Mousse au Citron.

Pour bien commencer les vacances de Pâques, je vous présente aujourd’hui, une mousse au citron.
Plus que légère, elle est aérienne. Son goût acidulé lui donne une extraordinaire fraicheur.
Facile, elle se prépare en très peu de temps.
Du jus de citron se met au fond de la verrine.
La prochaine fois, je mettrai des morceaux de biscuits cuillère.
Ils absorberont le jus de citron et donneront encore plus de saveur.

INGRÉDIENTS :
250 gr de mascarpone
1 citron vert non traité
2 citrons jaunes
3 œufs
100 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop de chocolat ( je n’en avais pas).

PRÉPARATION :
Lavez le citron vert.
Râpez-en le zeste.
Pressez les 3 agrumes pour recueillir le jus.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez à cette préparation le mascarpone, le jus de citron et le zeste.
Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement au mascarpone.
Répartissez cette mousse dans 4 ramequins individuels.
Réservez 3 heures au réfrigérateur.
Décorez d’un cordon de sirop au chocolat au moment de servir.

DÉGUSTEZ.

Source : Vie pratique. Le Gourmand.