Curry d'oeufs.

J'ai découvert par hasard les œufs au curry.

J'en ai testé plusieurs versions et je les ai toutes aimées.
Il existe autant de versions que de régions en Inde (j'exagère mais pas beaucoup).
Si l'élément principal ne change pas, les épices varient et la sauce peut être simple ou à base de noix et de lait de coco.
J’ai pris quelques libertés avec la recette initiale et j’ai remplacé les tomates par du coulis et le curry par du garam massalé.
Dans la recette initiale, on fait frire les œufs.
Je ne le fais plus car j’ai trouvé que ça ne changeait pas beaucoup le goût et ça rajoutait les calories de la friture.
Un plat très rapide, très facile et surtout très goûteux.

INGRÉDIENTS :
P/3 pers.
6 œufs durs
2 oignons hachés
3 gousses d’ail écrasées
400 ml de coulis de tomates ( ou 3 tomates émondées et coupées en dés)
1 cuillère à soupe de garam massalé (ou moins selon le goût)
1 cuillère à café de curcuma
1 petit morceau de gingembre frais
Du ghee(beurre clarifié)
Sel
Poivre
1 pincée de sucre
Quelques feuilles de curry ( je n’en ai plus)
1 verre d’eau.

PRÉPARATION :
Faites bouillir les œufs pendant 10mn.
Trempez-les dans l’eau froide.
Écalez-les.
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Épluchez et hachez le gingembre.
Faites chauffer 1 cuillère ou deux de ghee dans un faitout.
Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Salez, poivrez.
Ajoutez les épices.
Laissez revenir un moment.
Rajoutez le coulis de tomates.
Rajoutez le sucre (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Quand le mélange est bien confit, versez dessus le verre d’eau..
Portez à l’ébullition.
Ajoutez les œufs.
Laissez confire le tout une dizaine de minutes.

Servez avec du riz basmati.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Cette recette ira rejoindre la collecte de Federica : Un œuf pour un ami.