Tartelettes à l’aubergine.

Tout d’abord, bonne fête de l’Aïd à toute la communauté musulmane.

Bonnes fêtes de Roch Hachana à toute la communauté juive. 

Après une semaine speed à courir après le métro pour aller travailler. Après une journée de grève et une grosse manif. pour manifester son désaccord avec une réforme qui ne plait à personne, entamons sereinement un weekend qui promet d’être beau. 

Pour cela, je vous propose des tartelettes où l’aubergine est reine. 

Elle se marie très bien avec la tomate confite et le fromage. 

Relevez le goût avec une pointe de piment et c’est parfait. 

De plus, pour faire express, utilisez la pâte feuilletée prête à dérouler ( pur beurre) et l’aubergine grillée en bocal.

INGRÉDIENTS :

• P/4 tartelettes. 
• 1 aubergine 
• 4 tranches de tomates confîtes à l’huile 
• ½ oignon 
• 3cl de crème liquide 
• 1 œuf 
• 70 gr de ricotta 
• 30 gr de parmesan 
• 1 pâte feuilletée 
• Piment d’Espelette 
• 2 tranches de jambon ( boeuf , porc...) 
• Huile d’olive 
• Sel et poivre.

Recette Associée :Mozzarella in carrozza, Mozzarella en sandwich

PRÉPARATION : 

Découpez l’aubergine en deux dans la longueur. 

Entaillez la chair. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four environ 20 min. 

Récupérez la pulpe. Écrasez-la grossièrement à la fourchette. 

Laissez refroidir. Découpez la pâte feuilletée de la taille des moules. 

Déposez chaque cercle de pâte dans son moule. 

Piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette. 

Couvrez la pâte de papier sulfurisé. Remplissez de pois secs. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180° (th.6). 

Garniture : 

Ciselez le ½ oignon. Coupez les tomates en dés. 

Dans un récipient, mélangez les fromages, l'aubergine, l’oignon et les tomates. 

Incorporez l'œuf et la crème. Salez, poivrez. 

Assaisonnez d'un peu de piment. 

Versez un filet d'huile d'olive. Mélangez. 

Garnissez les moules de cette farce. 

Enfournez environ 30 min. 

Parsemez–les de lamelles de jambon. 

Versez un filet d’huile d'olive. Servez avec une salade de pousses d’épinard.

Recette Associée :Nouilles Soba Aubergine et Mangue d'Ottolenghi

 

DÉGUSTEZ.