Tshâtni.

Le Tshâtni est aux Afghans ce que le pesto est aux Italiens : une sorte de sauce ou condiment à base de coriandre, ail, fruits secs et piments.
Il peut aussi bien accompagner une viande, servir de sauce à un riz ou à un croissant au fromage comme ici.
Cette recette m'a été donnée par ma jeune amie franco-afghane Marjane. Elle l'a réalisée avec son père et m'a ramené un pot à déguster.
Les quantités proposées sont pour réaliser plusieurs pots.
Contrairement au pesto, il n'y a pas d'huile dans le Tshâtni et l'acidité du vinaigre diminue beaucoup de la force du piment.
La fraicheur de la coriandre est très présente et on sent peu les fruits secs.
Si on a peur du piment, on peut certainement en diminuer la quantité.
Je vous souhaite un dimanche très ensoleillé.

INGRÉDIENTS :
8/9 bottes de coriandre
1 tête d’ail (environ 14 gousses)
45 cl de vinaigre de pommes
50 gr de noix
150 gr de raisins secs (de Corinthe)
6 piments forts (rouges).

PRÉPARATION :
Mixez la coriandre avec 40 cl du vinaigre
Mixez les raisins secs avec le reste de vinaigre.
Mélangez les raisins et la coriandre moulus.
Prenez une cuillerée à soupe de ce mélange.
Mélangez-la avec les noix.
Mixez .
Faites de même avec l’ail.
Coupez les piments en 2 dans la longueur.
Enlevez les graines si vous voulez diminuer du feu des piments.
Hachez très finement .
Mettez tous les ingrédients ensemble.
Salez.
Mélangez bien.

Mettez au réfrigérateur :
Le temps de repos est de minimum 2 mois.
On peut aussi commencer à le consommer au bout de 15 jours.
Plus on attendra, meilleur il sera.
Si jamais le Tshâni est trop pimenté, répétez la première étape : mixez de la coriandre avec du vinaigre et ajoutez-les au mélange.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.