lundi 25 février 2013

Caramel Croissant Pudding of Nigella. Pudding de Croissants au Caramel.

Le weekend dernier, nous avions profité d'un temps clément et doux. C'était presque le printemps.  Mes plantes commençaient à fleurir sur le balcon : le fraisier, le géranium.
Je pouvais de nouveau décorer ma salade avec des feuilles de persil coupées sur place etc.
Et , brutalement sans crier gare, la température chute en-dessous de zéro, de la neige, du soleil, du  vent glacial bien sûr ...
Comme le temps ne sait plus à quelle température se vouer, les plantes ne savent plus si elles doivent pousser ou hiberner, et nous même comment nous habiller, sans parler de la déprime qui nous guette à force d'osciller  entre froid et doux, pour nous remonter le moral, je vous propose une recette régressive à souhait, express et anti-gaspillage de Nigella Lawson : un pudding de croissants rassis ( à ne pas jeter) au  caramel qu'on pourrait appeler aussi des croissants perdus à l'anglaise.
Alors si vous vous retrouvez avec  des croissants rassis qu'ils soient  achetés ou faits maison, ne les jetez plus. Faites ce pudding au caramel.
C'est tellement bon qu'un seul gourmand pourrait s'envoyer toute la quantité sans attendre que ça refroidisse.
Oubliez les calories et dégustez ce pudding au petit-déjeuner, au dessert ou à n'importe quel moment de la journée.
Je pense qu'on pourrait remplacer les croissants par de la brioche ou du simple pain.

INGRÉDIENTS :
Pour 2 gourmands
2 croissants rassis, de préférence
100 grammes de sucre en poudre
2 cuillères  à soupe d’eau
125 ml crème fraîche épaisse
125 ml de lait entier
2 cuillerées à soupe  de bourbon ou de rhum.
2 œufs.


PRÉPARATION :
Préchauffez  le four à 180 ° C (thermostat 6).
Cassez les œufs dans un bol.
Battez-les.
Mélangez le lait avec le bourbon ou le rhum.
Coupez  les croissants en morceaux.
Mettez-les dans un petit plat à gratin (d’une contenance de 500 ml maxi).

Caramel :
Mettez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole.
Tournez  la casserole sur elle-même pour aider le sucre à se dissoudre .
Mettez  la casserole sur un feu moyen-fort.
Menez à ébullition sans remuer, sans toucher.
Laissez bouillonner  jusqu’à ce que le mélange devienne marron ( cela prendra 3-5 minutes).
Diminuez  le feu  à doux.
Ajoutez  la crème (ça va crépiter).
Tout en fouettant, rajoutez le lait.
Le caramel va se solidifier et former une boule.
Continuez à battre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel fonde.
Retirez du feu.
Tout en continuant à fouetter, rajoutez les œufs battus (la crème va épaissir).
Versez  la crème caramel sur les croissants.
Laissez  le mélange infuser  pendant 10 minutes  ou plus.
Mettez à cuire  dans le four  20 minutes (15 minutes pour moi).


La recette en version originale.
Caramel Croissant Pudding (Nigella Express)
Serves: 2 greedy people
Ingredients :
2 croissants (stale)
100 gram(s) caster sugar
2 tablespoon(s) water
125 ml double cream
125 ml full fat milk
2 tablespoon(s) bourbon (or rum)
2 medium egg(s) (beaten)

Method
Preheat the oven to 180°C/gas mark 4.
Tear the croissants into pieces and put in a small gratin dish; I use a cast iron oval one with a capacity of about 500ml for this.
Put the caster sugar and water into a saucepan, and swirl around to help dissolve the sugar before putting the saucepan on the hob over a medium to high heat.
Caramelize the sugar and water mixture by letting it bubble away, without stirring, until it all turns a deep amber colour; this will take 3-5 minutes. Keep looking but don't be too timid.
Turn heat down to low and add the cream - ignoring all spluttering - and, whisking away, the milk and bourbon. Any solid toffee that forms in the pan will dissolve easily if you keep whisking over low heat. Take off the heat and, still whisking, add the beaten eggs.
Pour the caramel bourbon custard over the croissants and leave to steep for 10 minutes if the croissants are very stale.
Place in the oven for 20 minutes and prepare to swoon.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


31 commentaires:

Llysa a dit…

hummm excellent! ça doit être super bonn! merci Nadji! tes photos sont superbes! bon dimanche

jose manuel a dit…

Espectacular la receta, me encanta.

