ChouChous ou Cacahuètes Caramélisées.

Connaissez-vous les Chouchous, ces cacahuètes enrobées de caramel, croquantes, "craquantes", tellement bonnes?!.

Un souci : quand on commence à en manger, on ne peut plus s'arrêter.

Elles font penser aux vacances et aux fêtes foraines et l'odeur qui se dégage pendant leur cuisson est des plus agréables.

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, les chouchous  sont faciles à préparer si on respecte quelques impératifs :

Les cacahuètes doivent être crues.

Elles doivent avoir leur peau car c'est cette dernière qui va permettre au caramel de s'enrober autour de l'arachide.

Travailler sur un feu moyen pour ne pas brûler les cacahuètes et pour leur permettre de caraméliser lentement.

Pour réussir du premier coup, commencez par de  petites quantités. Le seul risque que vous courrez sera de devoir en refaire plusieurs fois de suite tellement on vous en réclamera.

Avec l'expérience, vous vous perfectionnerez avec l'enrobage : plus ou moins caramélisé selon les goûts.

Certaines recettes préconisent la même quantité pour les cacahuètes, le sucre et l'eau.

Ces chouchous accompagnent très bien un café amer.

C'est déjà passé, mais ils feraient un cadeau bien gourmand pour les fêtes de fin d'année.

INGRÉDIENTS :
Environ 250 gr.
1 verre de cacahuètes crues avec leur peau (impératif)
1 verre de sucre
¾ verre d’eau.

PRÉPARATION :
Mettez les cacahuètes, le sucre et l’eau  dans une poêle ou une marmite à fond épais.
Faites chauffer à feu moyen.
Mélangez pour faire fondre le sucre.
Menez à ébullition en tournant régulièrement.

Le sucre va commencer à caraméliser.
Tournez sans arrêt.

Laissez bouillonner doucement jusqu’à évaporation  totale de l’eau.

Une pellicule granuleuse va se former autour des cacahuètes et dans le fond de la poêle.
Raclez bien le fond.

Retirez du feu.
Mélangez énergiquement pour que  les cacahuètes soient bien enrobées.
Remettez sur le feu, toujours à feu moyen.
Continuez  à mélanger .
Le sucre va se remettre à fondre de nouveau et à caraméliser.
Continuez à remuer pour bien enrober les cacahuètes et leur donner une belle couleur marron.
Mélangez  doucement pour ne pas casser l’enrobage des cacahuètes.

Retirez du feu en continuant à enrober les cacahuètes pour que les chouchous ne collent pas ensemble.
Étalez les chouchous sur du papier sulfurisé.
Une fois refroidies, séparez celles qui se sont collées.
Totalement froides, mettez-les dans une boite hermétique pour bien les conserver (s’il en reste).

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.