Roulés de lasagnes aux épinards et à la ricotta.

Je vous propose aujourd'hui une recette italo-américaine de Giada Di Lorentiis : des lasagnes roulées, farcies d'épinards, de ricotta et de parmesan.
Je l'ai faite 2 fois : avec des épinards surgelés et des épinards frais : c'est mille fois meilleur avec les épinards frais.
Pour aller très vite, vous pouvez utiliser de la béchamel et de la sauce tomates prêtes.
En fonction de la qualité des produits achetés, ça peut être très bon aussi.
Personnellement, j'avais préparé les sauces le matin pour le soir.
Le plat, en ce cas, est réalisé très vite.
On peut facilement supprimer le jambon et l'on a une version végétarienne de la recette.
Si vous n'avez pas de prosciutto ( jambon cru séché italien), optez pour un jambon fumé, ça donne un très bon goût.
Ce plat de lasagnes roulées est délicieux.

INGRÉDIENTS :
P/6pers.
Sauce Béchamel :
2 cuillères à soupe de beurre non salé (30gr)
4 cuillères à café de farine tout usage (30gr)
400 ml de lait entier
Sel
Poivre noir
Noix de muscade râpée.

Sauce tomates :
1 oignon 1 gousse d’ail
½ cube de bouillon de légumes
500 gr de coulis de tomates
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de sucre
1 verre d’eau
Sel
Poivre.

Lasagnes :
400 gr de ricotta
300 gr d’épinards surgelés
200 gr de parmesan râpé (pour moi 100 gr de parmesan + 100 gr de râpé)
100 gr de fines tranches de prosciutto (ou tout autre jambon)
1 gros œuf
Sel
Poivre
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 feuilles de lasagnes
2 boules de mozzarella.

PRÉPARATION :
La sauce tomates et la béchamel peuvent être préparées bien à l’avance.
Sauce tomates :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Salez, poivrez.
Ajoutez le ½ cube de bouillon.
Laissez revenir un moment.
Versez dessus le coulis de tomates.
Rajoutez le thym et le laurier.
Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Quand le mélange est bien confit, versez dessus le verre d’eau.
Portez à l’ébullition.
Éteignez et mettez de côté.


Béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
Ajouter la farine.
Mélangez bien .
Faites cuire 3 minutes.
Incorporez le lait.
Augmenter le feu à moyen-élevé.
Fouettez la sauce de manière à ne pas avoir de grumeaux.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Salez.
Poivrez
Rajoutez la muscade râpée.
Vérifiez l’assaisonnement.
Laissez de côté.

Préchauffez le four à 200 ° (th.6/7).
Égouttez les épinards.
Essorez de manière à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Hachez le prosciutto en lanières.
Battez la ricotta dans un récipient.
Rajoutez les épinards, le parmesan (- 2 cuillères à soupe), le jambon, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien.


Râpez ou hachez la mozzarella.
Mettez une cuillère à soupe ou 2 d'huile dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Faites cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente). Enlevez-les.
Disposez-les sur un torchon ou une serviette en une seule couche pour qu’elles ne collent pas. Beurrez un grand plat à gratin en verre (environ 30cm).
Versez la sauce béchamel dans le fond du plat.
Disposez 4 lasagne sur une surface de travail.
Étalez environ 3 cuillères à soupe de mélange de ricotta uniformément sur chaque lasagne.
À partir d’un bout, roulez chaque lasagne sur elle-même.
Posez les rouleaux de lasagne (le joint en dessous), espacés les uns des autres.


Répétez l’opération avec le reste des lasagnes.
Une fois, toutes les lasagnes alignées dans le plat :
Versez dessus la moitié de la sauce tomate.
Saupoudrez de mozzarella et des 2 cuillères à soupe de parmesan les lasagnes.
Couvrez hermétiquement avec du papier alu.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne, environ 20 minutes.


Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage sur le dessus devienne doré, environ 15 minutes.
Laissez reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffez la sauce tomates restante et servez avec.

DÉGUSTEZ.


BON APPÉTIT.