semble très bon ... au début je croyais que c'était plutôt sucré XD miam :p

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  5. On voit que vous ne connaissez pas la Bulgarie !
    Rien que le cheddar ou gruyère !!!!
    Vous pourriez par respect du pays, appeler vos recettes, à la limite, "inspirées" de Bulgarie.

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  6. Chère Anonyme,
    Si une amie bulgare nous donne cette recette avec ces ingrédients, il n'y a aucune raison pour ne pas la croire.
    Ce banitsa est absolument excellent et je ne vois pas vraiment pas où est le manque de respect envers ce pays que de dire qu'il est bulgare.

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  7. pour le "cheddar ou le gruyère " je suis d'acord avec anonyme il n'y en a pas dans la banitsa mes votre façon de faire la banitsa correspond a une région de Bulgarie et sens faire de peine a anonyme ma mère qui et bulgare ma dit qu"il y avais autant de recette de banitsa de famille bulgare

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Merci de votre passage et à très bientôt.