Acras à la patate douce.

Il y a les acras à la morue. La recette la vraie et il y a les autres déclinaisons qui sont toutes aussi bonnes et très faciles à préparer.
Aujourd'hui ce sera beignets à la patate douce que l'on peut remplacer par le potiron ou la carotte.
La patate douce est un tubercule qui peut être mangé en légume ou en dessert.
Sa douceur donne un très bon goût à ces acras.

INGRÉDIENTS :
300 gr de patates douces (ou potiron ou carottes)
200 gr de farine
2 œufs
10 cl de lait tiède
5 à 10 cl d’eau
Quelques gouttes de Tabasco (piment rouge liquide)
1/2 botte de coriandre
1 oignon
2 échalotes
15 gr de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure chimique
1 citron
De l’huile pour friture.

PRÉPARATION :
Épluchez la patate douce.
Lavez-la.
Coupez-la en gros dés.
Mettez-les dans une casserole pleine d'eau.
Une pincée de sel.
Mettez sur le feu.
Laissez cuire.
Égouttez.
Réduisez en purée.

Épluchez l’oignon et l’échalote.
Mettez-les dans le robot.
Ajoutez la coriandre
Mixez.
Ajoutez la purée de patate douce.
Mélangez le tout ensemble à la cuillère.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, le poivre, et la levure chimique.
Rajoutez les œufs.
Mélangez.
Rajoutez le lait tiède.
Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux .
Rajoutez la cannelle, un demi-jus de citron et le Tabasco.
Mouillez progressivement.
Mélangez.
La pâte ne doit pas être trop liquide.
Rajoutez les patate douce/oignon à la pâte.
Mélangez bien le tout.
Laissez la pâte reposer une 10aine de minutes.
Mettez de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
Faites chauffer.
A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l’huile chaude.
Laissez prendre d’un côté.
Quand c’est bien doré, faites frire l’autre côté.
Posez les acras chauds sur du papier absorbant.
Arrosez de jus de citron.
Servez chauds ou froids avec des tranches de citron.
Ces acras peuvent être servis en dessert.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

D'autres versions d'acras :

Acras au surimi.

Acras aux crevettes.