Saludos

Maryse & Cocotte a dit…

il m'a l'air des plus délicieux ce pudding ... j'en mangerai avec gourmandise !!!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Oh la la... comme c'est gourmand ça !

anyana3 a dit…

oh qu'elle me plairait bien cette recette mais chez nous..il n'y a jamais rien de rassis !!! lol
bon dimanche

María Alonso a dit…

Deliciosa, se me hace la boca agua solo de verla.
Que tengas un buen día

Karine D. a dit…

Hmm un délice !!! J'y plongerais bien ma fourchette dedans :-)
Bis

Babeth De Lille a dit…

j'adore ce genre de plat!....ça va achever de me remettre en forme!...ici aussi il neige depuis ce matin...les crocus qui sortaient le bout du nez doivent avoir bien froid!

samar a dit…

ca nous fait saliver a traver l'ecran j'imagine bien cette part sur la fourchette en direction de ma bouche loll
bizz ma belle

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Por ici aussi de a retourné l'hiver froid.
Je souhaite d'un pudin délicieux avec un café au lait.
À bientôt.

Kim G. a dit…

pfffff ici, ça va prendre un moment avant que quelque chose fleurisse... Il n'arrête plus de neiger! Ça a l'air super ce que tu nous présentes aujourd'hui!

nadia a dit…

Ce gourmand ne serait-il pas ton fils ;) ?? Tu décris très bien l'humeur du temps ...

Ouissam a dit…

Une tuerie!!! bonne soirée, bisou =)

Nathalie a dit…

Une recette qui réchauffe un peu!! Bonne soirée

A Paixão da Isa a dit…

hum une délice bravo bisous bon dimanche

Delph a dit…

Quelle idée originale et gourmande !!!! Je tâcherai de m'en rappeler ;-)
Bisous Nadji et bonne dernière ligne droite, courage !!!!
Delph

Helena a dit…

Haig de comprar croissants ara mateix! aquesta recepta me l'emporto, gràcies!

farah a dit…

hmmmmmm;une tuerie ,je note ta recette,merci bella

la nonna a dit…

ohh comme ça doit etre bon, bisosu a toi

le gars astronomique a dit…

Oui, ben ça c'était le w-e dernier . . . Comme y dizent chez Kris, "avant y faizait bô, mais ça c'était "à vent... du nord" ! ! ! . . .
Oubliez les calories, oubliez les calories . . . c'est une de mes passions, et ça se voit trô bien ! ! ! . . .
Ciaoooooooooooooooooo

Méline a dit…

Bonjour Nadji,
Une délicieuse et somptueuse recette de croissant que je ne connaissais pas, merci à toi pour cette succulente réalisation qui me tente infiniment, excellente et superbe prestation, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bises
Jacqueline

Rosita Vargas a dit…

Se ve tan lindo y delicioso que quiero probar,abrazos y abrazos.

RAYAN DELICES a dit…

VRIAMENT EXCELENT !

Sandra@mincir a dit…

Il a l'air délicieux ce gâteau! J'ai bien envie de le tester avec de la poire. Hummmm!

Esther B a dit…

Belle façon de passer les vieux croissants! À tester sans faute!

kouky a dit…

hummm!! comment résister?? trop trop gourmand et tellement bon avec le froid qu'il fait!grosses bises!

Culinaire Amoula a dit…

Oh il a l'air trop bon ce gateau! Tu ma fait bien envie!! Bises..

Katerina a dit…

Although this is going to be stuck in my hips, I would love to have a piece or two!

Au gré du marché a dit…

L'art de donner une deuxième vie plus que gourmande à des croissants qui ont connu de meilleurs jours! J'adore l'idée!
Bises,
Lou

ManueB a dit…

pas de gaspillage, tu as bien raison de recycler les croissants rassis !!

bizzz

manue :)))

tapis de course pour maigrir a dit…

je vais me régaler !