Tiramisus aux 2 framboises.

Pour combattre la grisaille qui s'installe, je vous propose un dessert plein de couleurs et de fraicheur : un tiramisu aux 2 framboises : un biscuit imbibé de sirop de framboises maison, et de fruits frais entiers, le tout enrobé d'une crème aérienne au mascarpone.

L'utilisation d'emporte-pièces individuels rectangulaires ou ronds rend la présentation plus originale.
Le cacao rajoute un petit plus très agréable.

INGRÉDIENTS :
P /8 petits tiramisus rectangulaires.
1 paquet de biscuits cuillère
250 gr de mascarpone
90 gr de sucre
3 œufs
250 gr de framboises (2 barquettes)
Du cacao.
Sirop :
250 ml d’eau
50 gr de sucre
125 gr de framboises (1 barquette)
Matériel :
Des emporte-pièces rectangulaires ( ou ronds) avec poussoir.

PRÉPARATION :
Sirop :
Mettez l’eau et le sucre sur le feu.
Menez à ébullition.
Laissez le sirop épaissir légèrement.
Rajoutez les framboises.
Laissez-les confire un petit moment.
Écrasez les fruits à l’aide d’une cuillère ou une fourchette.
Enlevez du feu.
Laissez refroidir.

Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Rajoutez la moitié du sucre.
Battez en meringue.
Mettez de côté.
Battez les jaunes avec le sucre restant.
La crème va doubler de volume.
Rajoutez le mascarpone.
Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Rajoutez les blancs meringués délicatement en soulevant la masse.
Coupez les biscuits cuillère de la dimension des emporte-pièces

Montage :
Trempez les biscuits dans le sirop de framboises.
Déposez-les au fond de l’emporte-pièce.
Couvrez toute la surface de crème.
Mettez des framboises dans la crème.
Rajoutez une deuxième couche de biscuits.
Couvrez de crème
Mettez au frais.
Laissez prendre plusieurs heures jusqu’à une nuit de préférence.
Au moment de servir, saupoudrez généreusement les tiramisus de cacao.
Posez-les dans le plat de service.
Dégagez les emporte-pièces à l’aide du poussoir.

Décorez de framboises.
Servez.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.