Samossas au Confit d'Oignons et Cottage Cheese.

Il fait un temps à ne pas mettre le nez dehors. Il fait très très froid. Paris  est totalement couvert de neige. C'est très beau.

En bas de chez moi, dans le square, les enfants se roulent de joie dans la neige.

Quand j'ai froid, j'ai besoin de douceurs.

Pour changer un peu des desserts, je vous propose une entrée sucrée/salée : des samossas à la confiture d'oignons et au fromage : un mariage parfait entre le croustillant de la pâte et les différentes saveurs de la farce.

Conseil : Entourez les feuilles de pâte de brick d'un torchon légèrement humide pour qu'elles ne sèchent pas. 

Pour aller plus vite, les samossas peuvent être rapidement frits.

Vous pouvez aussi faire de mini-samossas et les servir comme amuse-bouches.

INGRÉDIENTS :
P/20 samossas (+ ou - selon la quantité mise dans chaque samossa)
2 oignons rouges (250 g)
20 cl de vinaigre balsamique 
40 gr de cassonade 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
2 gousses de cardamome 
1 cuillère à café rase de 4 épices
Sel
Poivre 5 baies
Des feuilles de brick ou des feuilles de pâte à filo
 Un peu de beurre fondu
Un pot de fromage Jockey Cottage Cheese.

PRÉPARATION :
Enlevez les graines de cardamome de leur cosse.
Pilez-les.
Pelez les oignons.
Coupez-les en deux puis en fines lanières.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Ajoutez les oignons.
Faites suer une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.
Mélangez bien.
Ajoutez les épices.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent confits et qu’il n’y ait plus de liquide. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
Mettez de côté.
Laissez refroidir.

Façonnage des triangles :
Coupez la feuille de brick en deux.
A l'aide d'un pinceau, graissez légèrement la 1/2 feuille placée devant vous.
Pliez-la en 2 dans la longueur.
Mettez une cuillerée de confit d’oignons à une extrémité de la feuille.
Posez dessus une cuillerée de fromage.
Pliez en triangle.
Roulez la feuille tout au long, toujours en triangle, 1 fois à gauche, 1 fois à droite.
Badigeonnez l’extrémité de la feuille avec de la pâte liquide (un peu de farine et un peu d’eau) pour la fermer.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettez les samossas sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6 10 à 15 min (+ ou - selon le four).
Sortez-les dès que les feuilles deviennent dorées.
Servez chauds.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.