Brick à la purée et aux oeufs.

Une recette express pour liquider un reste de purée. C'est très bon et c'est croustillant.
La cuisson doit se faire de manière à ce que le blanc d’œuf soit pris mais pas le jaune.
On peut varier la farce comme on veut .
Ces bricks peuvent être servies en entrée (1 par personne ) ou comme repas "léger" du soir( 2 par personne).

INGRÉDIENTS :
250 gr de reste de purée
1 oignon
1 cube de légumes
4 œufs
1 cuillère à café de curry (ou plus selon le goût)
100 gr de fromage râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des feuilles de brick
Un peu de persil ou de coriandre.
De l’huile pour friture.

PRÉPARATION :
Épluchez l’oignon.
Lavez-le.
Ciselez fin.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un faitout.
Mettez-y l’oignon.
Laissez revenir quelques minutes.
Rajoutez le cube écrasé.
Mélangez bien.
Poursuivez la cuisson 5 min en remuant.
Poivrez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez.
Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et transparent.
Mélangez la purée et l’oignon.
Rajoutez l'herbe hachée.
Laissez refroidir.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Étalez une feuille de brick dans une assiette plate.
Mettez une cuillerée à soupe de purée au milieu de la feuille.
Creusez un nid.
Cassez l’œuf dans le nid
Saupoudrez de fromage.
Poivrez.
Fermez rapidement en portefeuille.

Mettez dans la poêle chaude côtés plis en dessous.
Laissez dorer d'un côté.
Tournez.
Faites dorer de l'autre.
Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Servez avec une salade verte et/ou une salade de tomates.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.