Brochettes de saumon à l’asiatique.

Le saumon fait partie de mes poissons préférés.
Il se suffit à lui-même juste avec un filet de citron comme il peut se décliner de plusieurs façons.
Aujourd'hui, je vous le propose sous forme de boulettes et en brochettes aux saveurs asiatiques.
Ces brochettes peuvent être servies en entrée, en plat le soir avec une bonne salade verte ou sous forme de bonbons pour un buffet ou un apéro-dinatoire.
A chacun de voir.
Faciles, rapides et pleines de saveur, ces boulettes valent le détour.

INGRÉDIENTS :
2 pavés de saumon (500 gr)
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de zeste de citron haché très finement.
1 petit morceau de gingembre frais (1,5 à 2 cm selon le goût)
1 tranche de pain
1 blanc d’œuf
1 cuillère à soupe de soja
1 cuillère à soupe de sauce mirin
1 cuillère à soupe de sauce nuoc man

Sauce :
2 cuillères à soupe de sauce de nuoc man
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre roux.

PRÉPARATION :
Trempez les baguettes dans l’eau ( si elles sont en bois).
Coupez le saumon en morceaux.
Effeuillez le persil et la coriandre.
Hachez fin le gingembre.
Enlevez la croûte du pain et émiettez-le.
Déposez le tout dans le robot.
Rajoutez les sauces et le blanc d’œuf.
Hachez le tout.
Mettez la pâte au frigo pendant 1 heure minimum.
Le froid permet de travailler plus facilement la pâte.
Avec la pâte, formez des boulettes de même grosseur.
Piquez 3 boulettes par baguette.
Faites griller les brochettes au BBQ, plancha ou simplement une poêle bien chaude légèrement huilée.
Retournez-les en les humidifiant avec un pinceau trempé dans la sauce.

Vous pouvez servir ces boulettes sous formes de bonbons, en mettant une seule boulette au bout d'un pic.

Servez avec des feuilles de basilic ou des feuilles de menthe et le reste de sauce.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Cette recette participe au concours Yakitori entre amis du blog Sel et Poivre.