Bonbons d’aubergines et pommes de terre.

Après les verrines, les cuillères, c’est la mode des bonbons : bonbons d’aubergines, bonbons de bœuf et fromage, bonbons de foie gras et magret fumé etc.

Une autre manière plaisante d’appréhender l’ingrédient.
Faciles, rapides (aubergine achetée prête), ces bonbons salés sont très agréables à manger aussi.
Ils peuvent être servis en apéritif , accompagnés d’une sauce ou en entrée avec une salade.
Quelle que soit l’option, ils ne dureront pas longtemps.
De plus, une autre manière de faire manger des aubergines aux enfants.
Ils n’y verront que du feu, s’ils sont réticents aux légumes.

INGRÉDIENTS :
500 gr de pommes de terre
150 gr d’aubergine
50 gr de gruyère râpé
100 gr de biscuits apéritif salés
1 jaune d’œuf
2/3 blancs d’œufs ( en fonction de la grosseur des œufs)
De la farine
De la chapelure
Paprika
Sel, poivre.
2 fromages frais
1 botte de ciboulette
1 échalote
1 gousse d’ail
De l’huile pour friture.

PRÉPARATION :
Sauce au fromage :
Ciselez l’échalote.
Hachez la ciboulette.
Écrasez la gousse d’ail.
Mélangez le tout au fromage.
Salez, poivrez.
Mettez au frais.

Bonbons d’aubergines :
Coupez l’aubergine en deux.
Huilez légèrement la chair.
Faites griller au four.
Débarrasser la chair de la peau.
Écrasez à la fourchette.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites-les cuire à froid dans de l’eau légèrement salée.
Écrasez-les en purée.
Mélangez la purée à la chair d’aubergine.
Réduisez les biscuits salés en poudre.
Rajoutez-les à la purée.
Mélangez.
Rajoutez un jaune d’œuf, le paprika et le fromage.
Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez bien.
Mettez le tout 30mn au congélateur pour rendre la pâte plus ferme.

A l’aide d’une cuillère ou à la main, formez des bonbons ( ou petits boudins) de la taille d’une noix.
Préparez la panure : mettez dans 3 assiettes différentes : de la farine, les blancs d’œufs légèrement battus, et la chapelure.
Roulez les bonbons dans la farine, le blanc d’œuf puis la farine.
Faites frire par petites fournées dans une huile chaude.
Laissez dorer.
Mettez sur du papier absorbant.
Servez avec la sauce au fromage ou une sauce tomates.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Ces bonbons rejoignent la collecte de Fabiola sur les recettes à base d'aubergines.