Lemon Posset.

Aujourd'hui, je vous emmène de l'autre côté de la Manche, en Angleterre, déguster un Lemon posset.

Prescrit au Moyen Age comme remède, le posset est devenu par la suite un dessert.
Il suffit de 3 ingrédients : crème entière (indispensable pour la réussite de ce dessert) du sucre et du citron.
Il y a une réaction chimique entre le citron et la crème qui fait épaissir cette dernière sans besoin de gélatine ou de farine.
Le tout est un délicieux dessert très acidulé.
Traditionnellement, il est servi nature avec un biscuit.
Maintenant on peut toujours lui adjoindre quelques fruits.

INGRÉDIENTS :
300 ml de crème entière
100 gr de sucre
2 gros citrons (100 ml de jus de citron).

PRÉPARATION :
Râpez un citron.
Pressez les 2 citrons.
Mettez la crème et le sucre dans une grande casserole à fond épais.
Portez lentement à ébullition sur un feu très doux en mélangeant.
Laissez bouillir 3 minutes.
Retirez du feu.
Ajoutez le jus de citron.
Fouettez bien.
Laissez reposer quelques minutes.

Versez dans 4 verrines.
Couvrez de film alimentaire.
Mettez dans le réfrigérateur quelques heures.
La crème va se solidifier.

Saupoudrez de zeste de citron .
Présentez avec des tuiles, des gaufrettes ou des biscuits.
Pourquoi pas des fruits rouges comme la fraise ou la framboise.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.