Brandy Snaps ou Biscuits Anglais au golden syrup et gingembre .

Les brandy snaps sont des biscuits anglais préparés traditionnellement  avec du golden syrup, du cognac et du gingembre.

Le cognac a, peu à peu,  disparu de la recette.

Le golden syrup est un sirop ambré typiquement anglais, obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre.

Il se vend dans les épiceries fines ou dans certains supermarchés au rayon « produits du monde ».

Je l’ai trouvé au « Galeries Lafayette Gourmet » (2,60 euros le pot).

Ces biscuits se mangent seuls ou fourrés de crème fouettée au cognac.

Je trouve ces biscuits très jolis et je les ai servis avec une  glace à la vanille et aux pépites de chocolat.
Une combinaison très gourmande.

Une recette de Martha Stewart.

 INGRÉDIENTS :
70 gr de farine
½ cuillère à café de gingembre en poudre
75 gr de beurre
70 gr de sucre en poudre
60 ml de golden syrup.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l’aide d’un fouet, mélangez la farine et le gingembre dans un saladier.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et le golden syrup.
Faites fondre le sucre en remuant.
Retirez du feu et incorporez la farine.

Déposez  quelques cuillerées à soupe de pâte sur la plaque, en les espaçant de plusieurs cm.
Faites cuire 10 min. environ, jusqu’à ce que les biscuits  soient dorés et bien étalés.
Laissez les biscuits se raffermir légèrement pendant  2 min.
Mettez-les en forme  en les roulant sur le manche  d’une cuillère  de 2 cm de diamètre.
Laissez-les durcir 30 secondes.

Placez-les sur une grille.
Recommencez avec le reste de pâte.
Si les biscuits sont trop froids pour être enroulés, placez-les de nouveau  dans le four quelques secondes pour les assouplir.
Ces brandy snaps se conservent 2 jours  dans une boîte hermétique.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.