Palmiers au Chocolat.

Le palmier est cette viennoiserie  à base de  pâte feuilletée  étalée en rectangle, et enrobée de sucre. Roulées sur elles-mêmes, les 2 extrémités se rejoignent au centre  pour former un rouleau qui sera ensuite découpé en tranches.

Le palmier, appelé aussi oreille d’éléphant, considéré d’origine française existe un peu partout dans le monde. En Allemagne, il est appelé Schweineohren (oreille de cochon).  

Il existe actuellement de nombreuses  versions salées.
Je vous avais déjà proposé la version classique ( recette ici)

Pour rester dans cette ambiance de biscuits de noël, je vous propose aujourd’hui des petits palmiers au chocolat noir et cacao.

L’avantage de cette version est qu’elle est peu sucrée.

Une recette très facile à réaliser si votre pâte est déjà  prête.

 INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée rectangulaire  prête à l’emploi

1 cuillère à soupe d’huile neutre

50 gr de chocolat noir

20 gr de cacao

60 gr de sucre glace.

PRÉPARATION :

Hachez le chocolat.

Mettez-le dans un bol  avec l’huile.

Faites-le fondre au micro-ondes ou dans un bain-marie.

Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Mettez de côté, le temps que ça tiédisse.

Étalez la pâte sur le plan de travail.

Marquez la moitié de la pâte dans la largeur, cela permettra d’avoir 2 côtés égaux.

Saupoudrez  les 2 faces  de sucre glace.

Frottez avec la main pour faire pénétrer le sucre.

Versez le chocolat sur une face.

A l’aide d’une spatule, étalez-le rapidement et  de façon uniforme.

Saupoudrez  toute  la surface de cacao.

Pliez un côté jusqu’à 0,5 cm du milieu.

Faites de même avec l’autre côté.

Menez chaque moitié vers le milieu de la pâte

Rejoignez les 2 côtés.

Passez le rouleau double dans le sucre glace restant.

Disposez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Réservez au frais  15 à 30 minutes (la pâte doit être bien froide).

Découpez  des rondelles d’un ½ cm d’épaisseur.

Disposez les palmiers sur la plaque en les espaçant

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (th.6/7) pendant  une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Disposez les palmiers sur une grille.

Laissez complètement refroidir.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.